1、生豆浆：致命毒素——皂素：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
解毒方法： 为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
2、新鲜木耳：致命毒素——啉类光感物质：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法： 不可食用。
3、发芽马铃薯：致命毒素——茄碱：未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
4、剩菜：致命毒素—— 亚硝酸盐：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
5、四季豆：致命毒素——皂素：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人出现胃肠炎症状。
解毒方法： 为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
6、生蚕豆：致命毒素——巢菜碱苷：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法： 为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
7、黄花菜：致命毒素—— 秋水仙碱：秋水仙碱会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。二秋水仙碱可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。
解毒方法：可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透。
8、蓝紫色的紫菜：致命毒素—— 环状多肽： 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法： 这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
9、十字花科类蔬菜：致命毒素——芥子油：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
解毒方法： 那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
10、木薯：致命毒素 ——亚麻仁苦苷：原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
