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春分属仲春，这个时候人体内肝气旺，肾气微，因此在饮食方面要戒酸增辛，助肾补肝，同时，由于肝气旺，易克脾土，雨水较多，易生湿，要注意健运脾胃，健脾祛湿。 阳春三月养生宜多食葱、荞、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼、菠菜、荠菜、水果、山药、兔肉、姜、蒜、蜂蜜、山药、春笋、樱桃等有助于春季养生的食物。。少吃辛辣、油腻、大寒之物，如辣椒、肥肉、海鱼、海虾等。也可结合药膳进行调理。 一、山楂枸杞焖兔肉。 用料：山楂、山药各30克，枸杞子15克，兔肉500克，红枣4个。 做法：红枣去核、兔肉切块，去油腻，用开水脱去血水。诸料共入砂锅，加清水煮沸后改小煲2——3小时，调味放温服用。 养生功效：枸杞子滋补肝肾明目，山药健脾益肾，山楂活血化瘀，红枣健脾益血，兔肉补益中气，其蛋白质含量丰富而低脂肪、低胆固醇。合为滋补肝肾、补气养血、活血化瘀。 二、荠菜山药养生食谱 天气忽冷忽热时，若要保健进补，切记不可对肝脏进补，应该多吃荠菜和山药，荠菜能柔肝和中，山药则能健脾补肺，都可在春季起到较好的保健养生作用。 山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，健脾益胃、益肺止咳，补而不滞, 不热不燥。 山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，同时减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。 山药含有的皂甙、黏液质，还有润滑，滋润的作用，所以，山药也是一种非常理想的减肥美容食品。在许多抗衰老方剂中常有山药的应用。 山药炒荠菜： 材料：荠菜、山药、盐、糖、鸡精、小葱碎、麻油。 做法： 1、山药去皮，洗净;荠菜摘掉黄叶清洗干净后切碎备用； 2、锅里放油，油热后放入小葱，炒出葱香味后倒入山药翻炒，炒匀后放荠菜，放盐、糖、鸡精，可以少加一点点水，翻炒几下后就可以淋麻油出锅啦。 荠菜山药羹： 材料：荠菜、山药、高汤、盐、水淀粉。 做法： 1、荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎； 2、山药去皮后切丁； 3、高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟;； 4、加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。 三、菠菜枸杞粥 材料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉。 做法： 1、大米洗净熬成粥； 2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用； 3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段(为了去除菠菜里面的草酸)； 4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。 杜仲腰花： [配料]杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。 [做法]将杜仲用清水煎浓汁50毫升(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用)。去除猪腰片上的腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内。葱、姜、蒜洗净分别切段、片待用。 将炒锅用大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。 [功效]壮筋骨，降血压。 药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。 大蒜烧茄子： [配料]大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。 [做法]将茄子去蒂洗净，切成两瓣，在每瓣的表面上划成十字花刀，切成长4厘米、宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。 将炒锅置于大火上烧热，倒入植物油，待七成热时，将茄子逐块放入锅内翻炒至见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。 [功效]凉血止血，消肿定痛。多用于便血、高血压、动脉硬化、紫斑等病症患者。 本方取茄子甘寒之特性，清血热、散淤肿、利水湿、止疼痛之功效，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消癥瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。 燕窝炖冰糖： 材料：燕窝10克、冰糖15克。 做法：先用温水浸泡燕窝，待燕窝泡软后，可用镊子清理其中的细小燕毛等杂物，将泡好的燕窝沥干水，加入适量的清水，倒入炖盅，加入冰糖，隔水小火炖1小时即可。 功效：燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效，冰糖具有养阴生津，润肺止咳的功效。燕窝炖冰糖不仅能养阴润燥，还有养颜润肤的作用。若不喜欢吃甜食，市民还可用瘦肉汤、鸡汤等炖燕窝，也具有同样的功效。 鲍鱼龙眼麦冬汤： 材料：鲜鲍鱼250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克。 做法：先把鲍鱼洗净，放入龙眼肉、麦冬、切片甘蔗，加入瘦肉汤、适量食盐、隔水小火炖1小时即可。 功效：鲍鱼能滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神;麦冬养阴润肺;龙眼肉补益心脾、养血安神;甘蔗生津润澡、清热利尿。此汤对于五脏体虚、劳热咳嗽、心烦失眠、头晕目眩者均宜。 茯苓粥： 茯苓15克，粳米200克，冰糖适量。将茯苓、粳米洗净后一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后改小火煮至粥熟米烂，调入冰糖略煮即可，具有健脾利湿的功效。 太子参大枣陈皮茶： 太子参15克，大枣5枚，陈皮3克。将太子参、大枣洗净，连同陈皮共同放入砂锅内，加适量水，煎汤，去渣取汁，可以代茶饮，具有理气和胃的功效。 猪肚白术汤： 猪肚1副，白术60克，煨姜45克，胡椒15克，精盐适量。洗净猪肚，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小时，放入精盐调味。捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚。这款汤式有温中散寒，补脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚寒的人。 菊花粥： 菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥。这款粥散风热、清肝火、降血压。比较适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。 |
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