戚风蛋糕
材料:低粉50克、蛋黄2个、白砂糖10克、色拉油25ml、牛奶40ml
蛋白2个、白砂糖30克、盐少许、白醋几滴
做法参考戚风制作全攻略
紫薯奶油霜
材料:紫薯泥200克(去皮蒸熟过筛备用)、淡奶油40克、朗姆酒1大勺 做法:
Tips:
*紫薯过筛可使慕斯口感更加细腻,挤表面线条装饰时也更加容易。
*制作表面装饰线条时,因紫薯比较粘,各地的紫薯吸水程度也会稍有不同,所以添加淡奶油要以实际情况而定,紫薯奶油霜要稍粘稠,并且可以流畅的挤出为准。
*切慕斯蛋糕时可以将刀上火加热下,这样能使切割面更加平整细腻。
|