自制果冻 鱼胶粉及水比例实验结果

    1茶匙鱼胶粉兑60克,80克,100克及120克的果汁(家里没有果汁,于是用的冲泡的柠檬汁)

一开始只试了三种,后来想想又加做了60克的水那份..为了怕区分不开,分别在80克,100克和120克里加了1.2.3颗蓝莓辩识,哈哈,多此一举,成品的高度一眼就看出来了.

制作过程:

 

最后结果:

 

120克水对  (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太软,虽然可以成型,但用匙一碰就烂.

 

100克水对   (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软.

 

80克水对    (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软.有点像市售的果冻的软硬度

 

60克水对    (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太硬了.用匙要出力的挖才行.口感非常不好.

 

1.最后我觉得用100克和80克的水做出来的效果,和口感应该是不错的.

 

2.用鱼胶粉做果冻会有一点腥味,所以要加点香精,或是多加点糖

3.果汁一定要加热才倒入溶化的鱼胶水内,不然就混不均匀.

  做果冻,除了可以用鱼胶粉(吉利丁粉),还可以用吉利丁片,QQ糖(用QQ糖要少放点糖.QQ糖带有本身的果香味,做出来的效果很好)

还可以用琼脂去做.但琼脂做出来的口感不Q,但营养方便很不错..比例是多少,大家自己去试啦哈...

      .放一点水,隔水溶化.不过用QQ糖做果冻,因为有糖份也,所以不需要再加糖。