|
番茄炒蛋，是一道百吃不厌的家常菜，无需任何过多的调料，只要用盐和白糖，就能炒出鲜美的味道。这道菜吃的就是一个“鲜”，原汁原味才是食物本身的味道，西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。  对于这道菜，有人喜欢把西红柿炒成泥，拌饭好吃，有人喜欢西红柿是块状的，吃着口感好。往往西红柿炒成泥后，卖相不怎么好看了，要是西红柿成块状的话，鸡蛋里面的味道也不是那么浓郁。怎么才可以让这道菜既满足口感好，又要卖相好。升级版番茄炒蛋，让这道菜变成无可挑剔的万人迷，100分，哈哈！  主料： 西红柿2个、圣女果20颗、鸡蛋3个 调料： 小葱2根、蒜2瓣、植物油3汤匙、盐1.5茶匙、白糖2茶匙 做法： 1、把大小番茄冲洗干净备用 2、西红柿在火上烤一下，撕掉皮（用开水烫也可以轻松去皮）  3、西红柿切成小块，尽量切的小一些，炒的时候容易炒成泥 4、圣女果对半切开，小葱切碎  5、鸡蛋打入小盆内，加入1/2茶匙盐，用筷子把鸡蛋打散 6、锅内倒入2汤匙植物油，烧热后，倒入鸡蛋，快速划散炒成块状，盛出  7、锅中加入1汤匙植物油，油热后倒入西红柿块翻炒 8、加入1茶匙盐和2茶匙白糖，这个季节的西红柿比较酸，白糖就多放了一些  9、炒西红柿的时候要用小火，慢慢炒成酱，放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀 10、倒入圣女果，翻炒几下  11、炒匀后，关火，撒上葱花即可出锅    烹饪技巧： 1、西红柿也可不去皮，这个根据自己喜好来； 2、炒鸡蛋的时候，多加些油，可使炒出来的鸡蛋口感更好； 3、白糖的用量根据西红柿的口感来添加，这个季节的西红柿比较酸，可适当多加点白糖，夏季的西红柿口感好，白糖用量不用这么多； 4、西红柿炒成酱的过程，要用小火，以免糊锅。 |
|
|
