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(02/24/08) ”虹桥人家”最早是开在虹桥地区的，遵义路上，生意极好，大约在1999年的时候，我们经常去，吃成了老客人。后来，莫名奇妙地关了，听说是遭遇了极严重的食物中毒事件，道听途说，也不足为凭。那时的虹桥人家，有道猪油菜饭是每回必点的，味道的确相当好。 后来，过了许多年，在肇嘉浜路上看到一家，由于没了感觉，始终没有进过门。再后来，遵义路上又重开了虹桥人家，特地呼朋引伴地去了一次，装修得大不一样，只是那次的菜实在咸得很，遂打消了”恢复常驻”的念头，直到如今。 前几天，丈母家说西郊百联的四楼，又开了一家虹桥人家，又听父母说起那里的点心”不失实惠”，于是趁着周末造访一次，四个大人，一个小人。 走进店里，装修豪华漂亮，大幅的广告印着”野生大黄鱼”的字样，也不忘提醒大家”368元一条”。要知道，野生大黄鱼早已在上海的餐桌上绝迹，甚至于水产专业户也已经有十个年头没有见到过野生的大黄鱼了（《文汇报》2007年7月18日），据说上海的野生大黄鱼向来有价无市，价格是1000元一斤。记得我曾撰文说过上海的鲥鱼都是鲞鱼冒充，看来如今又时兴用”李鬼”黄鱼卖大价钱了。破绽在哪里？价钱。就象鲥鱼一样，上海的饭店中的价格不是太贵了，而是太便宜了，因此绝对不可能是真的，然而吃假的话，又太贵了（很拗口是不是？这事就是这样拗口）。随便说一声野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别，野生的头长嘴尖身体瘦，养殖的头圆嘴平身体胖，两种鱼的味道，可用”天壤之别”来形容。虹桥人家中的黄鱼，别的不说，就是照片上看，也不是野生的。 及至进门，尚未落座就”不爽”，由于我们带了一个虹宝石的奶油蛋糕，”依例”交给服务员要求冷藏，谁知服务员百般推托，就是不肯，非要等我们板了面孔，方才照办–真是岂有此理。 点菜，服务员便怂恿我点那368元的大黄鱼，我若是连这当也能上，恐怕今后再也不敢写”食话”了，洋盘如此，有谁还敢看啊？服务员又怂恿我点”水晶虾仁”，如今就连小豆也能炒出又嫩又鲜的河虾仁来，我哪有兴趣来吃又老又大的沙虾仁呢？而我点的，费功夫、味道好、价格（口強）的菜，一概没有。饮料要了”玉米汁”，被告知没有，改成”黄瓜汁”，还是没有，引蜡笔小新的话什么都没有，还敢开店？ 冷菜先上，三道冷菜，实在不敢恭维。第一次，名字我忘记了，反正有”脆藕”两字，结果是用白糖熬浆裹脆的，这倒也罢了，可是糖浆中加了果珍，一股香精味道，大家尝了一块，再不问津。鹅肝酱是豆妈特地加点的，58元一份价格不菲，待得端上来，卖相正宗，中规中矩。可是挟起放入口中，大呼上当，这根本就不是什么鹅肝酱，简直就是”蛋清赤豆沙”，可以说，我从来没有吃过如此”滑润”、”细腻”的鹅肝酱，”肝味全无”，而且吃口根本就和果冻差不多，要是给这道菜打分的话，只有2.5分，因为只有样子还象。
冷菜实在乏善可陈，倒是几道热菜还过得去。”椒香童子鸡”上菜极快，让我怀疑不是生炒而是煮熟了炒的，味道调得很好，用了新鲜的绿花椒（其实也是干的），照着上海人的口味，不太辣亦不太麻，可以打到7分。土豆烧刀豆，没有照片上烧得那么透，好在酱料调味不错，也可以打个7分。为小豆点的”澳门火烧肉”，其实就是方式烧腊的脆皮烧肉，肉没有烧透，有点咬不动，勉强及格的样子。一道”富贵双方”，我连赞了几次。一般来说，富贵双方是照人头，一人一块面饼，配套一块豆腐衣，一块火腿片，虹桥人家的火腿片并不”正气”，是个锡盒里放些碎火腿片，用糖渍起。然而值得一提的正是那些”碎火腿片”极好，肉嫩味鲜，而且新鲜，标准南腿，甚至可以说是我吃过的最好的火腿。尔后的”咸肉干虾蒸娃娃菜”，其中的咸肉就极其一般，一道菜，不过路边水平，打个6分，已经挺抬举了。鱼头粉皮汤不过中规中矩，并无特色，拿个6.5分也就罢了。
最后结账，374元，其中一壶”贡菊”，算了42元，依我看来，不过是10元一包的菊花冲泡，着实不算厚道。上海如今有许多店，茶水极贵，动辄上百，记得我的姑夫（古蕫名家）有次在波特曼点菜前要了数百一壶的铁观音，端上来尝了一口，大怒道”这不是草吗？” 什么时候才有真价实货的好店啊？食客要的是味道，不是排场，不是装修，不是创新，要的是食材好，烹调好，规矩好。 |
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