蒸包子要多长时间

　　很多人蒸包子时往往没有把握好蒸包子的时间，要么里面的馅不熟，要么蒸得太久，包子口感差。那么蒸包子要多长时间呢？其实不同馅的包子，需要的时间也会不一样。下面小编为您介绍蒸包子要用的时间。

　　一、肉包子：

　　1、三鲜包子馅

　　用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。

　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

　　2、猪肉馅包子

　　主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔、和面的时候要放温水，放点酵母，然后要用劲揉，放至30分钟发酵，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀四、包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。五、蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。

　　第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。

　　看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

　　第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，

　　制作过程如下：

　　第一、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；

　　第二、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；

　　第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；

　　第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；

　　第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；

　　第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。

　　第七：开吃，不过不要撑着啊。

　　2》包子

　　配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备

　　方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

　　2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。

　　3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

　　4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

　　注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

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