炝拌卷心菜 主料:卷心菜半颗(约350克); 调料:大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1大匙,醋1大匙,白糖1小匙,芝麻油1小匙,盐适量,鸡精少许,油2大匙,芝麻少许; 做法: 1、准备好原料: 2、将大蒜去皮切成末,干辣椒剪成丝;生抽、醋、白糖、芝麻油、盐、鸡精一起放入小碗中,拌匀成调味汁; 3、卷心菜洗净沥干,撕成小块; 4、锅内放入适量的水烧开,下入卷心菜,焯烫约半分钟后迅速捞出; 5、放入冷开水中过凉后捞出,沥干; 6、浇上步骤2兑好的调味汁; 7、放入蒜末与干辣椒丝; 8、将油倒入不锈钢汤勺中,烧至七成热(油面有少量青烟冒出),泼在蒜末辣椒丝上,拌匀后再撒入少许炒好的白芝麻即可; 经验分享: 1、步骤4焯烫卷心菜的时候,要先将水烧开,放入卷心菜后时间不要太长,以免太熟吃起来不爽口; 2、白芝麻如果没有可不放。 |
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