|
茄汁茄条 相关分类：素菜 茄子 简介：茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。 选用大圆茄子， 去皮后切成拇指粗的长条， 再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分， 而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感， 用油煸炒番茄汁， 更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味， 再加入点青豆点缀， 最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁， 这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。 主料: 圆茄子(1个) 鸡蛋(2个)
辅料: 油 盐 青豆 番茄酱 淀粉 糖
制作流程：
1:将圆茄子去皮后切成细长条；
 2: 加入少量的盐腌制一下；
 3: 再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；
 4: 将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
 5: 放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；
 6: 锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
 7: 再放入青豆和少量的水煮开收浓；
 8: 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
 9:装入盘中。
注意事项：1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味； |
|
|
