|
 ☆☆房屋蛋糕（2个） 材料：黄油180克、糖粉70克、蛋黄5个、柠檬汁1大勺、低粉140克（提前过筛两次备用）、杏仁粉40克、泡打粉1克（没有可不放） 蛋白5个、白砂糖70克 牛奶3大勺、草莓粉2大勺 其他：白脱奶油适量、杏仁碎片适量、千层酥边角料适量、巧克力针少许、草莓果酱适量、银珠两颗 模具：直径20cm的方形烤盘、鹿背模 做法： 1-2.草莓粉加牛奶混合拌匀备用，鹿背模内壁均匀涂抹黄油（分量外），撒面粉，再倒出残留的面粉冷藏备用。 3.黄油室温软化，搅拌均匀，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合后用打蛋器打至颜色发白。 4.一个个的加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一个。 5.筛入低粉和泡打粉稍微拌合，再加入杏仁粉拌匀。 6.蛋白加70克糖打至干性发泡。 7.取1/3蛋白霜加入面糊中稍拌合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀。 8.倒回剩余的蛋白霜中翻拌/切拌均匀。
9.将面糊倒入鹿背模中，交替倒入草莓牛奶液，用牙签画出花纹。烤箱预热170度烤25分钟左右。 10.方烤盘中铺锡纸倒入剩余面糊和草莓牛奶液，用牙签画花纹，烤箱预热170度烤20分钟左右 11.将烤好的蛋糕脱模，室温晾凉，方形蛋糕切去多余的边角，对半切开成两片，鹿背模中的蛋糕切去不平直的两端，将蛋糕叠加起来（图11）。 12.取一片长方形蛋糕片，上面抹上一层草莓果酱，再叠加上另一片蛋糕片，再抹上草莓果酱，最后叠加上屋顶蛋糕。 13.从中间对半切开。 14.抹上白脱奶油，这时可再做个烟囱，用切去的残留蛋糕做即可。 15.千层酥的边角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分钟左右后取出。趁热捏成碎末（也可用蛋糕碎渣代替）。 16.沾在蛋糕屋顶的位置，房屋蛋糕的门和窗户用巧克力针制作，门把手用银珠制作。  Tips: *怕麻烦的可以不用草莓牛奶果汁做大理石纹路，直接做原味的蛋糕即可。 *虽是糖油拌和法，但添加了打发的蛋白，使得蛋糕口感更加松软。 *白脱奶油的做法看这里，这款用的是香草味儿的，省略掉原配方中的果酱，加几滴香草精即可。做好的白脱奶油要在室温下使用，经冷藏会变得比较硬，不好操作，白脱奶油口感很好，没有油腻感，而且脂肪含量比鲜奶油要低，约在30%左右，很适合裱花或是做泡芙、马卡龙的夹馅等。 *配方中的千层酥的边角料是以往做千层酥皮时剩余下来的，使用前需入烤箱再烤次，口感更加酥脆，也可以用本款蛋糕的边角料烤焦黄后代替，废物再利用啦~ *此款蛋糕室温能保存3天左右，冷藏保存时间会更长。 *因为保存时间较长，每次食用可以少量，远离肥胖，珍爱生命！至于已经迈进肥胖大门的人士还请您过过眼瘾吧。
|
|
|
