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民以食为天，食以味为先，调味品是人民生活必需品，老百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。
中国调味品市场规模及潜力
调味品属于居民生活必需品、大众化的普通快速消费产品，是一种刚性需求，对于宏观经济环境的依赖度较低，市场需求空间巨大。
目前全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占到食品工业额的10％左右，是典型的“小产品、大市场”。
近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨。2005年调味品市场达到 880 亿，2006 年调味品市场突破 1000 亿大关，2009年1-11月我国调味品、发酵制品制造行业实现累计产品销售收入1139亿元，比上年同期增长了19.24%。
调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展， 也使得调味品市场飞速发展。
中国调味品市场结构
1、酱油是中国调味品中第一大产品，产量占据了调味品总量的50%左右，达600万吨以上，相对稳定的生产企业全国有2700家，酱油行业目前已经走向两级分化阶段，今后五年酱油市场将会是海天、李锦记、味事达等几家在打拼，酱油霸主的决战应该在2012年左右，
2、醋。中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋。还有天津独流老醋，浙江玫玫瑰醋。中国每年消费约330万吨的食用醋，大约有3000多家生产企业。
3、味精。其发展经历了味精、鸡精和菇精三个阶段，仅次于酱油和醋。2005年，味精行业产量为135万吨，市场总值为137亿元。其中鸡精产量为15万吨，市场总值约30亿元。
中国调味品企业
1、海天是中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。 1994年海天成功转制，目前海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业。
2、雀巢收购太太乐和联合利华的家乐调味品。
3、2007年年初，日本味滋康入主北京和田宽，并控股龙门和田宽和虎王和田宽。
4、日本最大的食品集团味之素株式会社收购淘大食品集团，从而跻身全球酱油产业三甲。
5、2008年年底，中国台湾统一与日本著名酱油巨头龟甲万联手，与河北石家庄珍极酿造集团合资成立统万珍极食品公司，主攻北京和天津市场。
6、新加坡食品集团福达则通过收购广东开平味事达、广合进入中国调味品市场。
中国调味品行业十强
●酱油十强品牌企业 佛山市海天调味食品有限公司 海天 加加酱业（长沙）有限公司 加加 李锦记（新会）食品有限公司 李锦记 北京王致和食品集团有限公司 金狮 石家庄珍极酿造集团有限公司 珍极 广东美味鲜调味食品有限公司 岐江桥 开平味事达调味品有限公司 味事达 广东省食品进出口集团公司 珠江桥 上海淘大食品有限公司 淘大 广州致美斋食品有限公司 致美斋
●食醋十强品牌企业 江苏恒顺集团有限公司 恒顺 山西水塔老陈醋股份有限公司 水塔 天津市天立独流老醋股份有限公司 天立 青岛灯塔酿造有限公司 灯塔 北京王致和食品集团有限公司 龙门 北京龙门和田宽食品有限公司 龙门和田宽 石家庄珍极酿造集团有限公司 珍极 四川保宁醋有限公司 保宁 上海宝鼎酿造有限公司 宝鼎 山西老陈醋集团有限公司 东湖
●鸡精十强品牌企业 上海太太乐调味食品有限公司 太太乐 武汉亚太调味食品有限公司 大桥 四川豪吉食品有限公司 豪吉 黑龙江成福食品集团有限公司 冰花 联合利华食品（中国）有限公司 家乐 沈阳红梅企业集团有限责任公司 红梅 东莞百味佳食品有限公司 百味佳 四川成都金宫味业食品有限公司 金宫 广东佳隆食品股份有限公司 佳隆 东莞永益食品有限公司 凤球唛
●腐乳十强品牌企业 北京王致和食品集团有限公司 王致和 开平广合腐乳有限公司 广合 上海鼎丰酿造食品有限公司 鼎丰 广西桂林腐乳厂 花桥 贵阳味莼园食品有限公司 味莼园 吉林北康酿造食品有限公司 北康 江苏新中酿造有限责任公司 新中 黑龙江克东腐乳有限公司 克东 徐州万通食品酿造有限公司 八千岁 北京老才臣食品有限公司 老才臣
●复合调味料十强品牌企业 驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司 王守义、十三香 李锦记（广州）食品有限公司 李锦记 天津利民调料有限公司 利民 上海味好美食品有限公司 味好美 福建省泉州市安记食品有限公司 安记 安庆市胡玉美酿造食品有限公司 胡玉美 济南德馨斋食品有限公司 德馨斋 贵阳味莼园食品有限公司 味莼园 河南临颖县南街村集团调味品公司 南街村 烟台欣和味达美食品有限公司 味达美 亨氏美味源（广州）食品有限公司 美味源
2010中国十大调味品品牌排行榜，中国最受欢迎调味品品牌排行榜
1、品牌名称： 海天 haitian
海天味业肇始于200多年前的清代中叶乾隆年间。作为我国古代“四大名镇”之一的佛山，坐拥亚热带珠江三角洲的地理优势，具备气候温暖，阳光充沛的独特条件，催生出传统的酿造业——佛山酱园。其时，酱园工艺讲究、口感醇厚的酿造方法已领先同侪，梁柱侯、夏泰等一批能工巧匠更是推动了制酱业的繁荣发展，产品远销港澳市场。
2、品牌名称： 太太乐
上海太太乐食品有限公司是中国著名的调味品食品企业之一。
本着“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”的企业理念，在强大研发力量的支持下，太太乐公司始终致力于研发更新更好的鲜味料，为消费者带来国际流行的新一代调味品。太太乐系列调味品共分六大类几十个品种，分别为鸡精系列鲜味料、酱油系列、味精系列、营养系列、风味系列、汤料系列。太太乐利用“佛跳墙”和新的鲜味科学原理，研制出太太乐鸡精，它由天然鲜鸡提炼而成，运用高新工艺，配以鸡蛋、呈味核苷酸、谷氨酸钠、蔬菜粉等复合而成，集鲜味、香味和营养于一体，加入任何菜肴均不串味，食后不觉口干，鲜度更是普通99%味精的1.8-2倍。太太乐公司生产的酱油系列以其优异的品质被国家质量监督检验检疫总局授予首批质量免检资格，并与太太乐鸡精一起，被上海市政府冠以“上海市名牌产品”称号，广受中国消费者的青睐.
3、品牌名称： 厨邦 chubang
广东美味鲜调味食品有限公司是上市公司——中炬高新技术实业（集团）股份有限公司的全资企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的主要生产和出口基地。公司拥有厨邦、美家、美味鲜岐江桥三大品牌，满足消费者不同口味的需求。生产经营的产品有：酱油、鸡粉、鸡汁、蚝油、食醋、腐乳、调味酱、味精、调味粉九大系列，共100多个品种，300多个规格。2002年以来，公司的产销量在全国同行业中名列前茅。近年来，公司相继获得“中国名牌产品”、“人民大会堂宴会用酱油”等殊荣。其中，公司的厨邦酱油是全国酱油行业唯一的“人民大会堂宴会用酱油”！
4、品牌名称： 老干妈 laoganma
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号，成立于一九九六年，企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地，占地二万多平方米，员工2000余人，管理、技术人员246人。
自贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下，在企业创始人陶华碧女士的带领下，全体老干妈企业的员工秉承“诚信为本，务实进取”的企业精神，通过九年的艰苦创业，企业已经发展成为全国知名企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。目前老干妈公司已形成日产量120万瓶辣椒制品的生产能力，主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20余个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。
5、品牌名称： 王致和
王致和集团（前身为原北京市金狮食品酿造公司）是一家以生产酿造调味品为主业的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司。全公司总资产3亿元，现有员工3700人，专业技术人员526名。
集团生产酱油、食醋、腐乳、酱、酱油粉、酱油膏、咖喱卤、清酒、料酒及其它复合调料等几大类百余种产品，与人们日常生活息息相关，拥有“王致和”、“金狮”、“龙门”、“老虎”、“宽”牌五大品牌，是北京市最大的生产经营酿造调味品的专业化公司，其规模和创利税水平在全国同行业中名列前茅。现年产腐乳3亿块、酱油8万吨、食醋3万吨、酱1万吨、固体酱油3000吨。腐乳在北京市场占有率为90%，其它调味品在北京市场占有率为60%，并畅销全国各地，远销欧美、东南亚等各国。
6、品牌名称： 李锦记 Lee Kum kee
香港李锦记集团创建于1888年，迄今已有110多年历史，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲80多个国家和地区，真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。
斐然的成绩，使李锦记殊荣备至，先后荣获香港出口市场推广大奖、海外拓展成就奖、亚洲第四大品牌称号及亚洲食品第一品牌等奖项，并当选为香港20大杰出商业机构，李文达主席也被评为香港100位最具影响力的人物之一。进入21世纪，李锦记被评为千禧年香港十大企业，更被誉为是“品牌及商誉最历久不衰企业”，进一步确定了李锦记的国际市场地位。
7、品牌名称： 王守义
王守义十三香调味品集团有限公司始创于1984年，现为全国纯天然调味品企业二十强之一。1998年公司按照现代企业制度变更为河南省驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司。公司占地18万多平方米，建筑面积5多万平方米，员工1000多人，资产规模1.8亿元，年创产值2亿多元，2003年上交税金1200万元，公司拥有雄厚的产品科研开发队伍和生产实力，公司采用科学的制作方法，把祖传秘方与天然调料科学有机地结合，开发生产出适合我国不同区域，不同民族，用途广泛的王守义十三香系列产品，如王守义十三香、麻辣鲜调料、包子饺子调料、炖肉料、鸡精调料等45个品种，100多种规格的系列产品，产品荣获“河南省免检产品”“河南省名牌”“中国调味品协会推荐产品”产品2000年顺利通过ISO9002国际质量体系认证，王守义商标2002年被评为“中国驰名商标”。十三香商标2004年被评为“中国名牌”。
8、品牌名称： 恒顺 zjhengshun
江苏恒顺集团有限公司，是一家创建于1840年的大型企业集团，公司设有国家级的博士后工作站，下辖数十家子公司。其中，江苏恒顺醋业股份有限公司是中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业，也是全国精神文明建设工作先进单位。2001年，由该公司发行的4000万A股股票正式上市，恒顺也由此成为国内同行业首家上市公司。
江苏恒顺醋业股份有限公司是镇江香醋的发源地和龙头生产企业，主要生产香醋，酱油，酱菜和色酒等近200个品种的系列调味品，公司已通过ISO9001国际质量体系认证，HACCP食品安全管理体系认证。恒顺产品畅销全国和世界43个国家及地区，供应我国驻外160个国家的200多个使（领）馆，落户中国南极长城考察站和北京人民大会堂。其中，独具“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”特色的恒顺食醋更是誉满中外，被认定为国宴专用产品、绿色食品、原产地域保护产品、国家免检产品、中国名牌产品，恒顺商标也被认定为我国酱醋业中首件中国驰名商标。
9、品牌名称： 豪吉 haoji
四川豪吉集团是全国知名企业，四川省重点优势企业，业务领域涵盖食品、餐饮、教育、房地产、商贸流通等领域，着手进军金融行业。在2001年成功地与世界500强企业中全球最大的食品公司瑞士雀巢公司合资。通过双方的战略联盟，为企业更加快速地发展奠定了坚实的基础。
10、品牌名称： 家乐 Knorr
家乐是联合利华第1大食品品牌，它对调味产品的突破性创新，满足了世界各地的口味，为您的美食生活增添无穷的乐趣。
品牌宗旨 美食之道 家乐创造。
家乐是世界最著名的汤粉类产品品牌之一，拥有100多年的历史。自1838年德国人卡尔·亨瑞士·家乐先生创建了家乐品牌，便以先进的技术、丰富的经验和优良的品质，成为专业厨师一致公认和推崇的品牌。到1957年，家乐品牌已经在8个国家销售，净销售额5000万美元，营业收入达350万美元。现在，家乐畅销全球100多个国家，年销售额达30亿欧元。
1993年，家乐产品来到中国，强势推出家乐鸡精粉，引导全新健康概念。随后，为了不断满足中国消费者的口味，家乐又推出了其他汤粉类产品以及酱类产品，为中国餐饮调味品市场掀开了崭新的一页。
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