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再说说老北京的茶楼，茶馆，茶摊儿，茶棚，茶挑子。老北京的茶馆随处可见；但其中也有大小之分。 最大的要数大茶楼了，里边设有雅座儿，用具考究。备有各种名茶。毛尖，雨前，明前，乌龙，普洱等。客人可任意挑选。还配备各种精致的小点心，如有需要可随时给客人上。一般这类茶馆档次较高。有钱人带着姨太太，或商人谈买卖就会到大茶楼来，显的气派，或当时的满蒙八旗子弟等。他们每天吃饱了无事可做，整天提笼架鸟，吃喝玩乐，每天泡茶馆就成了不可或缺的事。北京最有名的茶楼有天会轩，天全轩，，裕顺轩，，汇丰轩，天寿轩，新泰轩等二十多家大茶楼。后来清朝灭亡，换了民国，这些茶馆大多倒闭；接着应运而生的是新型文明茶楼，有碧岩轩，玉壶春，集贤堂等，红极一时。待卢沟桥事变以后，这些茶楼也逐渐萧条。 清茶馆专门卖茶。而书茶馆则有说书的，唱大鼓的等。清茶馆屋内备有长条桌子，长条凳，早晨就营业，一般晨练的，遛鸟的，或早起不吃饭先喝茶的。说起来这里还有个典故。乾隆年间，江南的一个巡抚为了升官，特意送给和珅一些明前茶，正好让刘墉看见，和珅怕刘墉，次日上朝和珅就把明前茶转送给皇上，皇上要考考和珅问：和爱卿，你说这明前茶什么时候喝最好呢？和珅答，晨起即饮最佳，皇上问：何以见得？和珅答曰：晨起饮可消积食，清肺火，通肠胃，顺便冲冲龙沟儿。后来就有了吃早饭前饮茶为叫冲冲“龙沟儿”一说，其实也不无道理，明前茶却可消积食，润肠胃。那些遛鸟的也在茶馆里扎堆儿，常提着画眉，百灵，黄雀等，在茶馆“压音儿”所谓压音就是让鸟（特别是百灵鸟与画眉，还有八哥儿，鹩哥儿）学几种别的鸟叫声还有猫的叫声，而不能学杂了。学了不该学的就叫“脏口”。常有几个好养鸟的人特意到这儿来给鸟压音儿。还有“串套”活动，那就是爱养鸟的到茶馆里比赛鸟哨。看谁养的鸟叫的好，音儿正，没脏口。 再有就是棋茶馆（社）：屋内设备很简单，备有长条桌，棋盘（棋子自备），客人边喝茶边下棋，“两军对垒，黄河为界”。那看棋的比下棋的人还多，有时观棋的忍不住乱支招，下棋的脸红脖子粗，有时还能打起来。再说茶棚。每年初夏至深秋都有茶棚，。最有名的是什刹海岸边的大茶棚。芦席围盖，竹竿做支架，岸边一半，水里一半。客人坐在其中品茶，观荷，看鱼戏水，很惬意。到天儿一凉棚拆人散，第二年再说了。还有一种叫做“野茶馆”的，是和庙会连着的，无固定场所。跟着庙会走，哪里有庙会哪里就有野茶馆，大长条桌子，长条板凳，也卖大碗茶。那喝茶的人纯粹是为了解渴，喝凉水怕闹肚子。比茶棚更低的就算茶挑儿了。茶挑儿大多是近郊农民，也有城市贫民，投资不多，只一副挑子，两个筐，这筐里边放着一把二尺多高的绿釉陶罐；那边筐里是粗瓷碗。壶内的茶叶无非是高末或高碎，挑着走街串巷，专门为赶大车的，拉洋车的，蹬三轮，打短工的预备的，便宜又解渴。茶挑儿还经营副业，那就是卖零只烟，一盒烟可以拆成零只卖，没钱人很欢迎，抽一根儿过过瘾得了。远远看见茶挑儿来了。有句俗话是“龙王爷的伙计——送水的来啦！” |
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