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在“阿发”吃了一顿，上网查一下“酱油水”的来历，于是在“点评网”找到了一家叫做“小眼镜”排档的地方，排在口味榜里，排名还相当靠前。于是，中午打了个电话定座，对方听我只有一个人，有点淡淡的，不肯定位，说什么“到时来有位子的”，在我的坚持下，定了一个位。下午睡了一觉，醒来就叫车直奔“小眼镜”。 “小眼镜”在一条小路上，我大约是六点半到的，果然已是座无虚席，要不是定了位，肯定是吃不到的了。 依然是站着塑料筐前点菜，没有看到土笋冻，于是随便点了几样。网上说“蒸鱿鱼”是特色，就要求来一份；服务员问我要不要“海瓜子”，一看，就是我喜欢的“薄壳”，也要了一份；看到厨房的人拿了个炖盅，把蛏子一个个塞进去，觉得好玩，也要了一份；最后因为“阿发”的叶子鱼好吃，就要求也来一份酱油水，服务员推荐了一种怪怪的鱼，说是十五元四条。 依然没有问价钱，网上说“小眼镜”的价格低得离谱，这回我又带足了钱，不怕。 这回，没有沿街的位子给我坐了，从后面上楼，倒是有房间，一间四桌，还有空调，内带卫生，算是很高的待遇了。 桌上摆着一碟黄豆，是送的，也是用肉烧出来的，但是味道没有“阿发”送的花生好。 菜很快就上来了，蒸鱿鱼其实也是酱油水，鱿鱼很白，也很嫩，味道倒是还不错。 等薄壳上来，兴高采烈的挟起就吃，这玩意，上回在珠海吃了，念念不忘，又经《中国饭店美食之旅》的吴昌寿先生点拨，更是朝思暮想，不料在此撞见，当然要一饱口福。挟一起一堆往嘴里塞，不料却把我着实辣着了，这哪是厦门菜啊，上面堆着红辣椒，辣味直冲喉咙，呛得我几欲流泪。 仔细地看了一下，又试探性地挟盆边的吃了几个，发现盆边的不辣，想必是炒好后，上面放葱放辣椒，再用热油淋的，于是挟起辣椒，再匀匀地拌了一下。再吃，果然味道好许多，酱油加糖炒的，有咸有甜。 味道虽然好了，东西却还是不怎么样，关键在于“薄壳”太小了，没有肉，炒呢，又稍微过头了一点。也难怪，这么小的薄壳，放在“炮台”上炒，当然一入油就老了，细细想来，小眼镜的便宜口碑不是没有道理的，用料便宜了，价格当然就下来了。 蛏子，在网上见到有人称之为“观音舌”，这也未免太过份了吧？我一直觉得哪怕是“佛手瓜”，起得也有点过了，岂不料还有如此厉害的，不服不行啊! 插蛏，就是把蛏子竖地插在炖盅里，然后蒸熟，炖盅里会以有小半盅的汤，很是鲜美。不过，蛏子稍嫌瘦小，而且还有泥沙，这玩意看来很是简单，不妨回家后，做一次试试。 最后的酱油水鱼，端上来只有三条，说是“大的话，就是三条”，鱼很干瘦，远没有昨晚“阿发”的好吃…… 这顿饭，连一瓶“劲酒”总共55元，着实便宜得有些出乎意料，但从味道上讲，如果阿发可以打到80分，那么小眼镜只有刚刚及格。 我有时在想，有句话叫做“覆巢之下、焉有完卵”，我想添一句“盛名之下、何得至味”。           这个就是插蛏，蒸的，顶上有点干了，我想不妨可以盖上盖子炖，或许可以好一点 |
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