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标准化餐饮连锁日益受青睐
福记、一茶一坐、大众点评网、订餐小秘书等订餐、送餐企业已经具备了比较成熟的盈利模式，获得了众多风险投资机构的投资。而诸如俏江南、小肥羊、大娘水饺、好利来等品牌餐饮连锁企业的盈利模式具有较强的可复制性，也都受到风险投资机构的密切关注。目前，这些企业都把加强标准化作为经营重点，以求把自己的盈利模式有效复制。
俏江南—高投入高回报
俏江南创立于2000年，市场定位于高端商务人群，将普通中低档的川菜改为高档精品川菜经营。俏江南成立后发展迅速，近3年营业收入平均增长率为55.6%，2005年营业收入达到了4.6亿元，在全国已拥有20多家高档连锁餐厅。
俏江南对餐厅楼面的投入是行业内少有的大手笔，其餐厅都选址在高档顶级写字楼，如北京的国贸中心、万泰北海大厦、恒基中心、嘉里中心、盈科中心、阳光广场等，并计划在纽约第五大道、巴黎香榭丽舍大街开店。俏江南店面设计装修费用高昂，动辄花费上千万请国际设计大师设计。即将于LG大厦开业的近5000平方米的Lan’ beauty新店聘请世界顶级设计师菲利普·斯塔克设计，设计费用高达1200万元，随后还将投入1亿元对该店进行装修。高昂的设计装修费用打造了独特考究的用餐环境，俏江南成为中产阶级和艺人聚会的场所，克鲁斯、苏菲、六方会谈的代表等明星要人都曾来这里用餐。
投资巨大的俏江南国贸总店，在开张一年之后，就已经收回成本。俏江南每一家高档连锁餐厅初期投资高昂，但在快速扩张过程中，居然没有负债、没有融资。在连锁扩张过程中，俏江南对难以标准化的中式川菜强调做到标准化生产。任何一个厨师来这里，都要接受培训，按照俏江南固定的配方和流程做菜，每道菜的选料、火候都要实现量化的标准。通过标准化生产、流水线作业的专属厨师，各个连锁店尽量做到客人吃到的都是一个味道。
大娘水饺—提高加盟店门槛 大娘水饺成立于1996年，市场定位于广大的百姓大众。大娘水饺原本是营业面积不足30平方米、员工不过6人的小水饺店，经过10年的发展已在全国建立了200多家连锁店，2005年实现营业收入3.5亿元。2002年和2004年，大娘水饺分别在印尼雅加达市和澳大利亚悉尼市开办了海外连锁店。
在前期扩张过程中，大娘水饺主要以直营连锁店为主，实行总部直管连锁店的模式。在扩张到全国40多个城市200多家连锁店时，大娘水饺开始变革策略，适应进一步规模化的连锁扩张。首先，增加加盟连锁店经营比例，但对加盟者的资金实力提高要求，不算上正式营业后的特许经营费，单前期投入就需约82万元，其次，在地区设立区域管理总部，分管周边城市的连锁经营店。此外，投资建立速冻食品生产基地，采取机械化工业化生产方式，用工厂配送来替代店堂包饺。
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