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现在很多专家可能不知道何为五谷？何为五畜了。但是他们知道“每天一杯奶，强壮中国人”。结果，三鹿奶粉暴光以来，奶粉事件接连不断。先不说奶粉的品质，只说奶粉到底适不适合中国人喝？牛奶，甘寒，浊腻。入肺、脾二经。为手足太阴之所属。可补肺而生精，益皮毛。降心火。然其寒凉滋腻，易伤脾胃。太阴与阳明为表里，故不可久食，否则肠胃易受寒凉之苦。久则寒泻，食欲不振。幼儿为纯阳之体，故可受此甘寒之品。女子35岁之后，阳气开始衰竭，再食此物，必然失偏。男子为阳，48岁之后，阳气始衰，故比女子为长。故，牛奶，年幼者，可饮。年长者，不可饮。 当今医林，善药者众，善食者寡。动则以针石济之，以致邪未除，而正已衰。内经有云：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。五谷合五味，入五脏。凡病者，皆因五脏不调，五味不和。从其脏腑阴阳，以五谷、五果、五畜、五菜调之，可不药而愈。当然，病之深者，非药石不可。上工治未病，说的就是知道调养身体。凡病皆有因、有兆，可避、可调。虽然医道有千万条，但终究归于一处，那就是祛病延年。下列为五谷、五果、五畜、五菜之节选。具体属性，可参阅《黄帝内经》。 “五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。 “五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。 “五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足。 “五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。 讲究膳食平衡，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。 “五谷”含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。 “五果”是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和硬果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，还有一部分植物蛋白质。“五果”尽量生吃，才能保证养分中的维生素不受烹调的破坏。鲜果加工成干果，便于运输和贮存，虽然水溶性维生素有损失，但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。硬果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足。 “五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。 “五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。 |
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