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下午买了黑鱼，再往左一点，看到了卖小鲤鱼的（我们这把没长成个的小鲤鱼叫做鲤鱼管），非常高兴。前一段时间，买了一些做糟鱼，味道比草鱼好许多，一直念念不忘，好几次逛市场，都没有见到有卖的，今天终于可以做糟鱼了。 把鱼贩的小鲤鱼包圆，共六斤六两，18元钱。回到家，边做饭，边弄<。)#)))≦。鱼只要去腮、去内脏，鱼鳞不要去的，不然没了胶质，味道要差很多的了。侍弄好的鱼放在盆里用少许盐腌制，目的是去掉多余的水分，吃起来更劲道。 下了晚自习，到家已是十点，刚好做鱼。 在热锅内放油（油要多一点），放糖，炒糖色（见锅内大泡顶小泡就好了），放入鱼，再放一些材料：花椒、八角、桂皮、小茴香、辣椒等等，倒入醋和酱油，不要再放盐，煮沸，再加入切好的姜丝，材料基本齐全了，等大开5、6分钟，调到小火，焖煮两个小时，美味的糟鱼就做好了。 我刚刚跑去看了一下，香味扑鼻；尝了一口鱼汤，鲜美之极。到了明天早上，我就可以吃到甜、香、辣、咸、鲜的鱼了。哈哈！ |
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