字画装裱浆糊的具体制法
在裱画过程当中,浆糊的制作相称环节。总的来讲,浆糊要:
"淡",字画裱出来才不会硬,但也要淡得得当;
"匀",书画裱出来才会更伸展;
"粘",也就是粘性要好,书画才不会起泡。
浓淡的浆糊均匀地刷在宣纸上而且要紧紧得把纸粘住,而且不能有漏粘,这就是浆糊制作要达到的目的。
起首,选料,要最好的茂盛面粉。
理论上,一次的浆糊制作需要几天时间,要提取面筋、浸泡发酵等,我师女在枯宝斋的时分就那样敷衍了事,那样做出的浆糊比没提取面筋的浆糊效果好许多,在这里就针对贸易裱画而行,先容一种快速简洁的方法。
先选较好的富强面粉约一斤,放入锅内加水搅匀成糊状,然后再加约莫1.3倍的水稀释搅匀,酿成很稀的浆水。然后加入明矾少许(由于手上没有甚么材料,仅凭影象,具体几两几克我也说不上,只是用手掂掂就可以觉得出来),放至火上熬,边熬边用勺搅拌,勿使其结成块或烧焦。跟着温度降高,面糊会逐步均匀变干凝聚,但照样糊状,等面浆烧开煮熟,便移锅下火。这时候的面糊仍是100度,也没最先变硬,必须加冷水让其冷却凝固,如果直接放在水龙头下放水,大的水压力就会将面糊上打出一个个洞,粉碎浆糊的整体性也显得不专业,注意放水的时辰务必用勺接住水,让溅出的水花沉轻地洒在锅内,再垂垂溢谦。冷却过的浆糊已经凝聚成固体状,沉在水下,要用时按量一块一块取用。
提及来复杂实在做起来很简朴,用这方法只要一小时就可以制好一锅浆糊,而躲免了几天赋出一次制品的庞大法式。内行看固然得头痛一阵子,所谓各行有各行的讲道,如果做过装裱的人信赖
1、关于制糊用药问题
用药之目标是为了"来蠹",此法由来已暂。史猜中所载,染纸以黄檗树汁、雌黄,制糊以乳喷鼻、花椒,绘橱内存放麝香或木瓜等,皆是为了防蛀。制糊施以香料,不单防蛀,借可起防霉之效。而现今装裱者,多数因嫌太费事而将造糊入药的工序打消了,这类作法使人担心。张彦远《历代名画记》中纪录的建造浆糊办法,在用药上加少许的熏陆喷鼻和蜂蜡,结果也十分好。这类浆糊果其色呈半通明状,故很适合托裱画古道热肠或镶补之用。"制作浆糊减蜂蜡的道法真属不当,并且蜂蜡也没法取浆糊相融会。张彦近在《历代名画记》中是如许记录的:"淠国公众背字画入少蜡,要在密润,此法得宜。"那里"入少蜡"尽非将蜂蜡插手浆糊中,而是采取一种叫"硬黄"的纸来覆背。因"硬黄"是以黄檗汁和蜂蜡涂染加工而成,以露有蜂蜡的"硬黄""背字画",可以使裱件越发"密润"。厥后此法又演变为擦蜡砑光的工序,其目标一样是使裱件愈加"稀润",卷舒自若而没有磨益画面。
2、闭于制糊用矾题目
在淀粉水中施矾的目的是促使淀粉更好地沉淀。制糊时加矾并不是为了防腐,其目的有三:一是采用加矾的浆糊托染绫绢可防止褪色;二是采用加矾的浆糊托心可流动书画的墨色;三是采用加矾的浆糊镶活可防止镶缝开绽。笔者以为,不管装裱新书画照旧掀裱或建复古旧书画,都应稳重用矾。如果用矾过多,就会使裱件(包罗书画心)矾化,增添了裱件的坚硬度,还给往后的揭裱形成了难度,于书画的持久传世极其倒霉。
3、关子制糊的死熟问题
"制糊偏生者粘度强,但易腐,偏熟者不易腐,但粘度低。"个中偏生者易腐,偏偏熟者不易腐确是常理,但偏生者粘度强,偏熟者粘度低的概念则有得公允。实则浆糊越熟者其粘度越强,而偏生者则相反。不解除在气候高温时节,制作过熟、过稠的浆糊经冷却后如同熟蛋青一般,但不料味着这样的浆糊就落空了应有的粘度,枢纽在于如何调制。关于浆糊的生熟问题,拙著《书画装裱艺术》一书中曾有论述:"冲制浆糊要十分注重火候和稠稀度,如果冲得过稠和过熟,其浆性太大,并常常含有小疙瘩,不易调配,影响使用;如果冲得偏生或偏稀,其粘性不敷,且容易发酵,同样影响使用。冲制浆糊的生熟程度和稠稀程度也要因季节而异,在气温较高的季节里,浆糊应冲得稍熟一点,因较稀和火候较短的浆糊更轻易发酵;而在气温较低的季节,浆糊可冲得稍稀一些,火候稍欠一些,才便于使用。"
4、关子浆糊的存放工夫问题
刚制作的浆糊不克不及顿时使用,这是业内的知识。但事实存放几时候才气使用?清朝周两学在《赏延素心录》中要供:"夏裱制糊旬日之前,年龄制糊一月之前。"当古著作中也都夸大制糊一个礼拜前方可以使用。笔者以为这仅是实际上的观点。假如在高温时节(包罗秋末和春初)所制作的浆糊,纵是每天换水浸泡,七天今后也不免不发酵变质,更道不上存放旬日或一个月了。理论证实,浆糊制作后的第三天即可使用,而对裱件的质量并没有大碍。
装裱用的浆糊可以用生粉开,就是煮菜勾芡用的那种.牢记用热水开,经久耐用.
裱画制浆的本领与保留
中级学者的裱画新途径之意是以列位朋侪都是有打仗到裱画,岂论是在其他裱画师中旁观到裱画的做法,或是在网上看过我写的【初学裱画者的明灯】,在裱画手艺上应当有所进步,因而,本人分外写上此文以作指导,诚恳地把快乐喜爱裱画的伴侣指导到邪道中进修,以让裱画艺术抽芽发展,持续中国的裱画艺术。
裱画的材猜中有一种材料是装裱者较易把握的,这就是浆糊,唐代张彦远讲:"妇金出于山,珠产于泉,取之不已,为全国用;图书光阴既久。耗集将尽,名流艺士,不复重生,可不吝哉"。早在一千多年前,人们就在存眷着书画作品的运气,也表示其时有着精巧的裱工,构成了一套完全的裱画操纵工艺。这此中也包括着制浆糊的技能。浆糊的制作,在装裱过程当中占有着非常紧张的位置,也能够讲,裱件的质量如何,很大水平上取决于浆糊,人们存眷的如何使裱件既粘合安稳又柔嫩平整,且能防虫、防霉。就包孕浆糊的制作与应用两方面。
前人早就熟悉到浆糊对裱件的深入影响,并作了无益的摸索。如唐?张彦远《历代名画记》夸大"凡煮糊必去筋"。并提出了在浆糊中掺蜂蜡,达到密润。加入熏陆香末既去虫又巩固的做法。
明?周嘉胄《装璜志》中专有一节讲"治糊",其方法是"先以花椒熬汤,滤去椒,衰净瓦盆内放冷。将白面逐旋悄悄糁上,令其慢沉,不行搅动,过一夜明早搅匀。如浸很多天,每早必搅一次,令过性,淋去原浸椒汤,另放一处,却入白矾末乳香少许,用新水调和,稀稠得中,入冷锅内,用少大擂锤不停止擂转,不令结成块子,方用慢火烧,候熟,就锅切作块子,用原浸椒汤煮之,搅匀再煮,搅一直手,多搅则糊性有力。候熟取起,面上用冷水浸之,常换水可留数月,用之平揭不瓦。"
清?周二学《赏延素心录》则说:"用陈天水一缸,以雪白飞面入水,水气作酸,再易前水,酸尽为度。既爆干,入白矾少许,和秋下陈天水挨成团,入锅煮熟,倾置一缸候冷,浸从前水,日须一易,临用入瓷瓦,干杵烂熟,之前水匀薄,大忌稠密。夏裱治糊十日之前,春秋治糊一月之前。"
对非凡用处的浆糊,亦有经验传世,如周到《志俗堂杂钞》说:"粘经缝用生糊,乃是用生豆研极细,以水生调粘之,即不用熟者。"陶宗仪《南村辍耕录》则讲:"古法用楮树叶、飞面、白笈末三物调合如糊,以之粘接纸缝,永不脱解,过如胶漆之脆。"
浆糊的制作因地区的差别而有所别离,现代由于还未有化工产品而使用中药防腐,很多裱画的书都有引见,本日的化工产品如:苯甲酸、苯甲酸钠都有防腐的作用,明矾有凝固的作用。
浆糊的制作方法以下:
选用粗面粉洗出头具名筋余下的粉水用去建造浆糊,购置三斤面粉返来,倒一半入年夜盆内,到场净水,搞拌战面,水份应适当,过硬时插足面粉再搞拌,构成一面粉山状。另与一面盆直径40cm摆布拆进净水,左手捏面团一小块拿着放入水中捏洗,曲至成面筋状,离水将面筋放入另外一只大碗内(可煮熟做莱吃)。待全数面粉捏往面筋后,里盆内的清水己成面粉火,面粉水经沉淀以后呈浅黄色,天天改换清水,黄水变浑后,便可以煮浆糊了,煮之前插手清水搞拌,放进苯甲酸少量,放入明矾少许。利用如船浆状一搞浆捧搞拌浆水,跟着水温的降低,浆水渐渐变稀变生,滚出气泡,再煮一分钟就能够了。此时浆糊结黑成糊状,脚粘少量浆糊感觉有黏性,此时参加热开水正在浆的面上,启盖寄存。此为煮浆法之一。
在有些都会有一种叫澄面的粉状物也是制作食用面心的面粉,在出厂前已提炼撤除面筋,这种澄面可煮可用热开水冲熟,煮法同上。热开水冲的方法是:倒出澄面入桶内,放入苯甲酸少许,放入明矾少许。加入清水少许搞拌,用右手拿如船浆状搞浆捧搞拌浆水,左手提一壶已滚的开水慢慢倒入桶内,边倒开水边搞拌浆水顺时动弹,浆水慢慢变稠变熟,此时浆糊结白成糊状,手粘少许浆糊以为有黏性,此时加入冷开水在浆的面上,封盖存放。此为煮浆法之二。
在广东有一种生粉名为荷花牌生粉,中山市出品,也可以用冲浆法来冲熟它。倒出荷花牌生粉入桶内,放入苯甲酸少许、明矾少许。加入温清水少许搞拌,用右手拿如船浆状搞浆捧搞拌浆水,左手提一壶已滚的开水慢慢倒入桶内,切勿太快,快则成米粒状,边倒开水边搞拌浆水顺时滚动,荷花牌生粉浆水慢慢变稠变熟,此时浆糊结成半透明糊状,手粘少许浆糊感觉有黏性,此时加入冷开水在浆的面上,封盖存放。今生粉以滚的开水冲的方法即可。
在广东另有一种名为石花菜的浆用物,此处久不报告留在初级的课程才述。各位寄望就是了。
浆糊制成后保齐要领:
浆面上的头次冷开水只要还有存在,便可以长时间生存。只要看看水份太少的时辰弥补水份便可以了。如果入手下手用浆糊,是经经常使用的就不消放冷开水。长时间不用的时刻就增补水出来。新制的浆糊特殊黏,凡是称之为"火"加上未便把握稀稠度,是以,冲制后,应立刻将其浸泡在清水中,凉透之时方可使用。这样做还能制止因干结而呈浆皮。关于不熟的浆糊,可采用开水渗透的法子予以调停。做法是:在不熟浆糊表层注入热开水,半晌以后,将水倒掉,持木棒用力搅动浆糊。若是还没有到达要求,再以上述方法浸泡,直至浆糊变熟为止。这种弥补步伐,须在制浆后敏捷判定能否需要举行解救办法,可则,便达不到预期结果。浆糊不熟,也难以存放。您也能够参考其他裱画册本的留存方法来处置。
浆糊周围泛出白沫以至出现疏松征象,即阐明浆糊己经变质了,不宜再使用
制作浆糊若何洗粉
制作浆糊是装裱书画的筹办事情之一,也是全部装裱工艺的构成部门,装裱书画所用的浆糊,要求质量好,粘协力强。一般采用食用的精粉或尺度粉加工而成。其他粘合剂,如分解浆糊、纤维素、胶水等,一样平常不成采用。
对付如何制作浆糊,昔人留下了一些履历,如唐朝张彦远在《历代名画记》"论装背烦忙轴"一章中提出:"凡煮糊必去筋,稀缓得所,搅之不绝,天然调熟。余每每入少细研熏陆香末,出自拙意,永去蠹而固定,前人未之思也。"
制作浆糊的第一步便是洗粉。
所谓洗粉,就是将面粉中的面筋提取出来,使面粉变成淀粉的一个进程。.张彦远在《历代名画记》一书中已提出:"凡是煮糊必去筋。"由此看来,早在我国唐朝,用于装裱书画的浆糊就有"去筋"的老例,而这种老例一向被延用到明天。为何必须将面粉中的面筋提取出来呢?由于直接用面粉制作的浆糊有以下几个短处:一是胶性太强,凝固力太大,使用未便;二是因为面筋成份的凝固力作用,导致浆糊的质量不实,使用时缺少粘协力;三是面粉浆糊较淀粉浆糊更易发酵,影响使用;四是采用面粉浆糊的裱件,因为面筋身分的作用更易招致"瓦患"和出现霉点。以是,要包管浆糊的质量,必须先提取面筋。
洗粉的方法:
先预备好洗粉用的清水和盛淀粉水用的水缸及过滤淀粉水用的细罗。将2500克摆布的面粉盛在脸盆中,加清水和成不软不硬的面团(比包水饺所用的面团稍软一点儿为好),并反复多揉几遍。和出的面团要求软硬适度,太软太硬都不甚好洗。如果面团和得较硬,简单使洗出的面筋里含有没洗开的面疙瘩;如果面团和得过软,则轻易洗成稀糊糊,而难以提出头具名筋,或使洗出的淀粉水中含有面筋的细渣。但和面团的软硬水平,也要因面的种类而同。粗粉要和得稍软一点儿对照好洗,标准粉则应和得稍硬一点女比力好洗。面团和洽后,宜盖上湿毛巾稍等片霎再洗,称之为"省面",这样可使面筋成分有个固结的历程,洗起来对照顺遂。
将省好的面团放人脸盆中,倒人清水,用手逐步抓洗。留意不要将面团抓得太碎,要边抓边捏和,使面团根本上连结一个团体。假如一起头就将面团抓碎,则轻易洗成胡涂,欠好整理,出格是用标准粉洗粉时,更应留意这个题目。面团在水中抓洗,淀粉便溶于水中。把细罗用两根棍担在水缸心上,将洗出的淀粉水倒入细罗中,并用手在细罗底部旋划几遍,使淀粉水过滤到水缸里。转头再将清水倒人盆内,继绝抓洗,再将洗出的淀粉水倒人细罗里…直到洗尽淀粉,剩上面筋为止。
洗粉时,非论用精粉仍是用尺度粉,都要经细致罗过滤。目的是将面粉中的麸子过滤出来和防备面筋渣混入淀粉水内。洗粉每次可洗10到15公斤面粉,也可多洗,按照详细环境而定。在洗出的淀粉水里加适当明矾,略加搅和,待两天后,淀粉便沉淀结为块状,舀去上面廓清了的浮水,便可将淀粉掏出冲制浆糊。若是在气温较下的季候里,缸内的淀粉要隔些日子换一次清水,避免淀粉发酵变量。也可将淀粉掏出晾干,存放备用。
浆糊制作法及多种配方手艺
浆糊的包装可以比力随意,但如用瓶包装,为便当用户起睹,每瓶附上一收用塑料或细竹作管的涂抹笔挺更佳。制浆糊如能根据科学方法,可使它不易枯燥,不容易发臭发霉。制作香糊,就是在本估中加入甘油,使之连结潮湿;加入明矾及液体石碳酸,用以杀菌、防止腐变。其粘性好又耐久不坏、气息芬香、运用极广。
制作浆糊可分为热制和冷制二种方法:
1、热制比方:以淀粉10、水50、液体石碳酸1.4、甘油1.5、1N的稀硫酸2、香兰素少许。先将淀粉置入器皿顶用大批水,再用直火加热其实不断搅拌,直至沸腾成将透状,离火遏制加热,再加入液体石碳酸用力搅拌,使之匀称并冷却后加入香兰素,调匀装瓶,即为兰芬芳糊待售。
2、冷制法没必要由加热制取,例如:以白色糊精20、冷水15、液体石碳酸及甘油加入,研匀即成。
制作浆糊的原料:
1、淀粉是从动物中所取出来的,如米、麦、粟、甘薯、菱藕等中的含量良多,它白色微有光芒,无臭有趣,含有部份水份,加热到100度则水份尽止劳去,但如仍露置于空气中,日久仍能渐次吸收空气中的水份而答复原状。它不溶于水、酒精及醚中,但如与水共热至50度阁下,其细胞膜即分裂,收缩长透明浆糊状物,如加热至160度以上时即变为糊精。制浆糊所用的淀粉,以小麦淀粉及大米淀淡化为最好,由于这两种的粘出力较别的种淀粉为强。
2、液体石碳酸行将九份固体石碳酸放在水浴上加热使其扫数熔融后,再插足一份蒸馏水,随加随拌至所有平均即成。石碳酸为无色颀长的针状结晶,有特别臭味,如露置于氛围中,日久后能接收水分而京戏成玫瑰白色,其侵蚀性极强,皮肤奇触及即被腐化而变成红色。它能溶于水、酒精、醚、氯仿及苦油当中。
3、密硫酸是将四份水置容器中,然后将一份的浓硫酸缓缓滴入即成。制取稀硫酸或使用硫酸时均必需严酷注重到,必需将硫酸渐渐注入水中,不然,如以水注入硫酸中必致发作巨量的热能而产生爆烈声,常常溅及皮肤至受其害,有时乃至于因容器受热不住而致于爆炸。纯硫酸是无色油状的液体,曾因绿矾蒸馏而获得,故称为矾油。完整无水的硫酸如逢冷却起结晶,市卖的硫酸都不是杂的,通俗都含有5-7%的水,还含有各类纯质,如氢氧化合物、砷、铅等,故均呈暗褐色,而非无色。硫酸吸取水分才能甚强,与水夹杂即起巨量的热,故万万不能将水滴入浓硫酸中而致爆裂。硫酸的用处极广,为统统酸类之冠,不但为尝试室中主要试剂,且为化学产业的质料,如硝酸、盐酸、火药、颜料等的制制,和石油的精辟等产业中,均需利用硫酸。
4、甘油为三价的洒精,常与高难度级脂酸混淆而存于植物界中。甘油是制造番笕时的副产物,将此项副产物提炼出后再蒸馏使浓,加入骨冰使脱色即成市售的甘油。纯甘油为无色、澄明的浓稠液体,无臭、味甘,与水及洒精交能肆意混和,但不溶于醚、氯仿及二氧化碳中,置空气中能吸支水份而不发生任何化学转变,也不蒸发,如加热则成黄褐色的烟雾而飞散,不再有固体物资存留。甘油能消融皮肤色质,故用以制化装品以保肤,工业上用以制造防腐剂、药品、油墨以及火药等。
5、糊精是淀粉的合成产品,依理只要将淀粉加热至160度以上即可得,但工业上均利用淀粉加酸热法制取,其方法便是取淀粉10份,加1份10%的稀硝酸调匀、晒干,然后置油浴上加热至140度至150度左右,取其一部门入水使成水溶液,然后取碘溶液少许加入,如已呈葡萄酒似的赤色即可取出,筛出使用。在此温度下制成的色彩皎白即白色糊精,如再继续加热或时间加长或温度加高,则所制成的即变为黄色而成黄色糊精,糊精即为白色或黄色无晶形的干燥粉末,能溶于等量的水中,粘出力极强。
制造香糊或化学浆糊,还可采用以下配方:
1、面粉100、清水100、浓硫酸2、甘油1-5、水杨酸3、洒精少许。先交浓硫酸渐渐注入清水中,使之酿成稀硫酸,再将面粉渐渐加入,以竹棍搅拌至溶解均匀,若有小块即以指揉破,使成薄糊状,再放在炉火上慢慢加热,不竭搅拌到渐成透明的液体时,再加甘油和以酒清消融了的水杨酸,冷却后即可装瓶。
2、白色糊精20、明矾30、水30、甘油2、液体石碳酸1。
3、淀粉1、水7、明矾0.3、防腐剂(如石碳酸)及香料各少许。
以上均接纳热制法,每千克淀粉可制成160克的浆糊约30盒,经济效益明显。
裱画公用浆糊的制作
此刻市场上出卖种种粘合剂,如合成浆糊、纤维素、胶水等,切不成用于装裱书画。瓶装浆糊,因制作中参有少许盐分,也弗成用于装裱。书画装裱的浆糊,要求质量高,粘性适中,最好便宜浆糊。
浆糊,是全部书画装裱工艺中的一种关头质料,各种裱件层与层之间的粘开端赖浆糊。浆糊的制作和利用程度,是决议书画裱件可否仄挺、会不会收霉或遭虫蛀和是不是会瓦卷变形的主要身分。是以,初教者应把握制作和运用浆糊的根基技能。
自古以来,裱工们在怎样制糊、用浆方面堆集了贵重的经历。制糊用除虫药、百部、花椒、黄连等中药材煎汤代水,待汤水凉后即可与盆内面粉用棒调合,再用缓火边搅边煮,调成糊。北北方制糊的方法有所分歧,南边用的浆糊一般用精面粉(富强粉)间接做成浆糊使用,北方习用洗粉去筋制作浆糊。
洗粉去筋制糊,通常为用精面粉(富强粉)或一般标准面粉加工而成。洗面粉主如果为提取面筋、麸皮、杂质,使面粉成为清洁明净的淀粉。洗粉时,取适量的通俗标准面粉放在盆内,加清水揉和成软硬适度的面团,揉匀后,盖上湿毛巾,一刻钟后即可洗面。洗面的步调是,将面团朋分成多少小块面团,用一块洁净的纱布,将面团放入纱布内扎松,放入清水盆中,单手揉捏面团,挤出白色面粉汁,面块挤压到只剩下面筋为止。洗出的粉汁倒入另一个盆内沉淀。再取另一块面团,用一样的方法停止屡次反复洗粉,直到一切的面块都洗完为止。洗出来的淀粉沉淀数天后,会呈现黄水,继续沉淀。重复三四次,直到不再泛起黄水、绿膜,如许淀粉已发酵,筋性尽掉,就能够制作浆糊了。假如洗出来的淀粉临时不消,就要采用恰当方法保留下来。一种是水内留存法:洗出来的淀粉继续浸在水中,留意察看,常常换水,防止发霉。年龄季候,逐日换水一次,夏天需迟早各换水一次。另外一种是干存法:把曾经发酵并落空筋性的淀粉先阳干后再放到阳光下晒干,完全干燥后用塑料袋装好备用,必要用时,再将粉块研成粉末或用水溶开。
一.制糊前的配料
配料是在淀粉中掺适量硬化剂和防霉防腐剂,配料要凭据天气的变革加入恰当剂量。
旧时制糊,配料用花椒、胡椒、辣椒的汁渍,因椒质中有香茅醛、水芹茹等能除虫的物资。有的加入黄檗芒香料,因为黄檗茎部的皮中含有柏硷,操纵其刺激性可防虫蛀,驱虫卵,抑菌防霉。
今朝制糊配料防腐防霉多用化学药品,如明矾等,偶然也用中药煎汤代水或用其他配料。普通加配明矾的比例为:每公斤沉淀粉或精白面粉(强盛粉)到场研成粉终的明矾15克阁下,炎天略高。明矾放入浆糊中既能起防腐防虫感化,又能牢固书画的朱色,还能够下降裱件的吸潮性,防行受潮,而且吊挂时平坦,不容易因天气转变而变形。同时,可以增添浆糊的粘度。但明矾的剂量不克不及过量,多则浆糊呈酸性,晦气于对纸质的庇护。
浆糊防虫防霉,向来是装裱工作者最重视的成绩,除加明矾中,还可以加石碳酸(苯酚)粉约3克,能防止浆糊变质发臭,对裱件有防蛀和护卫感化。为了防止浆糊发霉,还可加入一些二氯苯酚(0.1%)或祸好林水(甲醛)1~2滴。福美林有毒,用时要戴妙手套。同时因其易燃要谨慎起火,如倒入时着火,应当即用液化或固化的二氧化碳或四氧化碳以及用水燃烧。
2.浆糊的制作圆法
浆糊的制作方法首要有水冲法、蒸汽吹法、锅熬法和直接制糊法。个中前三种方法的制作原料是用去筋洗粉,然后者则是直接使用未经洗制的面粉。别的,下面还将先容一种以石花菜为原料的制糊方法。
(1)水冲法
每500克淀粉加入明矾7克(炎天增长到9克),再加入防霉剂、防腐剂各1~2滴。用温水把干淀粉或干淀粉调成糊状(浆头),以出有粒状为度,然后把刚煮沸的开水突入淀粉盆中,边冲边用木棒背一个偏向用力搅动,不能顺时针搅动几下再顺时针搅动几下,以避免把浆糊丝搅断,影响浆糊的粘度。待淀粉由薄变厚,由白转黄,逐步变熟,继承用力搅动,直到水粉彼此融合,充实和谐,概况已起小泡,申明浆糊制作胜利。万一水冲已熟,浆糊发白,表白制浆糊的火候不敷,在浆面沿着木棒加入沸开水,不要搅动,让面上的沸开水高温烫几分钟,然后再把上面的水倒失落,接着按本来搅动的方向用力搅动一次。别的,也可在盆底下用微水加热,但要不绝天搅动,以防结底烧焦。
(2)蒸汽吹法
将500克的沉粉或干淀粉加入适量的明矾、防腐剂、防霉剂,再加入适量的清水搅拌平均后,将蒸气管插入此中,同时持续逆着一个标的目的不断搅拌,直到制作成需求的薄浆糊为止。
(3)锅熬法
淀粉放入明矾后,边加温水(约30度左右,冬季略高)边用木棒搅动,搅匀成浆头,然后用锅盛放适量的水,纵火炉上煮沸。水开后,再将搅拌好的浆糊头倒入锅内,随倒随搅动,倒完后仍不息搅动,直到浆糊熬熟呈透明状为止。
(4)直接制糊法
在江南一带,一般不用洗面筋的方法制糊,而是将面粉放入盛器中加清水,可多加,只要清水不溢出盆外就行,用木棒搅匀,待其在必然的时间内沉淀后,将黄色浮水倒掉,再加清水并搅匀,反复多次,轮回调度。然后可用80目的箩筛过滤,断根杂质面筋后,放入适量清水,加入明矾粉,用微火加温,趁热用木棒不休搅动,直到煮熟为止。煮熟的浆糊呈透明状并隐明净色。注意加热时浆不宜太稠,太稠不易搅动均匀,会起疙瘩,煮成"死"浆糊,碰到这种情形,要立刻端起锅,加开水随拌随搅,调到相宜的程度,然后再倒入盛器使其天然透风冷却为糊状,弃捐两天左右,冷后凝固,浆性削减时方可使用。
(5)用石花菜制糊法
石花菜(海草)也是一种制糊原料。广州等地常用石花菜制成的浆糊装裱一些宝贵的书画作品,但因其制作本钱高,使用者也就未几了。用这种浆糊装裱出的画幅,温和轻软,不脆不脱。
用石花菜制做浆糊的具体方法是:将石花菜上的盐分完全洗净,然后把石花菜放入锅内加水熬煮,煮时用木棒不断地搅拌,免得糊锅,直至煮成糕状,再倒入布袋或用干净的纱布裹住揉捏,滤去细渣,等糊冷却后即可使用。