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1．食管癌的定义 食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有于性肿瘤的 2 ％。食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。 2．食管癌的临床表现 （1）食管癌的早期症状，有咽下梗噎感，胸骨后和剑突下疼痛，食物滞留感和异物感，咽喉部干燥和紧缩感及有骨后闷胀不适、背痛和暖气等症状。 （2）食管癌的后期症状，有咽下困难，食物返流，声音嘶哑，气急和干咳，出血，呼吸困难或呛咳及颈交感神经麻痹征群。 （3）体征早期体征可缺如。晚期则可出现消瘦、贫血、营养不良、失水或恶病质等体征。当癌肿转移时，可触大而坚硬的浅表淋巴结，或肿大而有结节的肝脏。 3．食管癌病人的注意事项 （1）保持心情开朗，克服盲目悲观情绪，相信癌症是可以治愈的。 （2）应用高蛋白、易消化的饮食，不必忌口，并少量多餐，饭后散步 10 分钟左右。 （3）根据医嘱行化疗或放疗。 （4）隔 2 一 3 个月复查 1 次，行胸透及肝脏 B 超检查。 （5）适当参加体育活动，增加机体的抵抗力。 4．食管癌病人的养生方法 很据药食同源的理论，在预防和恢复期宜采用如食谱： ( 1）拘祀乌骨鸡 原料：枸杞30 克，乌骨鸡 100 克，调料适量。 制作：将枸杞乌骨鸡加调料后煮烂，然后打成匀浆或加适量淀粉或米汤，成薄糊状，煮沸即成。 用法：每日多次服用。 功效：本方具有补虚强身，滋阴退热，适用于食管癌体质虚弱者。 （2）蒜鲫鱼 原料：活鲫鱼 1 条（约 300 克），大蒜适量。 制作：将鱼去肠杂留鳞，大蒜切成细块，填入鱼腹，纸包泥封，晒干。炭火烧干，研成细末即成。 用法：佐餐食用。 功效：本方具有解毒、消肿、补虚作用。适宜于食道癌初期。 （3）米醋白皮饮 原料：米醋 150 克，桑白皮 100 克，白糖适量。 制作：将米醋与桑白皮水煎半小时，加适量白糖。 用法：每日 3 一 5 次服完。 功效：本方适用于食管癌吞咽困难，口干舌燥。 （4）刀豆梨 原料：大梨 1 个，刀豆 49 粒，红糖 30 克。 制作：将梨挖去核，放满刀豆，再封盖好，连剩余的刀豆同放碗中。入笼 蒸1 小时，去净刀豆后即成： 用法：经常服用，吃梨喝汤。 功效：本方具有利咽消肿功效。
（5）鸡蛋菊花汤 原料：鸡蛋 1 个，菊花 5 克，藕汁适量，陈醋少许。 制作：将鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成。 用法：每日 1 次。 功效：本方有止血活血，消肿止痛。适于食管癌咳嗽加重、呕吐明显者。 （6）阿胶炖肉 原料：阿胶 6 克，瘦猪肉 100 克，调料适量。 制作：先加水炖猪肉，熟后加胶炖化，加调料即成。 用法：每日 1 次。 功效：本方有补血、活血、滋阴润肺作用。适用于出血日久，身体虚弱，有贫血等症者。
（7）瓜萎饼
制作：先用小火垠熬萎瓤，拌匀压成馅备用。面粉做成面团，包馅后制成面饼，烙熟或蒸熟食用。 用法：经常服食。 功效：本方具有清热、止咳作用。适用于食管癌咳喘不止者。 （8）生芦根粥 原料：鲜芦根 30 克，红米 50 克。 制作：用清水 1500 毫升煎煮芦根，取汁 1000 毫升，加米于汁中煮粥即成。 用法：经常食用。 功效：本方可清热，生津。 ( 9）乳粥 原料：新鲜牛乳或羊乳适量，粳米 100 克，白糖少许。 制作：先将粳米加水煮粥，待煮至半熟时去汤，加入乳汁、白糖再煮至熟。 用法：每日早晚加热，各服食 1 次。 功效：本方适用于食管癌营养不良、气血不足者。 （10）紫苏醋散 原料：紫苏 30 克，醋适量。 制作：将紫苏研成细末加水 1 500 毫升，水煮过滤取汁。加等量醋后再煮干。 用法：每日 3 次，每次 1 . 5 克。 功效：本方具有利咽、宽中作用。适于食管癌吞咽困难者。 |
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