清明节的渊源 清明习俗知多少 清明食俗

 

  

• 清明节的渊源

  

  春回大地，又迎来一年一度的清明时节。清明节是我国最重要的祭祀节日，但你知道清明节的渊源吗？说法一、清明节始于古代帝王将相“基祭”之补。后来民间亦仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一个固定的风俗。说法二、由寒食节演变而来。寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，拜介子推的习俗，也变成清明扫墓的习俗。

  清明习俗知多少

  • 访古踏青

    四月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。中国民间长期保持着清明踏青的习惯。[详细]

  • 清明节扫墓

    清明扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。有记载曰：“三月清明日，男女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。 [详细]

  • 清明节插柳

    清明节有插柳的风俗，也是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气。[详细]

  清明食俗

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    清明花粑粑 快到清明节的时候，大人孩子都去田间地头采摘清明花，用来做清明花粑粑。
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    清明馃 清明馃，是清明节的特色小吃，它的用一种叫艾的植物的嫩叶和糯米粉制成的。
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    荠菜团子 清明前后，各种野菜蓬勃生长的时节。陕西关中有用野菜和以干面粉蒸麦饭的习俗，叫菜团子。
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    艾草清明团子 清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。闻着淡淡的艾草清香，追忆那些过往的人和事。
    
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    三叶艾青团 传统与创新同在，花些心思，做出养眼韩国糕点样式的传统青团。
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    菊花包 祭祖形式，清明节去扫墓，带包子去拜祭的。
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    枣锢飞燕 寒食节，百姓家中会自制一种燕子形的传统面食，称为“枣锢飞燕”。
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    桃花粥 民间在寒食节，采摘鲜桃花，配上好米煮成粥，味道鲜美，富于营养。
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    白皮点心 给亲人扫墓带点心大多数是白皮八件，据说上完贡的水果点心叫贡尖儿，吃了这个能得到保佑。
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    香煎蒿子粑粑 蒿子粑粑，怀旧小吃，很方便做，免去了诸多繁琐的工序。
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    潮汕红粿 只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。
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    艾叶清明果 清明果，赣东北、赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯。

  以食之名 追悼那些逝去的美食知者

  • 东坡肉--苏东坡

    北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。[详细]

  • 宫保鸡丁--丁宝桢

    一百多年前在四川做官的丁宝桢老爷也是个炸花生米的“粉丝”，强烈地喜欢这种食物，以至于让厨子们就用花生米和鸡肉两种材料炒成一盘菜，夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆，色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。 [详细]

  • 茄鲞--曹学芹

    茄鲞（读音：xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。[详细]

  • 贵妃鸡翅--杨贵妃

    非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感，创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制，具有贵妃醉酒之色韵。[详细]

  • 灯影牛肉丝--元稹

    据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今达州）任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。 [详细]

  • 毛氏红烧肉--毛泽东

    “毛氏红烧肉”做起来很简单，只是一般湖南长沙一带的烧法，并且不需要炒糖色，当年，主席口重，对重油重辣的菜都非常喜欢，由于为了主席的健康，毛主席的私人保健医生建议厨师不要使用糖色，焦糖对人体无益！[详细]