史上最简单超正点的糖醋排骨

史上最简单超正点的糖醋排骨 

    糖醋排骨，横跨八大菜系，风靡大江南北，说它是全国人民都喜爱的菜一点也不为过吧。全国各地都有它的身影，只是因地方偏好和特色在酸甜度上有所区别，甚至也有小麻辣口的。

    我自己就曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：记口诀的、过油的、熬糖色的、水煮的、啤酒煮的，把握好的话，感觉差别不是太明显，关键是调对自己喜欢的口味。

    今天这道糖醋排骨是我无意中试验出来的全新做法，堪称史上最简单美味的糖醋排骨，哪怕是第一次下厨的新手，也完全没有各种配比调味之忧，你的第一道菜绝对可以艳惊四座，不收后悔哦。

    这个方法完全不用担心配方比例，酸甜味直接交给添丁甜醋，酱油可以边加边尝。做这道菜源自新浪新年大礼包中的添丁甜醋，天热不想做姜醋猪脚，想加快消耗，没想到用来做糖醋排骨味道超正，色泽红亮、干香滋润、挂汁粘腻，纯属意外惊喜。

    海天的甜醋味道偏甜，适合我和我家老鼠的口味，喜欢偏酸的，在最后收汁的时候加少许香醋或陈醋。当然，你也可以选择其它牌子的添丁甜醋，自己试味再作调整即可。

 

主材：排骨750克

配料：小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量

调味料：添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量

 

1、排骨用清水泡洗干净。

 

2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫。

 

3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净。

 

4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

 

5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟。

 

6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁。

 

7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。

 

8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。

 

贴士：1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好。2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸。4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整。5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。