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妻子喜欢吃叮叮糖，每每在街头遇到卖叮叮糖者，她总忍不住要买上一点。其实，在我的儿童时代，叮叮糖和盐梅粉、涝沙糖等为数不多的小食品一起，曾经是主要零食。
所谓叮叮糖，不过是用粮食制成的白色糖块，因为刚生产出来时均为大块且硬，须用铁器敲击分离成小块才方便食用，而敲击时的“叮叮当当”声，恐怕就是它得名的来由。别小看这种主要以玉米、大米等粮食为原料精制而成的“糖”，它可是伴随人们一起度过了上个世纪那缺乏糖食的年代呢。
叮叮糖来自农村。读中学时，学校组织到南郊秋收，在所住的农民房东邓奶奶家亲眼见过她制作叮叮糖的过程：先将干玉米精挑细选除去杂质后，粉成面状，再取若干麦子一起泡入清水。半天之后，放入铁锅煮成粥状，将麦芽糖均匀地撒入其中并不断搅拌，待糖分分解出来后，撤火降温。然后，加适量清水，用纱布过滤，除去糖渣，剩下比较纯净的糖液。再生火加热将糖液中的水分慢慢蒸发。当水分收到可以用筷子夹起糖浆时，就可舀入簸箕里冷却，浓缩的糖浆很快就能凝固成古铜色的糖饼，用杯儿粗的木棒将余温尚存的糖饼在树叉做成的大钩上来回抽拉，直至发白为止。所以人们又把叮叮糖叫小白糖。这洁白如雪的“糖带”圈成饼状，放入铺有糯米面的容器中常温保存随时食用。我还看到，邓奶奶留了一部分糖浆，趁热时分别加进了花生、核桃仁，冷却后就是花生糖、核桃糖。
现在的孩子已经不再把叮叮糖当回事了，关于这类食品的来龙去脉他们不会有什么兴趣。偶尔听到卖糖人手中发出的“叮当”声，大多数的表情肯定是陌生而不解。倒是从那时走来的人，一听到街头巷尾传来的“叮当”声，就会想起从前，想起那曾经给予过甜蜜和健康的最原生态的叮叮糖……
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