【图文】一锅杂卤的做法

馆友“荷叶的图书收藏馆”：
         您好！您的馆藏文章“【图文】一锅杂卤的做法”深受广大馆友的喜爱，于2016年5月18日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

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“跟飞花学来的卤汁配方，配方来自飞花私房菜哈！难得她不藏私，把这么好的配方公开给大家学习，这样的一个好配方，涛妈收藏匿了，做为涛妈家的私家专用配方，要跟着涛妈一辈子啦，没有想到这么简单的一道做法，做出来的卤味味道真的是太好太好吃了，所以，涛妈吃肥了，都还没有吃够，卤汁是万用的，基本你自己喜欢吃什么材料，就用来卤什么材料就行了哈！除了鸡蛋，鹌鹑蛋要泡一晚上外，我觉得肉的材料，基本都一样泡个2-4小时就可以了哦！ 以前涛妈会一直用长时间卤制度，以求食物完全入味，今天才知道，原来用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的卤味的，哈哈，学习了，这方法不只省时，省力，最重要的，它省煤气啊，这点估计是所有主妇都感兴趣的了，所以，大家跟着飞花和涛妈，卤味，走起来吧！”

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主料

• 鸡翅， (500克)
• 鹌鹑蛋 (200克)
• 鸭肾 (2个)

辅料

厨具

电磁炉

分类

常见菜式 私房菜 热菜 咸甜 卤 半小时 简单难度

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  鸡翅和鸭肾焯水备用。
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  卤汁配料图。
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  焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
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  将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开．
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  大火烧开．
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  将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
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  转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
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  4小时后捞出来食用。（蛋可以泡多4小时更入味，我认为我的4小时吃也很好吃哦）
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  卤好后的食物取出装盘即可食用．
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  煮好后的食物取出装盘即可食用．

小窍门：

1、卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制。
2、泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味的很啊！
3、材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤哦。
4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈！
5．卤汁是外面买的，海天或李锦记的都是不错的选择．

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