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换季养生你适合听吃什么蘑菇（一） |
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时间：2010-12-25 10:40:09点击：240 |
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1、腰腿酸疼的老年人适合吃平菇
平菇抗癌得益于平菇所含的抗肿瘤的多糖体，能提高机体的免疫力。常食平菇对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合症有一定辅助治疗作用。
平菇是最适合腰背酸疼的老年人吃的，因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，因此可以舒筋活络。其实，很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物里面的主要成分都是从平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果经常吃一些平菇的话，就可以预防腰腿的发生。特别是那些已经出现腰腿疼情况的老年人，就不要迟疑，平菇就是你们最好的选择。
第一，要挑比较干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家为了赚钱，在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇，花了冤枉钱不说，还不能保证喷上去的水是干净的，如果是用了不干净的水，这蘑菇可就被污染了。所以，我们买蘑菇的时候，用手挤一下蘑菇的根部，如果有明显的水渗出的话，最好就别买了。
第二，就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。
2、高血压的人适合吃香菇
香菇美容解酒，含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。香菇还是极强的解毒剂。据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。
香菇被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低胆固醇、降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。为什么说香菇被称为天然的降压剂呢，因为据研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，坚持几个星期，就会起到明显的降压作用。
香菇汁具体是怎么做的呢？每天晚上，选出直径约3厘米的干香菇5-6朵及直径约7厘米的干香菇1朵，选清洗干净，然后放在一个玻璃杯中浸泡。经过一夜的浸泡，香菇的有效成分就能充分地溶在水中了，不过为避免香菇内层的褶处可能会有蛾卵或寄生虫，不要直接饮用。最好把它煮沸，在早饭后喝下，效果最好。当然，如果你不喜欢香菇汁的味道的话，那就天天吃点香菇，对降低血压也是能起到同样的好处。
提醒大家注意的是，干香菇里的营养成分非常容易析出，所以我们在泡发干香菇的时候不能把泡发的水都倒掉，如果都倒掉的话，营养成分基本都要损失掉了。所以，在泡发香菇的时候，先用水把它洗干净，然后用少量的水来泡发，在做菜的时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样才不会损失营养成分。 |
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1、糖尿病人适合吃鸡腿菇
鸡腿菇是最适合糖尿病人吃的，因为鸡腿菇里含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢有降低血糖的作用，并能调节血脂，所以是糖尿病人的理想食品。
鸡腿菇之所以适合糖尿病人食用，还因为它能预防糖尿病的并发症——动脉硬化。肉类中的胆固醇会刺激糖尿病人的动脉，加速动脉硬化的速度。但是，如果把肉和鸡腿菇一起做的话，鸡腿菇能结合肉里面的胆固醇，食用这样做出来的肉菜就不会引起动脉硬化了。
2、小孩子适合吃金针菇
金针菇因其氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。金针菇称为“益智菇”，顾名思义就是对智力有好处的蘑菇，所以特别适合儿童食用。
金针菇价格便宜，而且每个季节都能很容易买到。所以，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。挑选金针菇的时候，挑菌柄15公分左右的最好，菌盖要是半球形的，不要长开，长开的就老了。
金针菇挑选起来还是比较容易的，只要看看长短和菌盖的形状就可以了。不过，金针菇是一种非常容易变老或腐烂的食物，买回家一定要妥善处理。
如果你买的是真空包装的金针菇，直接放在阴凉的地方就可以了。如果你买的是用保鲜膜封装的金针菇，回家后要立即把保鲜膜打开，然后用一块干净的纸把金针菇包起来再放在阴凉的地方，这样就不容易腐烂了。
现在我们能买到的都是颜色雪白的金针菇，在做之前最好用开水焯一下，而且要往焯金针菇的水里放一小勺盐。因为有的金针菇是用硫磺熏白的，这样用盐水煮一下不仅可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。
1、胃肠不好或哮喘的人适合吃猴头菇
猴头菇，又被我们称为四大名菜之一，它有非常好的滋补作用，尤其是对胃肠不好和有哮喘的病人非常适用。它可以安眠平喘，对于平滑肌有很好的修复作用。因此，如果胃肠不好，多吃点猴头菇比药还强。
烹制猴头菇的时候要注意一点，一定要把它烹制得烂如豆腐，这个时候它的营养成分才能析出来。猴头菇的孢子带一些苦味，我们吃起来有时候口感不是特好。如果把这苦味去掉，常常在我们吃之前，把它搁在温水里浸泡几次，然后再把它拿出来进行烹调，它的苦味就没有了。
吃猴头菇的注意事项其实就两点，一是在做之前，要用温水把猴头菇浸泡几次，这样可以把猴头菇自身的苦味去掉。二是在做猴头菇的时候，一定要把它炖的特别烂，这样才能促进营养的吸收。
2、免疫力低下，容易感冒的人适合吃双孢蘑菇
双孢蘑菇中有非常多的抗病毒成分，因此可以辅助治疗由病毒引起的疾病，比如说容易发生的流感病毒等，还可以有助于提高免疫力，预防疾病发生。
双孢蘑菇也叫双孢菇、白蘑菇，挑这种蘑菇的时候，一般我们看它菌盖是白颜色的，反过来再看它菌盖的边缘和菌柄之间是连接在一起的，也就是说二者之间没有分开，这样的双孢蘑菇质量比较好。
3、生活在城市里经常接触污染物的人适合吃草菇
我们经常在饭前喝点草菇汤，对于在城市里工作的人来说，非常的必要。为什么这么说呢？因为草菇有解毒作用，我们经常接受的城市污染，如铅、砷、苯等，这些污染物可以通过草菇结合成络合物随小便排出去。因此，草菇对人类来说，几乎人人适用。
生活在城市当中的人，由于经常接触汽车尾气等污染物，所以体内或多或少都会沉积一些铅、砷、苯等污染物，这些重金属在人体内积存，如果量多了就会引起老年痴呆等疾病。所以，经常吃点草菇把这些毒素都排出体外，就可以远离这些疾病了。不过，由于草菇采摘下来以后不好保存，所以只有夏天的时候能买到鲜草菇，别的季节就只能买罐装的草菇了。
不过，罐装的草也就三四块钱一瓶，而且一般大一点的超市或菜市场都可以很方便地买到。
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