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草莓戚风蛋糕 by：蓝胖子不素胖纸 层层夹心 口口香甜 新鲜草莓清爽美味 戚风蛋糕绵软细腻 加上饼干棒的酥脆 和奶油的满满幸福感 哎呀呀~ 想吃吗？ 那就快点动手制作吧！  鸡蛋 60克 糖粉 85克 牛奶 45克 色拉油 40克 低筋面粉 70克 红丝绒液 4大滴 淡奶油 400克 草莓果酱 80克 草莓 600克 百奇草莓味饼干棒 4盒 模具 6寸加高阳极蛋糕模  =步骤=  1. 往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾  2.蛋黄加入牛奶和色拉油，用电动打蛋器一档速度将它们搅打均匀，直到表面泡沫，即乳化完毕  3.筛入低筋面粉，一样低速搅打到细腻光滑状  4.滴入红丝绒液，搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃  5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀  6.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状  7.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下 8.送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟 9.出炉后震两下，倒扣放凉 10.蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片 11.留下十多颗草莓，剩下去蒂切片 12.淡奶油加入糖粉，打发到出现纹路 13.加入80g草莓果酱，搅打到纹路清晰 14.裱花台中间放上一点奶油，再放上蛋糕片，稍微压紧，防止蛋糕移动 15.取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整 16.铺上一层草莓片 17.再盖上奶油，稍微抹平 18.如此反复，直到4片蛋糕片都搞定 19.最后侧面再抹上一层奶油，不需要非常平整 20.将饼干棒围在蛋糕外围 21.最后剩下的奶油挤在最顶层，用勺子稍微抹一下，再摆上草莓 22.剪好慕斯围边，围在蛋糕外围，再绑上丝带，打个蝴蝶结
23.蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1个小时，再切块食用
=小贴士= 1.方子是6寸加高阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。 6.草莓果酱可以用自己熬制的，或者换成草莓果茸。 |
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