做法一制作材料 主料：小麦面粉500克,荠菜600克 各种荠菜饺子照片(20张)[1] 辅料：虾皮50克 调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克 制作流程1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净; 2. 荠菜切碎，放入盆中; 荠菜饺子包制照片(15张) 3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅; 4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀; 5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮; 6. 包馅捏成生饺子; 7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内; 8. 蘸上调料，即可食用。 做法二材料 【面料】面团(约2杯面粉量) 【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量 制作方法1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡; 2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟; 3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油; 4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状; 5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。 操作注意1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好; 2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益; 3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。 |
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