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问：对姬松茸来说应当将发酵料进行两次发酵，下面请您再介绍一下在堆置过程中的第二次发酵应当怎么做？ 姬松茸的再次堆置可以比双孢蘑菇的二次发酵来得简单。即可以不进“菇房”而在野外堆置场上进行。但有两点必须要求做到。一是培养料要求有两次过细翻堆，即粪草混匀。二是要在最后一次堆置时有8小时将堆温升至65℃。 具体做法是将长形的堆置改为小山形堆置，料重新拌匀，水份重新调好，使含水量达65%左右。调水后用大塑料膜盖紧，第一次闷闭48—72小时，然后再次翻堆，再盖膜闷闭，观察温度上升最高点往下回落时，将气管通入堆中心，使温度上升65℃，维持6—8小时。即可掀膜调水到至手捏草料，指缝间有水渍而无水滴出为适。然后便应立即上架培养，不可久置，以防污染。 问：在堆制的全过程中，在时间方面应怎么安排更为科学呢？ 下面我将堆制过程的时间表讲述一下： 堆制程序时间表 堆制程序 时间间隔 添料程序 预堆 1—2天 将稻草、石灰粉，牛粪、饼粉分别加入 建堆 3—4天 将尿素加入 一翻 2—3天 将过磷酸钙、碳铵分别加入 二翻 2—3天 将石膏粉加入 三翻 1—2天 将碳酸粉、石灰粉分别加入最后将料进房 问：请您将二次发酵工序全过程介绍一下 1、菇房的消毒：每230M2栽培面积的菇房用气雾消毒剂进行消毒，密封24小时，然后打开门窗通气排除毒气，即可进料。 2、进料：把经前发酵的培养料迅速搬进菇房，堆放于菇房的中间三层床架上，厚度自上而下递增，它们分别是30CM，33CM，36CM。 3、发酵：培养料进房后，关闭门窗，让其自热升温，视料温上升情况启闭门窗，调节吐纳气量，促其自热达到48—52℃，升温培养1—2天后，再进行蒸气巴氏消毒，每座菇房可采用四个汽油桶改装成的蒸气发生炉灶，但炉灶必须离菇房2M，以防火灾，使料室温达60℃保持6—10小时，而料中心温度则应达到62℃。在炉火保持48—52℃时继续培养3—5天，菇房每天小通风1—2次，每次通风数分钟。如培养料仍有氨味，须继续升温培养至氨味消失。测温时，人不得入室，在室外制一竹竿温度计,竹竿长2M，直径2.5CM，在前端挖槽装入酒精温度计，捆紧即可，侧温时插入至料中心测温。经过两次堆置发酵后培养料的标准是： 料色为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，秸秆类轻轻可以拉断，含水量为65%左右，pH7.5—7.8之间，料无臭味异味，并具有浓厚的料香味，料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。在这里特别要强调的是严防后发酵期间或发酵结束后立即进入菇房，为保证人安全，应先开窗通风后进入。 （一） （二） 3、二次发酵期间，任何人不得进入菇房，以防中毒。菇房内必需的工作应该在二次发酵前完成； 4、二次发酵用的炉灶呓离菇房不得少于2M，靠炉灶一侧的草帘需泼水，防止着火，整个栽培期间禁止在菇房四周抽烟，以防引起火灾。 6、不得使用红壤土作覆土材料； 7、不得用脏水喷洒菇床面，鲜菇不得用脏水漂洗。 （二）培养料堆制方面 、若遇雨天，料堆必须及时加盖草帘，不可用塑料薄膜遮盖，防止厌气发酵； 3、堆料的场地不得积水； 4、堆料的进度必须与菇房的建造进度相一致，保证料堆好立即进菇房。 5、培养料进菇房前一天，要在料堆表面及四周喷洒消毒液进行消毒。 （三）二次发酵方面 1、严格按规范要求操作； 2、二次发酵前必须全面检查菇房，不得漏气； 3、测温必须按时、并及时做好记录； 4、巴氏灭菌温度60—62℃，时间至少6小时以上，培养温度48～52℃维持3～5天。 （四）播种方面 1、整床时必须把料铺均匀，抖松。整床的同时在菇房中间通道屋顶安装拔风筒，每座菇房4～5个； 2、播种前必须测量培养料的温度，料温不得超过28℃，同时培养料不得有氨味。 3、播种后三天，逐渐加大通风量。 （五）覆土方面 1、选择当年栽培过姬松茸的田地，取耕作层以下的土壤； 2土打碎，直径在1—1.5CM，取用量为230－250M2，用土量9000KG， 3、用石灰100—150KG/250M2与土粒均匀混合，测定pH值，控制pH=7.5。 4、土粒处理时用5%甲醛溶液80KG/230M2均匀喷洒土粒，并覆盖薄膜闷闭24小时，备用。 5、将处理过的土粒调水，控制含水量在75%（手捏成团，掉地即散）。 6、播种后15—20天左右，待菌丝基本走满后覆土时，约2/3的使用。粗细土层总厚以3.—4.cm为宜。 7、覆土后3天内用400g/250M2蘑菇高效杀菌剂，加水160KG，均匀喷洒在覆土层上。覆土后采取轻喷勤喷的办法逐步调至所需湿度。 8、菇房相对湿度控制在90%左右，三天后适当加大通风量，有利于菌丝爬土。 （六）喷水与通风方面 严格按温度、空气中的湿度与菌丝生长情况视情进行。 （七）采收方面 要适时采收，不得留大菇，采收时，手按住菇体，略向下压，旋转提起。不可直接拔起，防止松动周围小菇造成死菇，鲜菇不得泡水，应马上烘烤或晒干。 （八）集约化栽培方面 一定要在掌握规范化栽培技术的基础上进行。操作时，应列出每批每座菇房的进度表，特别注意有交叉用料、用工的地方，保证进度的落实。 （九）季节安排方面： 各地安排栽培生产时，要根据当地气候情况进行。走菌时，气温23～27℃为宜，结菇时，22～28℃均可。尽量不要让走菌在低于20℃的气温下进行，防止结菇时气温超过32℃。勉强提前栽培时间或推迟栽培时间均可能影响姬松茸的产量和质量。
2.培养料的堆制。将稻草等浸透水后，分层堆放，石灰分层加入，发酵15天，中间翻堆3次，第2次翻堆时把牛粪、碳酸钙、尿素、石膏粉、过磷酸钙等加入，并调节料草含水量为70％左右。堆制时料堆中心温度可达70～75℃。为了使培养料发酵均匀，翻堆时应把中间的培养料翻到外面，把四周的培养料翻到中间。发酵好的培养料标准是：培养料为棕褐色，手拉纤维易断，培养料含水量58％～60％。这是第1次发酵，也称“前发酵”。为了获得高产应进行第2次发酵(即后发酵)。具体方法是：把堆料搬放屋内床架上，紧闭门窗，使温度升高到55～60℃，保持2天，待料温降至25℃时方可播种。 (二)熟料袋栽技术 |
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