酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,也称为酶。是一种生物催化剂。它存在于所有活的动、植物和微生物体内,是维持机体正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素,英文名称ENZYME,又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称;在日本和台湾地区叫酵素,在中国叫酶(英文ENZYME)。酵素产品起源于日本,始于二十世纪初,迄今已有长达80多年的历史。 人类目前已发现的酵素1500种以上,已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关,酵素决定着我们的健康。可以肯定地说,没有酵素,就没有生命。
酵素的特性: 1.具有专一性 「锁与钥匙」被提出当成酵素专一性的概念,因为一把钥匙只能打开一把锁。例如,蛋白质酵素只能消化分解蛋白而无法分解脂肪,同理,脂肪酵素也无法分解淀粉。 2.可重复利用 酵素本身是可以回收利用的。因为当酵素和物质起作用后,会将此物质转变为另一种物质,但本身却不会起任何变化。例如,蛋白质酵素作用在蛋白质上,会将蛋白质分解成为氨基酸、反应结束后,蛋白质已不是蛋白质,可是蛋白质酵素仍是蛋白质酵素,还可以重复利用。 3.加速反应的产生 通常我们喜欢吃较嫩的肉品,而不喜欢较硬的肉质,在一般的情况下,若要将肉品煮到柔嫩、可口的话,可能要花上好几个小时的时间才能完成。但现在我们在厨房调理上,会使用「嫩精](木瓜酵素)当作嫩化剂,如此便加速了蛋白质分解的速率,使肉品很快达到我们期望的嫩度。 4.温度酸碱度之影响 温度对酵素的反应能力具有非常决定性的影响,一般酵素最适宜发挥功效的温度为20℃~40℃左右,太高或太低都合影响其发挥作用。尤其若长期处在70℃以上的高温状态,大部分的酵素都将失去活性,并丧失其机能。 酵素的作用: 平衡内分泌系统:荷尔蒙、抗体分泌平衡、消炎抗菌,增强免疫力、净化血液,维持酸碱性体质热能作用,产生ATP能源使精力充沛神奇酵素 帮你恢复好肠道分解作用:帮助食物消化吸收、帮助制造新细胞,促进细胞新陈代谢。 酵素与人体的关系 什么情况导致身体酵素下降
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