美食：自做姜糖片

美食：自做姜糖片

(2012-05-16 10:24:02)

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标签： 2012 休闲 记住

分类： 随笔

自做姜糖片

 

     学龄前就知道这东西，因为已年近八十岁的奶奶特别爱吃，常让我去“小铺”给她买。当时感觉特别辣，没兴趣，奶奶就应允：可以再买点山楂糕，俺就屁颠屁颠地跑去买来了。当然不为这姜糖片，而是馋嘴那酸酸甜甜的山楂糕。记得奶奶称呼姜糖片为：敏姜（不知道是哪个min字）称呼山楂糕为：晶糕。

    不知为何？父亲在世时也爱吃这口，我也感觉这东西开胃，也常跟着吃吃，谈不上特别爱吃，忒辣了。

    无意中知道可以在家自制，而且可以不那么辣，非常感兴趣。咨询了已经自己做过了的朋友；又上网搜寻一下其它方子，综合自己做美食的经验，这不还真做得像那么回事呢！因为经过了三天凉水浸泡，减少许多辣味，吃起来口感真的很不错，有兴趣的朋友也可以如法炮制。

这是成品，是不是挺像那么回事儿的。


第一次做姜糖片，糖放多了，剩下的糖浆灵机一动做了糖花生，非常像小时候吃的“花生蘸”也叫“蘸果”的东东。只是为了少吃糖，没放那么多，糖没裹满花生，没有卖相，好在俺们是自家享用，只要甜、香、酥、脆，就好了。

 

姜糖片的制作

用料：鲜姜2斤，绵白糖8两

做法：

1.鲜姜去皮洗净，切成3mm左右的片（尽量大一些），用凉水浸泡三天，中间多次换水。

2.将浸泡好的姜片漂洗干净，冷水下锅煮开约10分钟（中火，开盖子跑辣气）。

3.将煮好的姜片用冷水过凉（冲凉）。

4.锅中放糖，加约半小碗水，放入姜片一起中小火煮大约半小时，开始盖子盖上，中间要开盖子跑辣气并不断翻炒，注意不要煮糊了。特别是煮到后来，一定注意观察和翻炒。如果糖、姜的比例恰到好处，姜片会裹满糖液，不断翻炒到没有糖液，成白霜状就成了。

5.盛出放盘子里或晾凉后放保鲜盒中，随时享用。

冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方！

祝大家健康！

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如果有柠檬酸可以在煮姜片时加入；如果有糖粉，可以在炒好姜糖片时搅拌一些，那形象好多了。

我的就是另有这两样东西添加制作的。

 

糖花生的制作

1、取半碗花生米放入微波炉，一次加热1分钟后，拿出来搅拌一下，大约需要3--4次就是熟花生米了（不用去那内衣皮）。

2、取两勺淀粉（玉米和土豆的都行）放入微波炉中打熟（大约20秒）。

2、锅中放入绵白糖，稍放一些水熬成糊状（滴液成珠），倒入熟花生米，倒入熟淀粉不断翻炒，如果感觉糖少了，也可以再加一些，糖都包裹上花生米就成了。晾凉了吃，口感更好。

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