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本帖最后由 搏击长空连 于 2014-4-9 09:59 编辑 小时候家里做鱼时都喜欢在大草锅上贴上锅贴，吃起来真是美味，这回钓了点小鱼回来，正好做一次试试，只是没有大锅，用家里炒菜的小铁锅也凑合。 原料：小杂鱼1斤、面粉1斤、发酵粉4克；葱、姜、蒜、胡椒粉、食用油、料酒、醋、酱油、糖、盐、辣椒酱适量 做法：  步骤一，杀鱼前，用温水将发酵粉化开， 将面和好放在35度左右的温水上发着；  步骤二，将小杂鱼杀好洗净，沥干水分  步骤三，准备葱、姜、蒜  咱家最大的炒锅，还是有些小了  步骤四，大一些的铁锅烧热，放油，油热放葱、姜、蒜炒香  步骤五，倒入小鱼，加料酒，再加水， 加入糖、盐、胡椒粉、醋、辣椒酱、酱油调好味  步骤六，锅开将发好的面，团成小饼， 贴到锅边上，可以没入鱼汤一部分 （锅小不好贴，小饼有些厚了  ）  步骤七，调中小火，盖上锅盖煮20分钟即可， 美味小鱼锅贴就做好了。 小结：1.锅太小，锅贴贴厚了，不过味道还可以； 2.水要一次加到位，煮时要防止烧干汤而糊锅。 |
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