番茄加热吃 营养又保健

番茄加热吃 营养又保健

　　番茄，味微酸、微甜，良好的口感使其受到全球百姓的喜爱。中医认为，番茄具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝等作用，对有食欲不振、口苦舌燥、皮下出血等症状者特别有益。建议每人每天吃1～2个新鲜番茄，以便能获得足够的番茄红素及其他营养物质。番茄的吃法很重要，研究发现，生吃固然能摄入较多的维生素C，但加热后的番茄红素及其他抗氧化物质含量会明显增加，虽然加热后维生素C会有所减少，但维生素C的来源很多，比番茄红素容易获得，通过总体分析可以认为，“两者取其重”：加热可以明显增加具有抗氧化功能的番茄红素，所以营养价值更高了。