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吃蘑菇不可忽视的常识。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。这样浸泡在水中的蘑菇... 阅26 转1 评0 公众公开 14-06-01 17:49 |
一位营养学家形象地告诉人们说：吃“四条腿”的食物（指猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”的食物（指鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的食物，不如吃“单腿”的食物（指蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳等）。蘑菇的营养价值超过绝大部分蔬菜和水果，与肉类很接近，许多科研报告认为，蘑菇可以代替肉，因为蘑菇含蛋白质高，干蘑菇的蛋白质约占35%~4... 阅79 转4 评1 公众公开 14-05-26 08:48 |
药食兼优的五种食用菌。◆金针菇：含蛋白质高达13.49%，精氨酸、赖氨酸的含量尤其丰富。金针菇对儿童的智力发育有特殊作用，有“增智菇”之誉，是儿童保健佳品。◆香菇：营养丰富，100克干香菇含蛋白质12.5克，糖60克，脂肪6.4克，还富有麦角固醇及维生素等。◆黑木耳：除含有大量蛋白质和脂肪外，还含有铁、磷、钙及其它营养物质，被誉为“素... 阅72 转3 评0 公众公开 14-05-11 20:05 |
二、我食用菌文化发展的起源及现状 我国栽培食用菌、吃食用菌历史悠久，远在2001年前《周礼》就记载有对木耳的栽培，1400年前，后魏《民要术》记载有木耳的烹调方法。香菇的栽培在我国已有800多年的历史，宋元时代民间栽培香菇已初具规模，元代王桢《农书》就解细记载香菇栽培术，书中所载的“檠蕈“方法，直到今天仍然采用，草菇栽培也有20... 阅726 转3 评0 公众公开 14-05-11 09:56 |
双孢蘑菇的营养与口味。正在英国米德尔塞克斯大学参加第二届国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分，以用于... 阅118 转3 评0 公众公开 14-05-04 20:20 |
研究发现：吃蘑菇可提高身体免疫力。科学家们提取了上百名健康的志愿者血液中的免疫球蛋白，并在三种不同的条件下对这些采集出来的球蛋白进行了分析比较，结果发现那些经常喝蘑菇汁的人的免疫蛋白的活性要强于那些不经常吃蘑菇的人。科学家将就这个问题展开进一步的研究，寻找蘑菇和免疫力之间的具体关系，希望能够以此为突破口，开发出一种提... 阅143 转9 评0 公众公开 14-05-04 20:04 |
白木耳是润肤佳品。人年纪大了，皮肤会产生皱纹，失去了年轻时的光泽。原因很多， 其中很重要的一点是皮肤下层的胶质失去弹性。整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法。白木耳，就是有这种作用的食物，白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，... 阅196 转13 评0 公众公开 14-05-03 22:43 |
硫黄熏银耳流入市场食用过量可能致肾病。实验室工作人员告诉记者：“用硫黄熏蒸过的银耳，里面会有二氧化硫的残留，遇到碘会产生反应，保持颜色不变。如果在最后取到的溶液经过滴定后，颜色立即变化成蓝色，就说明没有用过硫黄熏蒸；如果经过滴定，碘试剂的颜色马上消失，就说明溶液中含有二氧化硫，银耳用过硫黄熏蒸。”样品B是在市场上采购，... 阅73 转3 评0 公众公开 14-05-03 22:31 |
“世界级”的一品竹荪。http://www.tech-food.com 2010-6-17 中国食品科技网。云南野生菌种中，竹荪是“世界级”的，因其早年便作为珍贵食用菌闻名国际，又只产于滇东北有竹林的山区，为数不多，供不应求，更加高了身价。一品竹荪是把竹荪在汤中氽一下展平，另把鸡脯、猪膘捶茸，加调料、水粉、蛋清搅打上劲后挤入竹荪，上笼蒸熟，加汤汁，淋鸡... 阅39 转1 评0 公众公开 14-04-28 10:38 |
姬松茸的几种吃法。下面向大家介绍几种吃法： 一、姬松茸煲山药 用料：姬松茸（干品） 50克 、山药 500克 、肋排骨 300克 、少量葱姜、盐适量 做法： 1.将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡两小时，浸泡姬松茸的水不要丢弃，留用。四、姬松茸素水饺 原料：姬松茸50朵克、黑木耳 25克 ... 阅1057 转11 评0 公众公开 14-04-28 09:43 |
