叮叮铛……叮叮铛……告(gao)糖靠啊,告(gao)糖靠啊,烂胶鞋…… 小时候总会听到卖糖靠的人在吆喝,我们这些小家伙,一听到吆喝声,马上在家里翻箱倒柜,寻寻觅觅,有时候把老爸还要穿着的皮鞋拿去换糖吃,回来总免不了一顿“竹鞭条”,那时候几块糖靠对我们来说这是一件非常快乐的事情。
对于告(gao)糖靠的(gao)字,有说是告(gao),交换的意思,有说的“交”,宋代“交子”乃纸币,有说是“犒”,一方犒劳一方,有说是“拷”,拷打糖块。
不要看这小小的麦芽糖,它的制作也是客家一种传统手工工艺,工艺也非常讲究。这是麦芽糖工坊,看看真正的客家手工坊制作“糖靠”:
黄色的麦芽糖通过不断的拉制才会变得越来越洁白晶莹!
这不是表演!传统手工麦芽糖拉制就是这样的!
麦芽糖拉制既是技术活也是体力活!
老师傅就是不一样,动作潇洒至极!
这就是拉制完毕的叮叮糖啦!
想不想让老板敲下一点来尝一尝呢?
找回儿时的味道,'告糖靠'在记忆了,你还记得吗?
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