芝麻别名胡麻、乌麻子、油麻,是张骞出使西域时带回的品种,可食用,香而不腻,可榨制成香油,同时又是制糕点糖果不可缺少的原料。芝麻又有黑芝麻和白芝麻的区别,前者色泽乌黑发亮,后者色泽洁白。芝麻有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等,还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等物质。可以提供人体所需的维生素E、维生素B,、钙质,特别是它的亚麻仁油酸成分,可去除附在血管壁上的胆固醇。黑芝麻含油多。 营养成分:每lOO克黑芝麻中含有蛋白质21.4克,脂肪61.9克,糖4.3克,热量2758.8千焦,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克。 药用功效:芝麻性味甘、平,可补肝肾、润五脏。可治肝’肾不足、虚风晕眩、大便燥结、须发早白、产生缺乳等症。芝麻还有着非常好的益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容功用,是上佳的保健美容食品。 |
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