中药煲汤的方法和步骤

   煲汤是人们饮食养生的有一门道，而在煲汤时加入中药更是滋补养生的又一好处。但是往往很多人不知道怎么样才能正确地煲汤，什么时候加入中药才是正确的？现在这里，我们一起交流一下中药煲汤的正确步骤。

工具/原料

• 人参
  

• 当归
  

• 枸杞
  

• 山药
  

• 莲子
  

• 百合等等中药
  

方法/步骤

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   选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
   

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   水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
   

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   下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
   

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   火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要３个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是４０分钟左右。
   

    

    

   

    

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注意事项

• 感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。