一般在杀甲鱼时,用筷子引诱甲鱼嘴来咬,当甲鱼咬住筷子后,用力拉筷子将甲鱼的脖子带出,然后用刀将甲鱼的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法 就是,将甲鱼倒过来放,甲鱼自然会伸出脖子用力翻身,这时只要用手抓住离甲鱼头一二厘米的地方,甲鱼的头就缩不回去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种 方式是,用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。另外,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。 甲鱼如何除腥: 杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。 |
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