 没事儿守着电视消磨时间的时候，我喜欢看央视的广告。特别是车、洗发水、化妆品、巧克力还有食品的广告，那可谓是个个制作精美，摄人心魂。天马行空的创意，华丽唯美的画面，超凡脱俗的俊男靓女，还有那蛊惑人心的广告语，看着看着，不免让人恍惚缥缈，好似置身于神话之中，梦境一般。 我爱看广告，但我从不相信广告。想想谁卖东西不王婆自夸，特别是如今崇尚性格张扬的时代，夸自己下不去口，狠不下心，那就是病态，反常规。广告是拍给咱看的，判断是靠咱自个的心去断的。走心，走心这个词如今很火。好不好，灵不灵，信不信，买不买，咱走走心好吧。 说起电视广告，是因为上周末我家吃酸辣汤粉的时候，由酸菜说起酸菜牛肉面，说到酸菜牛肉面不由得说起电视上的酸菜牛肉面广告，那广告做得，每次看得人口水涟涟，恨不得马上扑进电视画面，直接吸溜几口。俺娘说：“电视广告里的方便面，那牛肉块大得呀，多得呀，真是馋死个人。吃的时候我怎么连指甲盖大小的肉也没见着？”我于是调侃她老人家：“看您这位老同志对厂家要求还真高，不，是太高，花几块钱，您还想吃几十块钱的东西，不是人家讹您，是您老人家想讹人家，不厚道啊不厚道。” 想要吃货真价实的一碗好面，还是要相信自己，依靠自己。 于是这周末，我自己动手做了传说中令人垂涎三尺的酸菜牛肉面，绝对的真实，可靠的保障。 真材实料，精心打造，吃了这顿，准保您还惦记着下顿。 （剩下的牛肉可以用来做：牛肉炖萝卜、牛肉炖土豆、清汤牛肉面、西红柿牛肉面、肉夹馍、杂蔬拌手撕牛肉、洋葱拌牛肉）  原料：牛肉、酸菜、鲜切面、葱姜、干红辣椒 做法： 1、牛肉洗净，切麻将块； 2、入凉水锅，大火煮开，撇去表面的浮沫，继续滚煮5分钟； 3、捞出，用热水冲洗掉牛肉块表面的浮沫，沥干水分； 4、添加老汤，根据实际需要适量添加八角、桂皮、香叶等香料和红烧酱油等调味料，用高压锅大火煮至上汽后，转中火继续压40分钟直至牛肉软烂； 5、酸菜洗净，切碎； 6、用水冲洗并浸泡一会儿，中间尝尝咸酸味适中了，捞出攥干水分； 7、起油锅，爆香葱姜和干红辣椒； 8、下入酸菜大火翻炒至水分散尽，酸香味飘出； 9、炒酸菜的同时，另起一锅，水烧开后，下入鲜切面煮面，煮开后可以打两次冷水，捞出过凉水（可以省略），沥干水分； 10、炒好的酸菜锅内加入炖好的牛肉和原汤，大火煮开，用盐和糖调好味，转小火继续慢煮，起锅时撒入葱花； 11、煮好的面条可以直接捞入碗中，浇上酸菜牛肉汤，也可以直接捞入酸菜牛肉汤过中，搅拌均匀。 温馨提示： 1、我炖牛肉的时候，因为添加了老汤，所以添加的香料和调味极少，没有老汤的，可以参考我的旧文：卤牛肉； 2、酸菜浸泡的时间一定要掌控好，泡时间长了，一点酸味和咸味没有，那就不好吃也就失去用酸菜的意义了，若是洗后不浸泡，直接用，也恐怕酸咸味太重； 3、煮好的牛肉还有酸菜都有咸味，所以汤的咸度要把握好； 4、酸菜入锅前一定要攥干水分，入锅后，一定要经过充分的煸炒，水汽散尽，酸香味飘出以后再下牛肉汤，这样汤的酸香味才会浓郁； 5、煮面条请根据实际需要掌握时间，喜欢吃硬点的，煮开后继续滚煮一小会儿就行；喜欢软烂口感的，可以浇点凉水继续煮，煮至面条无硬芯为止；面条煮开后是否过凉水，也是根据个人的喜好选择。          |
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