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气温如同“跳水”一样直奔零下，正是吃火锅的季节。要说火锅，具有代表性的当然是成都的火锅和北京的火锅，它们一南一北，代表了两地的火锅口味特点。今天小编就分享两个有代表性的火锅店，来一个南北火锅的碰撞！
今天分享的两个当地比较有名的火锅店面，北京人提起火锅，作为代表的当然是东来顺；至于成都嘛，因为成都火锅店面数不胜数，只能找到当地有名的皇城老妈火锅作为代表。 
东来顺饭庄
始于清光绪二十九年（1903年），坐落于北京王府井大街的东安市场，是驰名海内外的清真老字号饭庄。从器具上就看出是典型的北方火锅，汤水清可见底，配料浮于汤上，口味略显平淡。食客围于锅旁涮煮食材，场面好不热闹。
皇城老妈火锅
始于1986年，以浓郁的四川民俗文化为依托，秉承“川人川味，蜀地蜀风”的文化取向，以鲜、香、养的特色为人称道，是四川火锅的著名品牌。看到老妈火锅的汤料就知道，非四川火锅莫属的红油，乳白色浓厚的高汤，绝对是重口味的首选。底料分作两锅，供不同口味的食客涮煮食物，一锅两味，使得众口不再难调。
南北火锅的不同还在蘸料 
北京火锅多以酱碗为主，其中芝麻酱等酱料是主要作料，而成都火锅多以油碗为主，一般是芝麻油配以葱姜蒜调制而成。
说了这么多还没有提供两家名店的地址呢，小编马上奉上。
东来顺饭庄(新东安商场总店)
地址：东城区王府井大街138号北京APM 5楼(近长安街)
电话：010-65280932 
皇城老妈(皇城总店)
地址：武侯区二环路南三段20号(近玉林生活广场)
电话：028-85139999 
喜欢吃火锅的童鞋们，了解了南北火锅的差异，今晚是不是要去一饱口福呢？先慢着，小编最后送上一份小礼物。吃火锅要想吃到最佳的口感，食物下锅煮的时间也是有要求的哟，小编就送上收集到的时间表给各位： 
有了这个时间表，希望各位能吃的开心哦~
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