[转载]秘制肘子——晒2014百家千宴年菜活动奖品海天大礼包

      参加2014#百家千宴#新浪年菜活动有幸得到了海天调味大礼包，非常激动呀，新浪高手如云，能得奖真的没想到呢！感谢新浪美食感谢海天，感谢你们令我家厨房增添了健康滋味。

 

  大礼包包括海天蚝油、零添加头道酱油、365高鲜头道酱油、海天添丁甜醋、海天黄豆酱和海天招牌拌饭酱。更贴心的是海天还给了漂亮的围裙以及小便签，方便我们做饭时记录下心得和注意事项。

   现在海天的天猫官方旗舰店也可以网购海天产品，这下方便了买不到海天产品的人们了，在家就可以买到放心的海天产品了真好。

  这次的大礼包里面有我没买过的头道酱油，看这瓶子我就非常喜欢，纤秀的腰身，醒目的颜色，真漂亮！

 

 

 海天老字号 “零添加头道酱油”：此款酱油是提取酱油中的头道原油，最大的特点是“零添加”：0%添加防腐剂，0%添加味精， 0%添加香精香料，0%添加甜味剂及0%添加色素。可谓是追求健康高品质生活家庭的不二之选。纯粹美味，零添加。
    海天老字号 “365高鲜头道酱油” ：此款酱油为0%添加防腐剂，最大的特点是经过独特的双重酿造工艺，并提取头道原油，氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml。营养更丰富，鲜味更突出，可以说是目前高鲜味酱油中的佼佼者。特别适合爱家、爱美食，追求鲜美滋味、鲜美生活的消费人群。一年365天，天天都能品味高鲜感受！

   收到这么开心的礼物，一定要多做好吃的呀，海天酱油是我平时就经常购买的调料，他家的黄豆酱也是我吃炸酱面的首选，等我用这些调料做了美食一定一一呈现，今天先来个大肘子解解馋吧！！

  今天嘴馋了，想吃肉，想的满眼前飞烤鸭哈哈。鉴于烤鸭的价格越涨越高，不吃也罢，我做个大肘子吃呗，解馋佳品呀！！！我做的这个肘子非常好吃，肥而不腻，尤其肘子皮，软软糯糯的，口感特好，尤其女性朋友多吃猪皮还美容呢嘿嘿。

    我做的这个肘子先煮再蒸，借鉴了东坡肘子的做法，但是又不太一样，东坡肘子要炸制，我感觉不健康，现在人们都非常注重少油少盐，所以我改用的油煎的方法，不但健康还不用担心油花四溅弄得厨房狼狈不堪，甚至还有毁容的危险。肘子煮过再蒸更加软烂，味道也更加深入，肘子里的油充分溶解出来了，所以肥而不腻，真的是老少皆宜呀！

  

 你们看我做的肘子颜色还可以吧？其实想肘子颜色漂亮有食欲非常简单，那就是在焯过水的肘子表皮抹上海天老抽酱油，然后晾干再抹如此抹三次，再用很少量的油煎至一下，肘子的上色就非常棒了。

      为了营养健康，我在肘子下面垫了苦菊，吃完肘子，再来点苦菊，荤素搭配，清理肠胃哈。

所需食材：

主料： 肘子1000g

辅料：海天头道酱油适量   葱姜蒜适量   花椒大料适量   香叶小茴香适量   黄酒适量   白糖适量   盐适量   海天老抽酱油适量水   淀粉适量

制作过程:

1将肘子放入冷水里加热至水开，煮10分钟，期间撇去浮沫。

2捞出来以后用厨房纸擦干水分

3然后在表皮抹上海天老抽酱油，待表皮的酱油变干以后再抹一遍，如此抹三次。

4等待表皮酱油变干的时候准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香

5将这些作料都放入电压力锅内胆里，然后加入适量黄酒。

6再加入适量头道酱油和老抽酱油，比例一比一就可以。

7加入适量盐

8再加一勺白糖然后加入适量开水，水量能跟肘子持平就可以。

9这时用炒锅加点玉米油，油热以后将肘子放进去煎至两面颜色棕红就可以了。（记得盖盖子呦）

10然后捞出来放进刚才的料汁里，盖盖子定时保压40分钟。

11取另一个电压力锅内胆，里面加些水放一个小蒸屉。

12将煮好的肘子捞出来放在小盆里，然后加入原汤放在蒸屉上，盖盖子定时保压蒸50分钟。

13定时到了取出肘子，将汤汁倒在锅里，然后加入淀粉水勾芡。

14再将芡汁均匀的淋在摆好盘的肘子上即可上桌开吃啦。

还在等什么，你也做来试试看吧！！！