再说东四牌楼。原来东四是有四个牌楼的，东西南北各有一个牌楼，四柱三开间，和西四牌楼是对称的，因而称“东四牌楼”。在牌楼以东路南马路边上有个菜市场，原来那里根本没有“场”。只因那里四通八达处于繁华闹市之间，京郊四乡八镇菜农的菜都到哪里去卖菜，特别市东郊的。那时出了城门就见菜地，没多远，离齐化门很近，他们很早就起来，装上头晚上天从地里割好的青菜，拉到这里，有零买的，也有批发的，就在马路边上。还有卖果子的，像秋天的柿子，枣，栗子，苹果等。后来逐渐扩大经营，卖肉的，卖鱼的，，，，。到了解放后52年左右，就把南边腾出一块大空场，建成了后来的菜市场，把原来马路边上的菜市场都挪到里边经营。一直持续到前几年才又挪到东北角室内。在当时东四菜市场也是最大的菜市场。每天早起逛菜市的人很多；遛早儿的人带买菜，各机关食堂也去那里买菜，形成了一定的规模。 特别要提的是北平刚解放那年的春节，（49年），挨着牌楼北边和东边很长一段路边都摆上爆竹摊，那时爆竹品种没现在多，那年一到腊月二十三以前，爆竹摊儿就火了，再加上老百姓庆祝新中国解放，那里真是人山人海的挤满了人，马路东西两边都有。二踢脚，炮打灯儿，挂鞭，太平花，盒子等很多品种。就在北边明星电影院门外，爆竹摊儿着火了。我正好路过，原来是从对面飞过来一爆竹正好落在那个爆竹摊上，引起连锁爆炸，劈啪声不绝于耳，还冒着浓烟，后来被附近店铺用水扑灭。特别是东边，北边，西边。卖爆竹的摊很多，而南边几乎没有，因南边有绸布店。 由东四北往西就是隆福寺街，“街”由隆福寺庙而得名。（原隆福寺庙）就是现在的隆福大厦。隆福寺庙会在过去很有名，相对于白塔寺庙会，护国寺等庙会。每逢庙会期间都很热闹，那些变戏法的，唱蹦蹦戏的，“二愣子”砸石头，卖小吃的，，，，，，进门后先是一溜卖布的，然后是卖针头线脑的，非常热闹。在中间的空场上就是变戏法的，唱蹦蹦戏的，拉洋片的，二棱子砸石头的，，，，，而隆福寺的由来却另有其说。 据说：明英宗被宦官王振所劫持，帅五十万大军亲征讨蒙古瓦拉部首领也先，让皇弟留守京师，结果在河北怀来土木堡被俘；而弟弟则趁机抢了皇位。次年英宗被释放回京，却被赶到南宫（即今南池子），弟弟就是代宗。他越来越觉得这皇位来得容易，真是“君权神授”天降隆恩。于是就在当上皇帝的第三年下令：敕建皇家香火院“大隆福寺”。钦点太监尚义，陈祥，和工部左侍郎赵荣为监工，帅一万多名工匠于六月开工。一年多时间，寺院落成，分三大处世殿，毗卢殿，轮转殿，藏经楼，大法堂等五重殿宇。非常庄严宏丽。殿中藻井，塑像一律是按印度佛像塑造。建成后，代宗皇帝择日临幸。天不亮就有官员前去清路开道。临行前接到国子监在读学生，山东济宁人杨浩上疏说：“陛下即位之初，首先视察太学，海内之士莫不欢心。而今又弃儒而崇佛，如何垂范后世？”旁有负责典章制度的仪制郎中章纶借机说：“以吾皇万乘之尊，临非圣之地，史官记下传给后世，确实有害圣德”。代宗听后即刻罢行。又有一国子监在读学生，西安人姚显上疏更尖锐，曰：“奸细王振已经耗尽民脂民膏，建了太多寺院。特奏请吾皇从今往后凡内臣修盖寺院，统统拆毁，改做仓库。”当时京城内外盛建寺院成风，众臣无人敢谏；竟有两个毛头学生大胆直言，因此一时名震中外。 代宗当天命：“将隆福寺对外开放。”众百姓得知无不前往一观，很快人如潮涌。而其中有个印度人，手持刀斧溜进殿堂，砍死两名和尚，四位香客。守殿武士将其拿下问罪，印度人说：殿里塑像头缠白布，眉棱鼻骨怎麽看都像我们印度人，他们正在家乡受难；而眼前的热闹景象让他妒火中烧，就动了杀心，，，，。 到了清朝，雍亲王奉释讲禅，喜道尊仙。自号“破尘居士”。1723年他一即位就关注这座历经270多年风雨侵蚀，原本属于明代朝廷香火寺院的隆福寺，调拨资金，召集能工巧匠，再造山门。重修宝殿。把前后五殿，东西两庑，饰以彩绘，使古寺焕然一新。还亲笔御书匾额及隆福寺碑文。并强调：“帝王不能自求福利；而应考虑天下百姓富足安乐”，让他们“享太平之福，永乐无极。”因此，隆福寺不光对社会开放；还每月逢九，十二开设庙（会）市。让京城百姓在观光参拜之余，还可到处闲逛买卖东西。开发商业活动。 就这样，几百年来，佛缘香火与商业活动结伴。隆福寺庙会成了京城一道风景线。而每逢隆福寺庙会期间，各种小吃都很多。且特别丰富，春夏秋冬各有不同；冬春两季像卤煮火烧，烤白薯，豆汁烧饼焦圈儿辣咸菜，年糕，切糕，羊肉包儿；到了夏天刨冰，酸梅汤，凉粉儿，扒糕，果子干，秋天则数干鲜果品等，那时专有赶庙会做买卖的，护国寺，白塔寺，西单，鼓楼前等轮流着去。到了1952年以后，就把卖小吃的集中起来了，就在隆福寺北门外路南开了一间隆福寺小吃店。品种比较全，但限于原店主是回民，所以大教的小吃没有。下面就介绍几种老北京小吃及它的做法： |
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