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了解生命能量「酵素」运作与饮食的关连 在我们体内存在着上万种的酵素，身体所有的功能和活动都必须依靠这些酵素来运作。如果将身体比喻成一座工厂，酵素就是进行吸收、消化、代谢、利用、修复、运动等活动所需要的催化剂，是维持生命的原动力。但是，上天给予人类自身能生成的酵素量是固定的，一辈子就这么多，当酵素原料用完了，身体工厂的寿命也就到了尽头。因此，如何节约利用我们体内的酵素能量，也是维持健康的一大秘诀。 当身体在进行吸收、消化、代谢、利用、修复、运动等活动时，都会消耗体内的酵素，如果其中一项活动需要特别「费力」，身体自然地就会减少提供其他活动的酵素，将所有酵素集中起来应付这项费力的活动。而现代人需要特别「费力」的活动，就是消化和代谢。 「吃东西」其实是一件很消耗身体能量和酵素的工作，加上一天能运用的酵素量就这么多，如果我们花太多力气和酵素在消化食物上，相对地，用在新陈代谢、修复细胞等功能的酵素就会被迫减少。长期下来，代谢能力低下，人就会变得容易胖，而且容易疲累。现代人健康的秘诀，就在于如何为酵素「开源节流」。 多吃酵素食物，为健康储备老本 现代人普遍饮食过量，加上食物本身不易消化，体内的酵素每天光是用来应付消化，其他的工作的都不必做了。这就是为什么要多吃生鲜蔬果、少吃肉类蛋白质，因为生鲜蔬果本身就含有足够的酵素，不用消耗太多身体酵素就可以轻松消化完毕。而如果吃下肚的是一块油炸肉排，本身完全不含酵素加上又是难消化的蛋白质，就会需要用到大量的身体酵素来消化它。 肝脏及胰脏是人体分泌消化酵素最重要的器官，反观国人有这两个器官的相关疾病却是居高不下就可以证明…。 酵素就像维持身体能量的存款一样，这里多用，别的地方就要少用。多吃含酵素食物，才能帮身体开源节约，将能量省下来做更好的用途。 适时补充消化酵素，减轻身体负担 最新研究显示，二十岁以下的年轻人拥有的酵素能力，要比六十岁以上的老人家多出50～100倍，因此年轻人消化分解的速率也会比老人家快上50～100倍。 现代人普遍消化酵素不足，可以选择一些以天然蔬果酵素制成的消化酵素补充品，适时减轻身体能量的负担。尤其是酵素较不足的小孩和老年人，补充外来的消化酵素，才能让身体有多余的酵素原料进行修复细胞、代谢废物等能恢复健康的工作。
●造成体内酵素消耗过量及缺乏的原因 饮酒、吸烟 压力过大 暴饮暴食 经常食用精致加工食品 经常食用高蛋白、高脂肪及油榨食物 食用具食品添加剂、色素、农药、化学药品等残留的有毒食物 身体接触受污染环境、自由基（如紫外线、X光线等） 身体有慢性发炎反应（例如牙周病、大肠炎等) 进行化疗、放疗、手术 年龄增加 补充酵素 增加生命原动力 在我的上一本书中，己经提过酵素的重要性和补充方法。简单来说，酵素是一种生物性催化剂，能够催化我们体内各种生物化学反应速率，当身体含量不足或是不存在时，反应速率就会变得非常慢。目前已知酵素是被蛋白质覆盖的生命物质，几乎参与身体所有的活动，酵素的重要性凌驾于其他营养素，即使我们拥有足够的维他命、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍然无法维持生命。 人体中约有2万多种酵素，每种酵素只能做一件工作。酵素为一种蛋白质成份的触媒，人体的每一种生理作用都要依靠酵素来完成，例如消化、免疫、新陈代谢、内分泌、神经传导等。我们的身体能够正常运作、受伤时能够复原，都与我们体内酵素的强弱与数量密切相关。假如体内缺乏酵素，将造成胰脏肿大及生理作用不完全，或者平常仅需数秒钟即可完成的作用，却需耗上数小时，因此酵素也主宰着我们代谢、排毒的效率。 体内酵素的功用： 『氧化还原作用』-产生热量、消除自由基 酵素的第一种作用，就是『氧化还原反应』。『氧化』是指物质与氧气相结合的过程；相反的，当氧化物中的氧气分子消失，回复原始态的过程，就称为『还原』。还原作用可以消除体内产生的自由基，酵素是进行这些过程中不可缺少的催化剂，人类的呼吸及一连串的热量产生及代谢等就是最佳的氧化还原实例。在进行氧化、还原反应之前，酵素也会作『转移反应』，搬运氧化作用所需的物质，另外，加水分解反应也是酵素重要的机能之一，对于无法加水分解的食物必须仰赖酵素的作用进行分解与合成，这种过程称为『解离反应』。 『分解作用』：帮助消化吸收 大家都知道米饭愈嚼愈香甜，这是因为唾液中一种称为淀粉酶的消化酵素所导致，米饭中的淀粉经淀粉酶作用后就会分解成麦芽糖和糊精，同时你会发现咀嚼的次数愈多米饭就愈香甜，这是因为酵素的作用更加强大，所以我们吃的每一口食物都需消化酵素来帮助分解，以利身体吸收。 『新陈代谢作用』：净化血液，维持生命，延缓老化 人体的细胞共有六十兆之多细胞，也有其生命周期、老化、坏死细胞必须淘汰更新，血液中的各种血球细胞也是如此，就是所谓的新陈代谢这时酵素也参与细胞分解及制造新生细胞的过程，制造细胞的工程相当浩大，并非几种酵素就能完成必须藉由多种酵素的分工合作才能达成。另外，在『制造细胞』的过程中也有『监工』角色的酵素存在，时时刻刻监督各种酵素的运作状态，从制造新细胞的防范错误发生的管理工作，酵素作用涵盖了整个制造过程。 『解毒作用』：排泄废物及毒素 人体内的胺基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚若对脑部作用时，会使人陷入昏睡状态。此时体内的酵素会将阿摩尼亚变成低毒性的尿液排出体外，这就是酵素所进行的『解毒作用』。如果没有这类的酵素作用时，体内将充满有害物质，严重者产生尿毒现象，最坏的结果就是洗肾。 『防御作用』：提高免疫力 人体酵素的储存量越多，代表免疫力越强，白血球负责补捉及击退外来的敌人，Dr. Willstatter在其酵素与免疫力的研究里发现有八种不同的淀粉酵素，存在于白血球里。专家并同时发现，类似于胰脏所分泌的胰蛋白酶及脂肪酶。可见白血球里的这些酵素，可以攻击及消化外来的敌人，将它们分解而排出体外酵素，增进免疫功能给受损的细胞愈合的力量并且消灭病原菌，促进细胞的新陈代谢，排除体内异物是产生基础体力的一环。 《你的酵素大部份用在哪里？》 ．消化系统 ．心脏 ．自律神经（交感神经与副交感神经） ．免疫系统 ．排毒功能 ．自愈力 《缺乏酵素会引起哪些症状》 当我们体内的酵素被过度消耗时，会引起以下的症状： ．饭后出现倦怠感、容易疲劳 ．饮后嗜睡、消化不良、经常放屁 ．食物过敏、异位性皮肤炎、气喘 ．胃灼热、胸痛 ．头晕、肌肤干燥 ．腹胀、腹部痉挛 ．胃痛、胃胀、恶心、胃不适感 ．腹泻、便秘、恶臭便、痔疮 ．生理痛、生理不顺 ．肩膀酸痛、头痛、失眠 ．口苦、口臭、体味重 如果发现自己出现以上症状时，那就表示你该补充酵素了！ |
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