白灵菇高产栽培技术规程

白灵菇高产栽培技术规程

 

其子实体洁白，个体大，每只鲜菇平均重150克左右，个别的可达1850克。其菌盖肉厚，质地细腻、脆嫩，口味鲜美，味如鲍鱼，久煮不松散，保持其独特风味。

 

一、栽培技术

（一） 栽培工艺

备料---培养料配制---装袋---常压灭菌---接种---菌丝体培养---出菇管理---采收

 

三） 栽培料配方

 

2、配制与发酵处理。选择无霉变的玉米芯，粉碎成蚕豆粒大小，按配方称取所需要的各种原料，充分混合，加水拌匀，含水量为65%，即用手握培养料，中度用力时指缝见水但不滴下为宜。物料充分吸水后，将配好的料堆成高1～1.2m、宽1.5m、长度不限的料堆，用直径5cm左右的木棒打通气孔，孔距为40cm，深至堆底。然后用塑料以及草帘等遮盖物将物料盖严，当堆内中心料温达到60～70℃时进行翻堆。复堆后继续发酵，待料温升到60～70℃时进行第2次翻堆，共翻3～4次。当物料呈棕褐色、质地松软而有弹性、有特殊香味时，说明料已充分发酵，最后补足水分到65%，即可装袋。）

　　培养料的调配与发酵　　将易溶于水的糖、尿素等在水中溶化，其余原料混合后加水反复拌匀，堆成宽1-1.5米、高1.2-1.5米、长度不限的梯形堆。堆上每隔30-50厘米打一透气孔，其孔径为7-10厘米，每侧各打2排透气孔。堆上面盖薄膜保湿，堆下部留30-50厘米不盖薄膜。当堆温升为65℃-70℃时进行翻堆，发酵7-10天，翻堆3次。]

白令菇

   2002-8-19 09:26:42

       白令菇适宜采用袋栽法栽培，栽培袋使用35×18厘米或34×17厘米的低压聚乙烯薄膜袋。菌袋常压灭菌100℃保持10小时，冷却到25℃，在无菌条件下开启扎口，接入白令菇菌种。发菌培养温度控制在22-26℃，空气湿度控制在70%以下，经常通风换气。菌丝培育期间防止强光照射。

    经过30-45天培养，菌丝即可长满袋，当料面出现原基时，把栽培袋移到出菇棚内长菇。白令菇可以在室内搭架立体栽培，也可以在野外搭遮阳棚露地立放罩膜栽培，而且野外生育条件较适宜，对长菇更有利。菌袋移入出菇棚后，温度控制在10-23℃。当菌盖长到2厘米时，加大喷水量，加强通气。前期喷雾保持空间相对湿度在80%，后期控制光照，在微弱光照下白令菇菌柄长得较长，菌盖较小。也可在开袋后覆土栽培，把经过消毒处理的菜园土放入袋内，厚度为2-3厘米。

   

{拌料与装袋　（一）拌料。先将1000公斤培养料掺和均匀，花生糠要围在料的四周，这样拌料时可使水不外溢。然后，将所需药剂、营养剂等一次性加入水中搅拌均匀，用小型水泵向料中冲泼，随即用铁锹或铲斗将培养料放入拌料机中拌匀，拌后堆闷发酵即可。装袋前进行调料，保持pH值在8～9。（二）发酵。在前期栽培的，由于温度高，培养料要进行发酵；在后期栽培的，为赶时栽培，可不进行发酵直接栽培，在培养料中加入0.2%的抑菌剂，然后在夜间堆闷12个小时，让料吃透水且多余水份自然沥掉方可开始装袋。（三）装袋。采用装袋机进行装袋，一组3～4人，袋宁紧勿松。有个别损坏的菌袋应及时用胶带贴住并缠绕一周。装完袋后就地铺砖，将菌袋堆成下宽上窄的梯形垛，中间要留有空隙，以利蒸汽穿透，最后用塑料薄膜将垛盖好，四周用砖压紧。}

 

（五） 灭菌和冷却

{灭菌与接种　灭菌时可采用常压土蒸锅，有条件的可采用常压卧式蒸汽锅炉，也可因陋就简用柴油桶焊接成蒸汽发生器。点火后应大火猛攻，4小时内温度升至90℃时，将塑料薄膜的一角掀开，让蒸汽缓缓放出，注意不要放得太快，以气包能够上鼓为准。待到气包上鼓、放上几块砖而砖不下陷时开始计时，发酵过的培养料灭菌12～15小时，未经过发酵但加抑菌剂的培养料灭菌8～10小时。灭菌时间根据料的多少灵活掌握。灭菌期间要根据水位计中水的多少及时从预热箱中向锅炉内加开水，要做到勤加少加，加水的同时要大火猛攻。菌袋灭菌结束后在夜间闷12个小时，然后倒垛放入冷却室降温。在前期栽培的，接种要用接种箱，在后期栽培的，接种可用接种室或接种帐。接种前用气雾消毒盒消毒，用高锰酸钾溶液洗手，以刚上色为准。也可用消毒大王及金星消毒液等药剂消毒。每瓶菌种可接10～15袋，温度适宜时接种，18～25天即可长满菌袋，在后期栽培的，接种后45天可长满菌袋。}

 

 

 

（八） 后熟管理    

出菇。出菇前要及时将菌袋归垛，。要让子实体边长边挽口，不能像其他菇类那样一次性挽口或割掉袋口，否则很难出菇。出菇期尽量少喷水，环境偏干些、温度低些，白灵菇才可长得又厚又大。}

 

（九） 出菇管理 
    1、对长满菌丝的袋子要分批进行出菇管理，可墙式出菇，一般顺码堆放，4-6层；或直立架摆出菇。（长100米、宽6米的日光温室可放3.5万个菌袋） 
    

（4、出菇管理 栽培方式可以室内架层立放培养，也可在野外荫棚露地立放罩膜培养。野外生态条件好，对长菇有利，菌袋移入出菇棚（房）后，应去掉套环及棉塞，打开袋口。温度控制10～23℃，培养7天左右出现原基并分化为幼蕾。当菇柄长至2厘米时，应加入喷水量，加强通风换气前期空间喷雾保持80％相对湿度即可。后期宜掌握85％─90％相对湿度较适。长菇期宜“二阳八阴”为好。防强光照射。] 。菌盖长至2厘米时，加大喷水量，加强通气。前期空间喷雾保持80%相对湿度即可，后期控制光线，在微弱光照下菌柄较长、菌盖较小。也可以开袋口后，用经过消毒处理的菜园土在袋内覆土2-3厘米。

 

 

十一）贮藏保鲜

白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。

1、适宜条件：白灵菌贮藏的适宜温度为―0.5℃～0.5℃。温度过高会促进菇体内各种生理作用的进行，加快色变或衰老，也有利于各种病原菌的活动，导致腐烂加重、加快。温度过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气湿度以95%～100%为宜，相对湿度低于90%即会出现失水褐变。低氧气或高二氧化碳浓度的环境有利于白灵菇的保鲜。

　　2、保鲜剂处理：采后及时用0.01%～0.02%的山梨酿钾、苯甲酸钠或0.1%～0.5%的焦亚硫酸钠漂洗5～6分钟。

　　4、预冷：将经过分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中，及时移入0℃～1℃的冷库中充分预冷，一般以15～20小时为宜。

　　5、包装、冷藏：将白灵菌用食品纸包装后，放入内衬聚氯乙烯（PVC）保鲜袋的塑料周转筐、泡沫箱或纸箱内并扎紧袋口，双层袋的贮藏效果好于单层袋，每箱以5～10千克为宜。在0℃左右的条件下，可贮藏50～60天，无开伞、发霉、褐变等现象出现，风味也无明显变化。

 

 

三、白灵菇覆土地栽注意的事项

白灵菇是一种产量比较低的食用菌品种，一般立体墙式栽培生物转化率可达30～40%，为了提高白灵菇的产量，可采取覆土地栽的模式，这种方法管理得当，产量很高。根据笔者的大量试验，白灵菇地栽生物转化率可达80～100%。但白灵菇地栽并不是简单的将菌袋埋入土下就可以，还有很多应注意的实际性问题。

　　1、应先催蕾再覆土。根据笔者调查，栽培户采取地栽模式时，一般是将菌袋直接覆土，这样做的缺点有三，一是若因为菌袋后熟不好，会造成出菇很慢；二是这样做极其容易造成畦面出菇不均匀，有的地方出菇很多，而有的地方却不出菇；三是产量很低。正确的做法是先将菌袋进行催蕾管理，此时应维持较强光线，温度维持在8～20℃范围，湿度应保持在85～95%，若湿度不够可在菌袋上覆盖地膜保湿，等到菌袋两头及中间有米粒状小白点出现，可进行覆土，这个过程一般维持15天左右。经过这样处理，白灵菇出菇整齐而且速度快，个体均匀美观。

　　2、菌袋中间必须用土塞紧，用水灌透，不留空隙。菌袋覆土时，菌袋中间要预留约5厘米以上空隙，用土将空隙填满，并用水灌透。这样做的好处是现蕾均匀，而且由于各个菌袋被土壤严密分隔开，可以防止感染杂菌的菌袋将杂菌传染给健康的菌袋，这一点在温度较高的时期更应注意。

　　3、温度高出菇时，通风必须良好，否则易造成因通气不良而形成的病害，引发菇体黄烂，后果严重。此时若湿度不够，可采取向畦中灌水及空气中喷雾的办法，一方面可增加菇棚湿度，另一方面还可降低菇棚温度。

　　4、覆土时，应将感染杂菌的料袋拣出，单独处理，不可鱼龙混杂，引起杂菌的蔓延。

　　5、菇体应及时疏蕾，不可任其生长，否则会造成菇片生长过密，互相挤压，严重影响白灵菇的商品性。

6、菌袋之上覆土不宜太厚，以略微盖住菌头为宜，否则会因土层太厚造成出菇困难，影响产量及品质。

白灵菇栽培新技术

   2003-4-24 07:30:02

白灵菇除鲜销以外，还可以加工罐头，切片烘干，或者深加工为其他各种保健营养品、调味品及饮料添加剂。]
目前，通过人工驯化和改进，利用阔叶木屑(甚至松木屑)、棉子壳、甘蔗渣、稻草、麸皮等为主要原料栽培白灵菇已获得成功。

    一、栽培时间及菌种选择

     苗种根据市场的要求，适当挑选。国际市场上销售可选用天山2号（新疆哈密地区天山菌业研究所），K2或K4；若国内市场可选用天山1号或K5。

   ㈢ 栽培场所 栽培场所因地制宜，可利用专用菇房，也可利用普通民房稍加改造。地下室、人防地道也可用来栽培。栽培场所要求能保温保湿，通风透光，水源方便。菇房内可放置多层床架，增加摆放的菌袋数量，提高菇房单位面积的利用率。菇房周围环境要求洁净，不应有畜圈、厕所和垃圾堆，以免病虫的滋生、蔓延和为害。菇房使用前必须经杀虫灭菌处理。首先把菇房打扫干净，再用硫磺熏蒸，或用2％煤酚皂液喷洒杀菌处理，再喷洒0.5％的敌敌畏溶液杀虫处理，喷洒后闷一夜，即可使用。]

{一、栽培原料及菇房的处理　    栽培白灵菇所用菇房一般用蔬菜保护地设施，如日光温室、大棚等，种菇前最好能揭膜晒棚两周，料进棚前再用药剂熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作为白灵菇出菇场所，进料前还要用药剂处理1次。}

    二、培养料选择与配制


    栽培料应选择新鲜、干燥、无杂菌污染及虫害的干料，调节含水量55-60%。为了提高产量，培养料配方中的主料必须与食用菌发酵袋剂混合发酵，发酵好后再添加辅料装袋灭菌。发酵方法是配好主料后，加入发酵剂，充分混合，加水拌匀，待料湿润后，建堆发酵。其它同平菇料的发酵方法。

[栽培材料 许多农林副产品、下脚料均可用来栽培阿魏蘑，如棉籽壳、杂木屑、玉米芯、豆秸、阿魏根屑、甘蔗渣、稻草和野草等均可作为栽培的主要材料。这些材料均要新鲜，无霉烂。使用前需经日晒，稻草和野草要切成3—5厘米的段或经粉碎。辅助材料有麸皮、黄豆粉、红(白)糖、石膏粉、碳酸钙、过磷酸钙和酵母片等。]

   1．室内瓶栽法 培养料配方为：棉壳78％，麦麸20％，石膏粉1％，糖1％，加水140％，pH自然。拌料后装瓶灭菌，每瓶原种可接种50—70瓶，在25℃下培养1.5—2个月，菌丝长满。然后移到床架上，去掉封口纸，在瓶口上盖一层报纸，每天在地面、空中喷水2—3次，使湿度提高到85～95％，并加强光照，每天开窗通风2次。经10—20天，原基分化，在15℃下继续培养10～15天即可采收。以菌盖逐渐平展，最后边沿变薄为采收适期，过老则菌柄发硬质差。
   2．塑料袋栽法 培养料可酌情选用以下配方：
   
       3．装袋、灭菌和接种 按配方称取培养料，含水量控制在65％，拌匀后即可装袋。可用17厘米×32厘米规格的聚丙烯袋装料，中间打洞以利菌丝透气，然后套上套环加棉塞。装袋后在常压卜灭菌12小时后，冷却至40 ℃搬入接种室，待温度继续冷却至25℃时，按常规接种后培养。菌丝走透后即可移入经消毒的菇房出菇。

4  接种
每支母种可接原种5-7瓶，每罐头瓶原种可接栽培种50-70瓶。接种后在25℃下培养40天左右菌丝可长透菌袋。

白灵菇出菇管理三关键㈠把握“敞口”关 白灵菇发菌期必须紧紧把握“敞口”这一关键技术。具体方法是：菌袋在发菌室内经40-50天的培养，菌丝走到袋底后，即可搬入出菇房棚内上架，疏摆菌袋。1-2天后进行敞口培养。操作方法：短袋栽培的解开袋口，松开袋膜；长袋栽培的把穴口上的胶布撕掉，让袋内的菌丝体更好地接触空气，这一工序简称“敞口”。 敞口后继续培养10-20天。短袋的采用小耙伸进袋内，将原菌种块及周围3.5厘米范围的菌皮耙掉，有的产区把这一工序称为“搔菌”。但须注意的是其他部位不要搔动。然后用旧报纸覆盖袋口上面，并喷水纸面保湿。长袋的可把原穴口上的菌种块挖掉，这不仅增加菌丝透气，而且也是定位出菇的措施。同样袋面覆盖报纸，喷水纸面保湿。此种做法，菇农称为“练菌”。此阶段室内温度15-20℃为适，恒温培养；空间相对湿度75%-80%，时间掌握5-7天，让菌丝体继续在适温环境中“蓄精养锐”为出菇养壮母体。 ㈡把握“低温蹲菌变温催蕾”关 白灵菇菌袋经过敞口增氧培养后，必须紧紧把握“低温蹲菌，变温催蕾”这一关键技术。此期需要0-13℃的低温蹲菌和昼夜温差10℃以上，及300-800勒克斯散射光照的刺激，才能迫使菌丝营养生长转入生殖生长，这是白灵菇诱发原基催蕾与其他菇类不同的个性。此时菇房内要求温度0-13℃之间最为理想。空气相对湿度保持在80%以下。低温蹲菌8-12天。然后转入变温催蕾。具体做法：房栽的关闭门窗，棚栽的罩紧畦床薄膜，使房棚温度达18℃以上，晚上开门或揭膜，让冷空气袭击房棚内，这样日夜温差10℃以上，连续进行10-15天的温差刺激。并加大通风量，降低空间相对湿度，逼使菌丝倒伏，原基即可出现。诱基催蕾期能达到上述环境条件的要求时，一般10-15天，即可出现米粒大小的原基并逐渐发育膨大分化成菇蕾。 ㈢把握“科学管理”关 白灵菇由原基出现到子实体发育成熟，在适温环境条件下需12-15天。这阶段称为子实体生长期，在管理上要做到： 1、子实体发育期。为了确保养分集中长好优质菇，必须疏蕾控株，对丛生的采用选优去劣，短袋栽培一袋留一朵；选蕾控株的同时剪掉袋口薄膜，让菇体更好接触空间。长袋栽培的按原接种穴定位，每位保留一朵，多余的采掉。疏蕾后进入出菇管理，此时不盖报纸，菇棚保持13-18℃最为理想。空气相对湿度保持在80%-90%之间，一般不直接喷水菇体上，气候干燥时可喷雾空间，或在地上泼水增湿。 房棚保持空气新鲜，光照度500勒克斯均可，以800勒克斯较理想，如果达到上述要求，可得肥厚、柄短小的优质菇体。 2、子实体成熟期。从接种到采收，一般需90-120天。短龄的60-70天。成熟期菇房温度控制在10℃以上，20℃以下其品质最优。子实体成熟期，空间相对温度保持85%左右即可，不宜过湿；同时加强通风透气，保持散光照，促进菇体肥厚，色泽洁白。 3、子实体采收期。白灵菇成熟时，菇盖平展，中间平肿或下凹不等。盖边外卷，盖边有光泽，菌褶清晰舒展，即可采收。白灵菇一般一次接种、长一次菇，生物转化率80%-120%，生产周期100-135天。也可以将采收后的短袋的翻一端，去掉薄膜，搔菌、注水；长袋的脱袋埋筒覆土，管理得法也可再长一次菇。白灵菇栽培技术

二、生物学特性
    1、营养
    菌丝体粗壮、浓密、穿透力强，能充分利用和分解营养，发挥高产优势，可用棉子壳、木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等为主料，配合用麸皮、玉米粉与辅料进行栽培，两潮菇的转化率可达80%—100%。

[2.1.1　斜面培养基　①PDA 1000 ml+KH2PO4 lg,MgSO4 0.5 g;②PDA 1000 ml+蛋白胨2 g，酵母膏2 g，KH2PO4 1 g，MgSO4 0.5 g。

2.1.2　原种和栽培袋培养基　①木屑38%，棉籽壳40%，麸皮15%，玉米粉5%，糖1%，石膏粉2%；②棉籽壳93%，玉米粉5%，石膏粉2%，尿素0.2%；③原种也可采用麦粒培养基。]
    2、温度
    菌丝可在3℃—32℃下生长，最适温度为24℃—27℃，出菇温度3℃—26℃，以12℃—22℃为最好，0℃左右也能缓慢生长。

四、栽培技术
    1、母种制作
   
    2、栽培料配制
    可选用的配方有：
    A、玉米芯40%，木屑（或蔗渣）40%，麦麸10%，玉米粉8%。
    B、稻草37%，玉米芯30%，木屑13%，麦麸10%，玉米粉8%。
    C、木屑或棉子壳、蔗渣78%，麸皮12%，玉米粉8%。
    以上各配方均加入红糖和石膏各15%，含水率控制在65%，配料后装17cm×35cm或20cm×45cm规格聚乙烯袋，中间打洞以利菌丝透气，装袋后常压灭菌12h，灭菌袋温度降至25℃以下，按常规接种，保持25℃—28℃下培养，培养期间要经常通风透气，一般经30d—45d菌丝和满袋，当料面或侧面现原基时，把菌袋转到明亮的菇房准备出菇，具体出菇方式有两种：
    一是采用立体墙式出菇。方法与平菇立体墙式栽培相同，只是在光线控制上，要比平菇稍强一些；二是覆土栽培，菌丝达生理成熟后，打开袋口在栽培袋中覆2cm—3cm经灭菌处理的菜园土，最好是腐植土，这种方式能明显刺激产生许多肥厚子实体，覆土后提高空气湿度，控制温度在15℃左右，一周后可现原基。低于8℃原基难以形成，高于25℃子实体菇柄变软，料面易萎缩腐烂。待子实体菌盖长至2cm时，剪去菌袋上多余的袋膜加大喷水通风、调节散射光线，在微弱光照下菌柄较长，菌盖较小，外观不好，但不影响食用价值。菇房湿度控制在85%—95%，可用喷雾器加湿，每天喷雾3—4次，喷雾时水点越小越好，主要把地面和墙壁喷湿，不要直喷子实体，否则易变黄，严重时造成腐烂。同时注意菇房内要经常通风换气，换气时结合温度、湿度调节，具体视情况综合进行处理。
现原基后8d—12d，菌盖完全展开时采收，采收完头潮菇，倒掉袋口中的覆土，清理菇房环境，菌袋掉头，打开底部袋口，再在菌袋口覆2cm—3cm已处理的新土，进入下一潮菇的出菇管理。

3、诱导出菇

接种后置于25℃，经1～1.5个月培养，菌丝可长满菌袋。再置于8～12℃培养，使之达到生理成熟出现原基，夜间以低温冷刺激，白天给散射光刺激以诱导出菇。

4、开袋适期与方法

掌握袋口处出现原基有黄豆大小时，才能去掉袋口的套环，原基分化菇蕾长至2 cm时，方可把袋口张开，也可把袋口脱下，让小菇蕾露出。此时空间相对湿度调控在85%～90%。这段时间关键是避免过早开袋。

 

五、栽培管理
      1．栽培料配方(仅列一例) 棉籽壳或杂木屑78％，麸皮20％，红糖或蔗糖l％，石膏粉1％，酵母片、过磷酸钙少量，料水比1：1．3～1．5。
      2．袋料制作 原料搅拌均匀后装袋，选用170x 0．05贴规格的高密度聚乙烯或聚丙烯袋，长35cm，一头扎口或热压封口，每袋装干料约300g(合湿料800g左右)。然后迅速进入灭菌程序，尤其在高温季节更应如此，以防原料酸败。在0．15Mpa压力下2h或常压锅灭菌100℃以上12～14h。
      3．接种培养灭菌后在接种箱或无菌室接种，接种后在20-25条件下遮光培养，一般经30-35天长满菌袋。如在冬季发菌可用土暖气或煤炉来升温，并注意保温。
      4．出菇管理菌丝长满菌袋10天左右即进入出菇阶段。将菌袋转入已消毒的菇房内。此时种植可采用立体栽培或覆土栽培。采用立体栽培可充分利用菇房空间，出菇干净，菇形圆整，商品价值高；覆土栽培有利于水分管理，菇形肥大，产量较高。
      (1) 立体栽培 棚内设置棚层，每层空间高lm，架层上铺约10cm厚的沙土以利保湿和固定菌袋。将菌袋袋n向上，底部纵横各切一刀呈“十”字形，密集排放，埋入沙中。菇房内温度控制在12～16~C，空气相对湿度保持在85％-90％，每天用喷雾器喷雾3-4次，喷水以少量多次为好，主要把地面、墙壁喷湿，尽量不喷到子实体上。菇房要求200-1500Lx的散射光，此外还要注意菇房的通风换气。在合适条件下，菌袋料面或侧面会出现原基，解开袋口，使袋口敞开。当原基长到2cm时，把袋口下卷至培养料面或把料面以上的塑料袋剪去，使子实体迅速长大。从侧面出菇的地方，用刀片划开菌袋，让子实体从侧面长出。为方便管理，可把子实体大小—‘致的摆放到一个架上，便于喷水和采收。
      (2) 覆土栽培 覆土栽培较好地解决了水分管理，且产量高。首先在菇房内建菇畦：一般南北方向，宽120cm，深10cm，畦间留80cm作业道。把发好菌的菌袋整个剪去，也可只剪去菌袋两头的塑料膜，菌袋周边用刀片划3-5个切口，然后间隔3cm立排于畦内，用经过消毒处理的土覆盖在菌袋上，厚约2cm，以刚好盖住凸起的原基为宜。覆土后用清水轻喷以保持覆十湿润，水吃透为宜，尽量不使水渗入菌袋。在棚内始终保持缓慢微弱的通风，使菇房内空气新鲜。光照200—1500Lx，正常保温保湿。具体管理参照立体栽培。
       

  

大棚温室白灵菇高产栽培技术

http://www. 2010-5-6 中国食品科技网

其栽培工艺为：选料 配制合成基质 装袋 灭菌 冷却 接种 菌丝培养 出菇管理 采收 成品加工保藏出售

    主要栽培特点：

    1.人工多因子合成栽培基质：主要采用工农业废弃物，棉籽壳、玉米芯、木屑等。

    2.短袋菌棒：采用17cm×33cm塑料袋制作菌棒（出菇棒）.

    3.双菌墙微渠补液覆土管理技术。

    以上三个特点集中了该栽培技术的精髓。它采用了常规袋式养菌法，又创新了双菌墙微渠补液覆土管理技术。采用该技术除大大降低了发菌期的污染率，缩短菌棒菌丝生长期，保证菌棒成品率外，最关键的是比常规栽培技术提高了生物效率30%-50%,其生物效率达到70%以上，居国内外领先水平。采用该技术栽培白灵菇，每投入干料0.5公斤，可收获0.35公斤以上鲜菇，一亩温室年栽培2批次，共8万袋，每袋0.35公斤干料，大约产菇1.6-2万公斤鲜菇，按目前市售平均批价每公斤7.5元，可获利12-15万元，其利润相当可观。

 

 

白灵菇出菇管理

发布者：admin 发布时间：2009-12-17 8:58:48 阅读：50次

1、催蕾 　　1、1  温度：白灵菇出菇时，对温度要求比较严格，必须有低温刺激，白灵菇才能现蕾及时，否则，即使勉强现蕾，也是很不集中，产量很低。菌袋进入菇棚后，给予持续半月左右的低温刺激，才能整齐现蕾。室温控制在0～15℃，晚上揭膜或草帘给予低温刺激，白天给予散射光刺激，菌袋很快即可现蕾，使后期出菇整齐。 　　1、2 湿度：现蕾期间的湿度刺激也很重要，现蕾期，应先解开袋口，棚内湿度维持在95%左右，尽量不通风，避免袋口料表失水。 　　1、3 通风：菌袋现蕾后，长到蚕豆粒大小时，可将袋口撑开，菇棚温度应控制在8℃左右，较适宜是15℃以下，相对湿度稳定在90%左右，该阶段特别应注意通风换气，保持空气新鲜的同时，有较大的温差。 　　1.4光照：过强的光线对幼蕾的生长不利，光线不能过强，过强的光照尤其强光束的长期照射，极易使被照部位及菌袋中间现蕾过多，与商品菇争夺营养，过于黑暗的环境也不利于菇蕾发生和生长，应保持充足的散射光，一般200～500勒克斯之间即可满足。 　　1.5疏蕾：白灵菇商品菇是个体大、手掌形的优质菇，而自发现蕾的往往有一些是成丛的子实体，因而为了获得优质的白灵菇，应进行疏蕾管理，疏蕾应在菇蕾个体长至小钮扣大小时进行，过早难以下刀，过晚则浪费营养，疏蕾时用小刀将多余的小菇蕾割掉，只保留形状好看、生长健壮的优质菇蕾。 　　2、幼菇管理 　　该阶段管理以保温、保湿为主，温度保持在8℃～20℃，尽量维持在13℃～18℃，湿度应保持在85～90%，不能过湿，进行水分管理时，只能向空中或墙面、地面喷细雾水，尤其进入超市销售的产品，切忌将大水喷在子实体上。在进行管理时，应注意不要碰到幼蕾，以免造成损伤或碰掉幼菇，空气应始终保持新鲜，通风应缓缓对流空气，即不可通很猛的风，以免造成温、湿度的骤然变化，影响子实体正常生长。 　　需要说明的是，如果采取对子实体叶面施肥的措施，可以喷施三维精素（喷施型），但应注意及时通风，不要因为保温保湿而对菇棚密闭。 　　3、成菇管理 　　白灵菇从现蕾到采收约需15天左右，若低于10℃，则需要20天左右；该阶段应注意温度不能太低，尽量不要低于5℃，否则白灵菇不易开片，有时白灵菇不开片并不是通气不好，温度过低也是主要原因；温度也不能过高，不能超过20℃，过高易使子实体菌盖过大并变薄，影响商品质量；所以，在寒冷冬季，切不可因过份强调通风透气，而忽视温度管理；也不能因为保温而不能及时通风换气。水份管理在该阶段也很重要，为了维持子实体正常生长，要经常喷细雾水；光线在该阶段可强一些，但不能直射。强一些的光线可使白灵菇色泽洁白。该阶段子实体呼吸量大，因而通风换气应常抓不懈，但应与温度、湿度相辅相成，不能顾此失彼。

 

白灵菇怎样管才能结好菇

   2006-4-27 10:58:22

   　　一、出菇时机与出菇前冷处理

　　白灵菇是一种中温（25℃～28℃）发菌、低温（8℃～13℃）出菇的菌类，但低温下能否出菇又与菌丝是否经过持续一段时间的低温（8℃～15℃）刺激有关，这种刺激是决定菌丝的生理状态由营养生长转向生殖生长的关键因素之一。在这方面，春出菇与秋出菇不同，春出菇的菌袋已经经历低温刺激，所以在菌袋发满菌后即可开袋出菇；秋出菇的菌袋，发菌时气温高，到菌丝长满时气温虽已降至出菇适宜温度下，但缺乏低温阶段的刺激，常出现开袋后久不出菇的问题。解决的方法是在日最高气温稳定在22℃以下时，于夜间加大菇房通风量，对菌丝进行持续20～25天的低温刺激后再出菇。

　　二、出菇管理

　　1.松口催蕾：将经低温处理的料袋微开袋口，两头出菇的菌袋还要沿袋长方向拉扯袋端，使塑料膜与料端面产生间隙，形成既通气又保湿利于菌丝扭结现蕾的小气候，此时菇棚加湿至80%～85%。注意，提早制作的出菇袋，因经历夏秋长时间高温，可能在菌袋周身形成一层麻脸状厚菌皮，遇到这种情况，开袋后需要用铁耙将菌皮划破乃至揭去，否则会出现畸形菇或不能正常出菇的情况。

　　2.撑口挽袋：时机把握在已形成的原基小米粒大小时开始，幼蕾长至黄豆粒大小时结束，袋口要渐次撑开挽起，这样一般每袋虽有多个原基，但仅发育快的一个成菇，其个体大且菌盖、菌柄比例正常，商品性状好，如果晚至菌柄已开始伸长生长时再挽袋，就会形成柄长帽小菌褶发育不良的畸形菇；如果在菌丝未扭结时开袋，原基就难以形成，造成出菇推迟或在料袋缝隙处成菇，不但难以管理还会产量低下。若已长成多个幼菇，可选择一个菇形正的留下，其余剪去。

　　3.温度控制：催蕾期必须处于8℃～15℃低温期，这样再经20～25天才在料端面形成稀疏的原基。否则，即使其它条件合适也不形成原基。菇体生长期间，棚温最高不要超过20℃，相对较低的温度还能使子实体洁白致密。

　　4.湿度控制：菇房湿度在松袋催蕾期应稍低，在80%～85%之间，这样袋内湿度就处在90%左右，一方面满足现蕾需求，另一方面又不致过高造成菌丝徒长和污染。撑开袋口后，湿度应保持在85%～90%以上，随着菇体的增大，湿度可降至80%左右，这样虽导致菌盖皱裂，但菇体含水量低耐贮性强。注意喷水时不要直接喷在子实体上，否则导致子实体黄变。

　　5.通风控制：保持空气新鲜即可。撑口挽袋时期更应注意，若通风不良再加上换袋过迟就会形成只长柄不长盖的畸形菇。

　　6.光照控制：白灵菇子实体形成阶段需要散射光。菇体发育阶段的光照需要一般随调温控制时的覆盖物揭盖或自通风口进来的散射光就能得到满足。

　　7.采收：白灵菇一般是先长菌柄，后长菌盖。判断白灵菇是否达到生理成熟的标志主要是看有无孢子开始弹射散落。白灵菇生理成熟的特征是具有正常菇体的朵形，菌盖舒展，边缘内卷而尚未完全展开展平。采收时，用手抓住菇柄旋转拧下，用锋利的小刀切去菇柄上的培养料即为成品。（省农科院遗传生理研究所研究员）

白灵菇现蕾后怎样管理菇袋

作者：佚名 　来源：不详　时间：2009-11-2 10:01:42

 

当前正值白灵菇的催蕾期，白灵菇现蕾后，菇袋的管理非常重要。如果能适时撑开菇袋，既能提高白灵菇的商品性又可提高产量。在寿光菇农李忠卿的菇棚内，他正在忙着给白灵菇撑袋。李师傅说：“别看这活很简单，其中的道道多着呢。若撑袋做不好，损失可就大了。” 　　一个白灵菇的菇袋要完全撑开口需要分三次。 　　第一次，要给菇袋解开绑口绳。在棚内气温最低温度达到0℃，白天气温维持在10℃时左右进行。此时解开菇袋绑口绳的同时，还要用手将菇袋口向外拉一下，使菇袋口变松散。这样即可保持菇袋内较高的湿度又可增加菇袋口的通气性，利于催蕾。 　　第二次，需要根据菇蕾的大小决定。菇蕾直径小于1cm时，需要把菇袋撑至半开状。既增加通气性又不会使菇袋内湿度降低太多，影响子实体发育速度。 　　第三次，在子实体直径约1.5cm时，需要把菇袋口完全撑开。让菇袋完全不能接触到子实体。若这次菇袋撑开过晚，则白灵菇菇腿过长，菇盖太薄，呈蝴蝶状，产量低。由于菇棚内湿度很大，菇袋上往往有露珠。若这次撑袋过晚，子实体接触菇袋，菇袋上的露水蹭到子实体上，会造成接触处子实体上生有浅黄色大斑，严重影响商品性。另外，撑袋过晚时还会造成子实体的菇盖表面凹凸不平，不美观。

 

　　白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

 

白灵菇采后储藏保鲜的环境因素主要是温度、湿度、氧气及二氧化碳的含量。利用低温、高湿、低氧和高二氧化碳环境可抑制酶与微生物的活性，延缓呼吸作用与生化反应，从而可以有效地延长菇体的保鲜期。白灵菇储藏较适宜温度为-5℃至0.5℃。高于此温度范围会加速菇体内各种生理作用的进行，加快变色与衰老，也有利于各种病原菌活动，导致腐烂加重、加快。过低的温度又会使白灵菇产生冷害或冻害。相对湿度以95-100%为宜，相对湿度低于90%即会出现失水褐变。低氧与高二氧化碳对白灵菇储藏保鲜也十分有利。

一、选择优质品种，提高优质菇率　　白灵菇的品种多样，不同品种的菇形、产量、出菇适温、抗性都有差异。市场上优质菇的价格是次菇价格的３～５倍。

 

　　　
阿魏蘑

     阿魏蘑及其白色变种因寄生或腐生在草本药用植物阿魏的根茎上而得名，
       
   
    ㈣ 栽培方式 阿魏蘑栽培可采用塑料袋熟料栽培。生料栽培若用种量大，低温培菌，也可栽培成功。
    1．室内瓶栽法 培养料配方为：棉壳78％，麦麸20％，石膏粉1％，糖1％，加水140％，pH自然。拌料后装瓶灭菌，每瓶原种可接种50—70瓶，在25℃下培养1.5—2个月，菌丝长满。然后移到床架上，去掉封口纸，在瓶口上盖一层报纸，每天在地面、空中喷水2—3次，使湿度提高到85～95％，并加强光照，每天开窗通风2次。经10—20天，原基分化，在15℃下继续培养10～15天即可采收。以菌盖逐渐平展，最后边沿变薄为采收适期，过老则菌柄发硬质差。
    2．塑料袋栽法 培养料可酌情选用以下配方：
    ⑴杂木屑78％，麦麸20％，糖1％，碳酸钙1％，每50千克干料另加酵母片25克，过磷酸钙250克；
    ⑵杂木屑68％，棉壳10％，麦麸20％，糖1％，碳酸钙1％，每50千克培养料另加酵母片25克，过磷酸钙250克。用规格为14厘米×28厘米的聚丙烯筒膜装料，按常规方法灭菌、接种，置25℃下培养，25—30天菌丝长满，35—40天在料面或袋侧面出现原基，当菌蕾长到约半个乒乓球大时，将袋口敞开，保持室温15—20℃，相对湿度80～90％。随着幼菇发育长大，可将袋口撕开，侧面出菇的地方也要将袋撕破。开袋后10～12天即可采收，从接种到采收约25—32天。采菇结束后，要及时清除培养料，以免污染菇房。
   白灵菇菌丝较一般侧耳品种更浓密洁白，抗杂力强;子实体丛生或单生，菇盖质地脆嫩，延长稍密，白色褶纹，条顺直;成熟时菌盖顶呈内卷状，耐远距离运输，单朵鲜重50-160克，最大可达400克。

　白灵菇生产关键管理技术

作者：赵东方    文章来源：河北省赵县农牧局    点击数：273    更新时间：2010-10-13

    由于白灵菇的栽培历史较短,人们对栽培过程中的发菌、后熟、低温催蕾等管理阶段的规律尚未完全认识,实际生产中普遍存在污染率高、生物转化率低等现象。较好地控制发菌阶段的菌棒污染,获得较高的生物转化率,并且明显改善子实体品质。   
    在白灵菇栽培生产中,根据营养生长(菌丝生长)的生物学特性和生殖生长(子实体生长)的生理需求,分析整个操作过程中对生产性能影响较大的关键环节,并对其进行重点控制和管理的方法和技术。 不同于其他栽培品种,由于白灵菇菌丝体由营养生长转为生殖生长需要积累更多的营养,生理成熟较晚;并且只有经过外界环境的强烈刺激,菌丝体才能够转为生殖生长结实出菇。所以从管理的角度来讲,栽培季节的选择、发菌后熟期管理和催蕾是影响生产的关键控制点,需要慎重对待、科学管理。
    1、 管理技术
    栽培季节选择：白灵菇在低温条件下,子实体菌盖更肥大,菇肉更肥厚结实,但生长较缓慢,且不易开伞,较耐贮放;在较高的温度条件下,菌柄较长,菌盖易开伞,子实体较瘦小,易发黄。实验证明,白灵菇菌丝生长的温度范围为5～32℃,最适为24～26℃,在35℃以上停止生长。人工栽培条件下,原基形成需低温刺激,以O～13℃最有利,3～26℃均可形成子实体,而以13～18℃生长品质最佳,子实体O℃左右也能缓慢生长,超过20℃便生长不良,特别是在23℃以上时,高温、高湿条件极易发生菇体腐烂发臭。
    由于白灵菇菌丝长满菌袋以后,需要经历后熟期培养才能出菇,生产周期较长。一般说来,白灵菇从母种制原种要40～60天,栽培袋接种后到出菇要l OO～120天。因此,生产季节应较其他品种提前。
    在自然气候条件下,以冬季至次年春季出菇较为理想,在黄河以北地区原种生产安排控制在5-6月,栽培袋生产安排在7-8月,这样就可以利用冬季的自然气候,在12月份出菇,4月份结束;长江流域及以南地区在8月中旬制栽培袋,12-2月份出菇。要注意夏季制袋接种时,尽量避免高温,否则易破坏菌丝活力,影响产量,以最高温度在32℃以下为宜。自然选育出白灵菇高温型品种,无需后熟和低温刺激即可出菇。在5～31℃范围内都能出菇,但在低温条件出菇不正常,易出现畸形菇,色泽异常情况。高温品种填补了高温季节的市场空白,具有很高的经济价值,但并非白灵菇栽培的主流品种,生产者应根据实际需要谨慎选择品种,合理安排生产季节。
    2后熟期管理
    白灵菇菌丝满袋后不能立即出菇,此时菌袋松软,菌丝稀疏,应再培养30～40天,使菌丝浓白结实,达到充分生理成熟,才能进行出菇,该过程即为菌丝后熟期。后熟时间长短因品种而异,从栽培经验看,发菌期温度适宜;生理后熟期相对短些,但最少也需要30天,发菌期温度偏低时,生理后熟期相应延长。
    生理后熟期的管理重点在于控制环境的温度、湿度和光照,此期环境温度以18～22℃为宜,料温不宜升高到28℃以上;每天通风1～2小时,应继续给予暗光,否则形成较厚的菌皮消耗养分,菌丝的呼吸强度也较大,消耗较多的养分,不利于日后子实体的高产优质。经过后熟处理白灵菇菌袋洁白、菌丝浓密,菌袋坚实,贮藏了足够养分,达到生理完全成熟,可以移入出菇棚进行催蕾和出菇管理。
    2.3催蕾管理
    白灵菇是典型的低温条件下变温结实型食用菌。白灵菇菌袋在温度由低转高的环境下,或日夜温差较大的条件下,较易分化形成子实体原基。出菇时温度要求严格,必须有低温刺激,才能显蕾,否则,即使勉强显蕾,也是很不集中,产量很低。
    采用的方法是:菌袋进入菇棚后,持续给予5～7天的低温刺激,然后再给予正常的温差刺激。理想的低温刺激催蕾是在4～6℃的环境中进行的。实际生产中,主要靠人为控制调节形成较大温差,利于出菇的温差刺激最好大于1O℃,否则催蕾效果不甚显著。催蕾管理时,白天给予散射光刺激,照度300～1 500勒克斯;增加通风量,每天通风2～3小时;要保持相对较高的湿度至80%以上。经过l O～15天连续的温差刺激,菌袋即可显蕾,且出菇整齐。
    经低温刺激后,菌袋中会出现白色团块物、齿轮状的原基。这时,应及时揭开袋口扎绳或将原基发生处的袋膜用小刀划破,棚内湿度维持在95%,尽量不通风,避免菌袋口干燥,这一点很重要。此时,光线不能过强,过强的散射光易使菌袋中间显蕾过多,相互争夺营养。
   出菇期管理也不能忽视。从总体上看,白灵菇喜耐低温和干燥,而不耐高温高湿。出菇期管理切忌高温高湿,并控制干湿适当的交替。原基出现后,料温控制在12～15℃,还要适时进行疏蕾,为高品菇创造条件。在通风好、光照足,有一定温差条件下出的菇,菌盖大而肥厚,肉质细密,柄短,品质优良。实验表明,采用关键控制点管理技术,白灵菇栽培生物学效率可达到55%～60%,高品菇占到80%以上。

 

白灵菇栽培人为调控可高产

http://www. 2009-10-28 中国食品科技网

   一、白灵菇属中温偏低型品种，对温度极为敏感，其菌丝适应温度范围较宽，可在4℃~37℃的温度下生存，但其生长期温度以23℃~28℃为宜，菌丝后熟温度要求在5℃~30℃，出菇温度范围为0℃~25℃，但生长前期的菇蕾阶段温度以8℃~13℃为宜，后期幼菇生长温度以15℃为宜。从中不难看出，白灵菇子实体生长要求温度先低后高。

    二、白灵菇的另一特点是菌丝生长需要相当长的后熟阶段才能达到生理成熟，即白灵菇菌袋在发满菌丝后，不能像平菇那样直接出菇，必须要经过一个菌丝后熟期才能出菇。根据菌株特性不同，该阶段一般需60天左右，个别菌株甚至高达80天，生产安排上极不方便，大大延长了生产周期，相对降低了生产及经营效益。白灵菇人为调控短育优质高产技术，其核心就是通过人工调控白灵菇菌丝后熟期温度条件，达到缩短其后熟期、并顺利出菇的目的。基本做法：先将菌丝后熟期温度调至30℃，维持10天左右，使其菌丝充分发育，然后降低温度，在0℃~10℃的温度下维持15天左右，使菌丝在相对不适的条件下形成自我保护，从而加速其发育过程。一般菌株经过一个温控循环即可顺利转入生殖生长，个别菌株需要两个温控循环才能转入生殖生长。

    三、当菌袋色泽更加洁白、敲击时发出像敲击空心木的声响、手感硬度较高且弹性较强时，即可将其移出冷库，移入塑料大棚中。此时应尽量提高棚温、加大湿度，给予适量的强光刺激和较大的通风。移入塑料大棚7天左右，接种块处即出现微黄色菌液。此后应尽量降低温度，待其现蕾。一般该时段棚温应保持在15℃以下，覆盖好草苫，加强早晚的通风，同时加强地面浇水和空间喷水。仅需数天短时间15℃以下的低温，菇蕾可很快形成。

    四、一般每个出菇面可产生1~3个菇蕾，在其完成分化前进行疏蕾，只保留一个菇蕾。