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山东日照不但风景优美，还有许多美味，土特产、山禽、海产品资源丰富。 日照五莲的山禽有五莲黑猪、五莲大黑山羊、五莲黑腿山鸡、石场山鸡、石场山蝎等。 日照五莲的土特产介绍 日照地方风味菜以牛羊肉为主，还有板栗、煎饼、日照花生、红富士苹果、五莲樱桃、五莲山楂、五莲酸枣、槎河吉枣、许孟芋头等特产。 日照五莲板栗：五莲县土壤肥沃，光照充足，降雨丰富，各种自然条件都非常适宜板栗生长。板栗栗实、个大、饱满、油足，耐贮藏，果肉多为金黄色，富糯性，甘甜味浓，外皮易剥离。 日照五莲煎饼：日照五莲县民间主要食品，主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，绞成浓糊状，上热并滩烙而成，饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口，台湾的<<山东文献>>记载：黄鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝，久食不厌，食用方便，便于保存。 日照五莲花生：粒大饱满，香甜可口，油而不腻的。五莲花生种植历史悠久，生产经验丰富，日照为国家花生商品出口基地，这里还可以将花生加工成花生酱，精炼花生油，乳白花生等优质产品。 日照红富士苹果：产量高，质量上乘。还有“国光”“白粉皮”“祝光”等。大国光，色泽黄绿，缀有淡粗红条纹，果形扁圆，果体大，食之甜脆。小国光，色泽黄绿，缀有暗红条纹，呈扁圆形或圆形，果体中等，食之脆甜。青香蕉，色泽黄绿，果呈圆锥形，果体大，味如香蕉，食之不绵。印度，又名甜香蕉，色绿，阳面有红晕，果呈斜长圆形，果体大，食之清甜。富士、秀水系由日本引进品种，品种优良，果体适中，食之香甜。富士色泽黄绿，有暗红晕，果呈圆形。秀水色泽黄绿，有浓红霞，果呈圆锥形。 日照五莲樱桃：五莲县松柏乡樱桃在桃李尚未绽蕊的阳春三月便已成熟，因而被誉为“江北春果第一枝”，“人间鲜果”。这是因为樱桃入药疗效亦佳。中医认为，樱桃性味甘、温，入脾、肝经，有发汗透疹，祛风除湿，消肿止痛之功效。《名医别录》言其“主调中，益脾气”。《滇南本草》言其“浸酒服之，治瘫痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛”。《本草纲目》言其“调中益脾气，令人好颜色，止泄精”。也因此，樱桃入药适用于麻疹初起，疹出不畅，风湿腰腿疼痛，四肢麻木不仁，关节屈伸不利，肢体瘫痪及水火烫伤、虫蛇咬伤等病的防治。 日照五莲山楂：五莲县秦家庄的“山楂王”株产高达750公斤。日照山楂的地方品种主要有绵石榴、大绵球、小绵球等。引进品种主要有大金星、小金星、敞口、黑红、小红毛子等。大金星单果约重12．5克，果点突出，形若红星，果皮鲜红，果肉黄白，耐贮运，适于加工。敞口单果，约重9克，果皮红，果肉白，酸甜味浓，耐贮运，宜加工。黑红，单果约重10克，紫红色，有光泽，肉黄白，质细嫩，酸甜可口，耐贮运，宜加工。小红毛子，单果约重6．7克，色泽深紫，质细密而稍软，酸甜可口，耐贮运，为鲜食优良品种。山楂用途很广，可鲜食，可加工，又是不可缺少的药材。加工生产的山楂饼、山楂片、山楂糕、山楂罐头等，畅销国内外。 日照五莲酸枣：是一种野生的名贵中药材。日照的酸枣树分布极广，在蜿蜒起伏的丘岭上，在悬崖峭壁上，在草丛中，在乱石中，酸枣树以顽强的生命力茁壮成长，硕果累累。五莲境内酸枣资源丰富，蕴藏量约在15万公斤左右，年产药用酸枣仁约2．5万公斤，基中外调1．5万公斤以上。酸枣果小而圆，酸甜适口，用酸枣果酿制的酸枣酒、酸枣饮料，味道醇美，饮之能增进食欲，宁心安神，是宴宾的佳品。酸枣仁扁而圆，饱满充实，具有抑制中枢神经系统而呈现镇定的催眠作用，有养肝宁心、安神、敛汗等功效。治虚烦不眠、惊悸怔忡、健忘、虚汗。现代临床试验表明，将酸枣仁炒后研成粉末冲服，或辅之以不同中药服用，确实可以治疗不同类型的失眠和好眠，是患者的理想药物。 松莪：叫“松口蘑”，是日照山区野生的一种食用菌。鲜松莪呈柿黄色，也有的呈黄色，形状略象伞，生长在松树林里，与松树根共生，在日照山区普遍生长。尤其深山区的松树林里，最适宜松莪腐生性食用菌的生长。其中五莲县户部、松柏、洪凝、石场等山区乡镇，是松莪的主要产地。一般于7月中旬至9旬初出莪，8月中旬至9月初为出莪旺季。每天早晨在一簇簇松树丛下，会有大批松莪破土而出，上山捡松莪的群众络绎不绝。全县每年能产鲜松莪25万公斤，其中晒干莪5万公斤。鲜干松莪均可食用。松莪中含有人体所需的十七八种氨基酸，还含有丰富的维生素C。用鲜松莪炒辣椒，味道鲜美。做“鸡丝汤”，也是人们喜爱的名菜佳肴。 灵芝：又称“木灵花”，是一种天然生长的菌丝体，主要生长在次生林阳坡的树桩上，或生长在地下的朽木上。产于五莲的户部、街头、石场、松柏、叩官等乡镇，尤以五莲山、九仙山分布得较为普通。灵芝是一种名贵中药，日照人民很早就开始用灵芝浸泡白酒，用以治疗各种疾病。 柞茧·桑茧：五莲放蚕缫丝历史悠久，自古就有“昌邑绸，南山丝”之说。蚕丝是传统的出口物资。蚕蛹是化工原料，而且营养丰富，含有很高的蛋白质，是人们喜爱的美味佳肴。大面积放养桑蚕，主要集中在汪湖、院西、许孟3个乡镇。 槐花蜜：日照东临黄海，风调雨顺，蜜源植物丰富，刺槐树等遍布全市。每年春天鲜花盛开的时候，各地蜂农云集而来放蜂，采集大批蜂蜜，其中以槐花蜜为最佳之品。槐花蜜的特点是色白透明，芳香味浓，甜度适宜，营养丰富，含有葡萄糖、果糖、醇素以及维生素、矿物质、有机酸等多种成份，是天然的食品，大众的补品。久食既能滋补身体，又能治疗肝火、支气管炎、风湿性关节炎等疾病，被美国人誉之为“白玫瑰”。为了开发槐花资源，五莲县大力栽植刺槐树，到上世纪九十年代，全市的刺槐树发展到约2000万株，为生产槐花蜜打下了良好的基础。 除了日照五莲的土特产，日照还有： 日照绿茶：日照市自1966年“南茶北移”成功，现有茶园面积12万亩，年产茶叶1500吨，占山东省的50％以上，是山东省最大的绿茶生产基地，产量连年列全省第一，素称“北方第一茶”。日照市地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。由于地处高纬度，这里生产的绿茶经中国农业科学院茶叶研究所测定，其中儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同类产品高13．7％和5．3％，具有“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的特色。 丹参：俗称“****头”，个头均匀，外红仙紫，在日照各乡镇均有分布。尤其在向阳山坡和岭前草丛中生长较多，是驰名的野生药用植物。丹参有活血祛痢、消肿止痛等多方面的功效。经动物实验证明，丹参能扩张血管，降低血压，临床应用较广。尤其多用于妇科，故古有“一味丹参散，功同四物汤”之说，极言其活血补血之功效。因而常用来治疗月经不调、经闭痛经和产后淤阻等。丹参还可除烦安神、镇静催眠。用丹参50克，研细末泡入500毫升95％的酒精中，再加白开水500毫升，浸泡1～2天，搅匀过滤，每晚睡前服10毫升，严重者，可早晚各服一次，治疗神经衰弱、长期失眠、头痛、头晕和精神不振等有显著疗效。 岚芹：岚山头的芹菜简称“岚芹”，已有百余年的栽培历史。1875年，岚山头二村种菜户林相华，从日照城引来一种叶小、叶柄呈黄色的芹菜品种，在园内栽培成活。1919年，林家父子同种菜户刘文远对新品种进行提纯复壮，由6分地扩种到3亩。经过长期栽培、选育，加之当地气候、水土等自然条件极为适宜，于是形成为一个具有独特风味的土特产品，被外地称为“岚芹”，畅销不衰。以后，种植范围扩大到安东卫一带。岚芹，株高一般70厘米，叶柄直径1．2厘米。单株鲜重150克左右。岚芹叶小，叶柄实心，纤维极少，质地良好。岚芹已成为生活之美菜佳肴，不论爆炒或凉拌，均味香无比，清脆可口，为外地芹菜所不可比及。 京冬菜：京冬菜是日照著名特产，具有悠久的历史。曾远销上海和国外东南亚等地。早在清光绪年间，涛雒“裕源”即开始生产。“裕源”东家丁德臣从滕县请来一名叫单学雨的人为师，初期产之冬菜并不出名。到清宣统元年（1908年）收丁惟地、丁惟国兄弟二人为徒，丁家兄弟苦练切菜技术，练出了一手好刀法，有张飞大“片”马（切功式），饿虎扑食（拿菜式），刀不离手，手不离菜（刀功式）等各种刀法的真实工夫，切出菜既快又细、且匀，菜坯质量较前大为提高。此后，冬菜生产渐成规模，当时“裕源”为切晒大白菜雇佣三十余人，忙季多到五十多人，年产冬菜菜干一万五千至一万七千多市斤。成品运上海销售五百坛左右（每坛一百六二市斤）。由于所产之冬菜条索细匀、色泽金黄、清香宜人、味美可口，形、色、味都别具一格，美名誉满上海，被称之为京冬菜（京——即泛指北方名牌产品）。闷制京冬菜的主要原料——大白菜多在刘家菜园自种，菜园内有一眼涛雒周围仅有的甜水井，因此，涛雒围子墙西北角还特设了一个“水门”，全涛雒都到刘家菜园挑水吃。裕源商号在刘家菜园设一菜庄，专做种、收、切晒大白菜之用，占土地三十余亩（老亩）。每逢隆冬季节，自产和收购鲜大白菜百万余斤，堆垛如山。此地水甜菜亦甜，做成冬菜别具风味。 扁米：日照的扁米（又名金钩虾米），形扁、色黄、味甘美，为虾米之上品，是日照海珍品之一。系日照海产羊毛虾加工而成，羊毛虾皮薄、肉形扁，故得“扁米”之称。又因扁米色黄、弯弯似称钩，复得名“金钩虾米”。扁米营养丰富，肉味鲜美，是家庭和宴席上常见之海味，亦有药用价值。据报道，它所含蛋白质比瘦肉和河虾高20％，维生素高40％，并含有丰富的维生素E和碘，据药书《本草纲目拾遗》记载，食海虾，有补肾壮阳之功效，鲜海虾剁酱，用黄酒冲服，有下乳之功能。 香椿：日照产的香椿风味独特，清香，味美，鲜嫩细腻，营养丰富，含有胡萝卜素和多种维生素。嫩香椿芽除腌制美味小菜外，还可拌和稀面，油炸“香椿鱼”。香椿芽炒鸡蛋等菜肴，味道纯香鲜美，令人久食不厌。香椿的根、皮、叶可入药，尤其是根、皮中，含有苦楝素、油脂留醇等，有清热、解毒、止血、止泻等作用，对于便血、痔肿、肠炎、痢疾、妇女白带过多、皮肤炎症等有着良好的疗效。 海产品 日照东临黄海，拥有百公里海岸线，近海水域和浅海滩涂面积有30多万亩，是理想的天然鱼场，也是藻类、贝类自然生长和人工养殖的天然场所。各河流入海处，鱼类丰富而珍贵。常见的有86种，主要有黄鲫、黄姑、鲅、鲐、带、鲳、鲈、比目、白姑、青鳞鱼等。其中黄鲫、鲅鱼和乌贼鱼产量为最高。浅海与潮滩主要海特产品有西施舌、文蛤、魁蚶、杂色蛤、大竹蛏、海参、石花藻，还有驰名海内外的人工养殖对虾、海马等。 西施舌：古越西施女，美容非凡。日照海域产有珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，清白如玉，被誉为“西施舌”。此蛤壳内体丰满，肉质脆嫩，味道鲜美，清淡别致；蛤肉含有多种氨基酸，营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其它贝类所不及。冬季偶遇奇寒天气，且落大潮，西施舌被风驱赶，成堆成堆地在沙滩上，人们唾手可得。 文蛤：文蛤为蛤中上品，素有“天下第一鲜”的美称，是近几年来闻名中外的新四大名产之一。文蛤贝壳背缘呈三角形，腹缘呈圆表，两壳大小相等。贝壳表面膨胀、光滑，有一层黄褐色的光滑似漆的壳皮。小形个体贝壳花纹丰富，变化多端；大个体则较为恒定。文蛤一般生活在河口附近沿岸的潮间带，以及浅海地区的细沙或沙滩中。文蛤肉细味美，蛋白质含量13．19％，除熟食外，还可以干制或做罐头。文蛤的药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。 中国对虾：日照从1962年开始养殖，养殖之早居全国之首。 扇贝：扇贝是海产贝类珍贵品种之一，用其闭壳肌加工的扇贝柱鲜嫩味美，向来被认为是国际性的高级水产品。日照的扇贝生活在低潮线以下，水流较急，盐度较高，透明度较大，水深10－30米的石礁或有贝壳砂砾的硬质海底，用足丝附着生活。扇贝干品称干贝，平均含有肝糖5．43％，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”。经实验表明，从扇贝中提出的物质具有抗癌作用。因此，扇贝不仅是美味的海珍品，而且有可能成为制作抗癌剂的希望。 乌鱼蛋：乌鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为封建帝王御膳佳品。乌鱼蛋，系由日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四的《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。 梭子蟹：学名三疣梭子蟹，因其头胸甲呈织布梭子形，中央有3个疣状突起而得名。日照沿海均有分布，是日照产量最多、个体最大的海产经济蟹类。 乌鱼干：又称墨鱼干。系由金乌贼经过细致加工而成，素以个体大、肉层厚、色乳黄、味纯正、加工造型美而闻名全国。它既是美味佳肴，也是上好的滋补品，有“北脯”之美称。日照盛产乌鱼干，历史悠久。 岚山头虾皮：虾皮学名毛虾。日照以岚山、虎山沿海为多。因岚山头在历史上就是水旱码头和商埠，海鲜多从这里向外转运，故得名。日照沿海，一年有两次虾皮旺发期。第一次在5－6月份，虾皮个较大，在2厘米左右，渔民叫“二称钩”。第二次在9月份前后，虾皮个较小，一般体长在一厘米左右，渔民叫“红绒”。 |
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