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业内人士自曝毒豆芽生产内幕 10斤豆耗14瓶无根素
时间: 2011-3-2 来源: 中国徐州网-都市晨报 编辑:王文茜 前往徐州社区参与讨论
中国徐州网-都市晨报（记者 樊海涛 丙辰 文 记者 周琪 摄）杜先生在菜市场买了包黄豆芽，竟然在豆芽中炒出了一瓶豆芽无根素。2月16日，晨报对此予以报道后，一位在豆制品生产行业担任管理人员的刘先生昨日向晨报反映，当时他从报上看到该消息后，内心很是不安。在良知的驱使下，他决定向广大消费者说出无根毒豆芽的生产真相。
刘先生称，几年前他曾跟人学习使用化学药剂生产豆芽的技巧，随后自己成立一个豆芽生产作坊，生产无根豆芽向市场批售。随着对所用化学用品知识的了解越来越深，他只干了半年便“金盆洗手”，不忍为了一己之利而继续坑害消费者。
■行业现状
使用化学添加剂是普遍做法
“其实，为了使豆芽在市场上更有竞争力，使用化学添加剂生产豆芽是该行业普遍的做法，这一方法已使用10年之久，所用的化学用品也不断翻新。”
刘先生说，六七年前就有媒体曝光市民买来的豆芽有氨水气味。“因为那是生产作坊在豆芽生产过程中，喷洒了为促进小麦、玉米秸秆拔节才施用的化肥，以此让豆芽长得又快又壮。” 他说，豆芽作坊虽然施用化肥生产豆芽，但人们还能看到豆芽生出根须。后来，生产豆芽用的专用化学用品不断进步，如氨水、除草剂、植物生长剂、洗染剂、赤霉素等等，日趋“高科技”，目前业内流行使用的豆芽无根素则是当前最先进的一种激素类农药，它能让生出的豆芽看不到根须，外表白白胖胖的，卖相更好，因而销售情况也更好。不知底细的市民当然不会知道，这样的豆芽全是畸形产品，长期食用非常有害。
“常言道：要想人不知，除非己莫为。”刘先生认为，豆芽里炒出无根豆芽素绝非偶然，晨报这一篇报道，掀开了冰山一角。
■生产内幕
从浸种到长成需用多种药剂
刘先生回忆，三年前他从单位下岗了，为了生计，他想搞个豆芽作坊做豆芽生意。当年夏季，在亲戚的介绍下，他来到汉王镇一个豆芽作坊学习生产豆芽。作坊所在村距离市区约10公里，那里还有数家豆芽生产加工点。
这家作坊就是两间面积约30平方米的简易平房。他第一次进入作坊内，看到室内四周及顶棚被薄膜围严，保温性能较好。屋内摆放了10多只大缸，缸内有刚放进去的豆种，也有正发着的豆芽。
作坊墙角边堆放几袋白色塑料袋，他看到一只已经开口的袋子里装着白色粉状物。老板介绍，这10多只缸组成了一个流水生产线。每日下几缸豆种，出几缸成品，每日流水生产，这样天天都有豆芽向外卖。这种缸每日可下豆种10斤，可产豆芽100多斤。而墙角放的物品是要在豆芽里添加的氨水等化学药品。生产豆芽从浸泡豆子到上市，要加几种药剂，其中氨水或尿素是为了加快豆芽的生长期；无根剂可以使豆芽无须根、茎短粗、顶芽小；保险粉可以对豆芽起到漂白、美容作用，增加卖相。
10斤豆子要用掉14瓶无根素
刘先生很快掌握了药发豆芽的生产技术。在最初的选豆种环节，就用配好的消毒杀菌液，对豆种进行浸种消毒，浸种搅拌10分钟左右。豆子冒芽后，向缸内用喷壶洒氨水较简单，而药剂控制根须生长就要复杂些。
刘先生说，自然生长的绿豆芽会生出根须，即使控制光照和湿度，都不能完全让豆种不长根须，如用无根素进行处理，就可得到无根须的豆芽。此种处理有淋芽法、浸芽法两种方法。例如淋芽法，即将无根豆芽素和温水一起以一定比例搅拌均匀，对每缸内已发芽的豆芽进行冲淋。当豆芽平均长到2厘米时，用药水冲淋一次；第二次是在芽平均长4厘米时，用药水复淋一次。第一次冲淋要用药水30斤，第二次冲淋则要用药水40斤。
“一小瓶无根豆芽素最多可配5斤水，这两次喷淋最少需用掉14瓶无根豆芽素。”说着，他取出一袋自己以前生产豆芽时剩下的无根豆芽素，里面装有40小瓶。刘先生说，这一袋只要2元钱，拆合每小瓶5分钱。
“不加药水，1斤豆子只能生出7-8斤豆芽，而加过药水，则能生出10-13斤；不加药水，一斤豆子生长周期7-9天，加过药水则缩短为4-6天。”刘先生说，两相比较，用“药”就会多收多赚。
刘先生说，他学成回家后也如法炮制，买了各类化学用品生产豆芽，销路很好。开始他只觉得这样的豆芽不卫生，他自己一家从来不吃。后来，他认识到这些化学用品对人体危害很大。于是他在生产了半年无根豆芽后，在家人的支持下收手不干，应聘到一家豆制食品生产企业任职。
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