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春笋是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。 雷笋，细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。毛笋，胖乎乎圆嘟嘟的，个个都有碗口粗。
需要注意的是： 1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。 不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉； 2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；
油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋，非正宗做法。自己喜欢就好 ：） 【油焖春笋】 原料：春笋 配料：大蒜叶（或香葱，或不用） 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油； 烹饪过程： 1、毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状； 2、锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右； 3、捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用； 4、锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿； 5、调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀； 6、倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。
出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放…… 用五花肉煸出油炒这道菜，也很不错！ 色泽诱人，口感鲜嫩~~~ 好吃 |
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