【大厨秘笈】一齐学起来，潮汕砂锅粥做法

  

【大厨秘笈】一齐学起来，潮汕砂锅粥做法，原来很简单！

2015-01-17中国粤菜厨师美食网

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砂锅粥的主料是没有限制的，各种肉类、海鲜、禽类，都是可以的。砂锅粥加主料时建议不要那么的‘混搭’，最常见的是一粥一味，最多两味，多了就‘凌乱’了。

主料

大米一杯、基围虾20只

辅料

冬菜10克、海米20克

姜一小块 、胡椒粉适量

盐适量、葱一根

如何煮出风靡全国的粥---【潮汕砂锅粥】的做法步骤

1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5. 加冬菜略煮，让粥有底味。

6. 加入海米。

7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士

1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。
2.因冬菜已有咸味，所以盐不适别过多。