【原】年年有余——酱焖黄鱼

酱焖黄鱼的用料

大黄鱼 1条	葱 1根
姜 5片	蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺	甜面酱 21勺
盐 适量	淀粉 适量
食用油 适量	白酒 1勺
清香米醋 1勺	白糖 适量

酱焖黄鱼的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。   

步骤3   蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。   

步骤4   在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。   

步骤5   锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。   

步骤6   煎至两面金黄挺实，盛出备用。   

步骤7   锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。   

步骤8   加适量清水，加20毫升白酒煮开。   

步骤9   放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。   

步骤10   加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。   

步骤11   大火收汁即可。   

步骤12   出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。   

酱焖黄鱼的烹饪技巧

1.鱼也可以换成别的鱼。 2.提前腌一下鱼会更入味。 3.把鱼先煎挺实在焖，可以让鱼在出锅时不易断，更好的保持完整。