本食譜由Chloe小姐提供～
 
材料：
蛋20至30顆(註1)
醬油一碗(註2)
紅糖(brown suger)一斤(註3)
作法：
1.煮白煮蛋撥殼備用。煮白煮蛋記得是一開始就把蛋放進冷水煮滾，而不是水滾了才放蛋。
2.將醬油、紅糖及撥好的白煮蛋放進大鍋裡加熱，煮滾之後轉小火，煮3個小時就可以了。中間記得每隔一陣子去翻一翻蛋，免得蛋黏鍋燒焦了。
 
某次我做鐵蛋的時候忘記關小火，結果煮差不多兩個小時要去翻蛋的時候，蛋竟然爆炸了，還炸到我眼睛，超痛的！如果你煮的時候覺得醬汁已經很稠了，蛋也縮小了，就可以關火，不用一定要煮到3個小時。
 
這種作法的鐵蛋大概只有70%的相似度，不過跟要重複煮N次的其他鐵蛋食譜比，算是非常方便又省時的作法了！吃過的人都說蠻好吃的！
 
後記：
當初在考慮要不要po鐵蛋食譜的時候還掙扎了一番，po了之後大概身邊的朋友就會發現我是這個blog的主人。不知道為什麼就是很討厭被別人發現，更不喜歡以達人或專家自居，其實我只是比大家閒了一點，喜歡在網路上亂逛的人。
 
註1：可以買小顆一點的蛋做起來比較像。
註2：就是普通吃飯的碗，請不要問我幾ml。
註3：一斤600g，在國外買的話就買1lb=454g。發揮懶人食譜的最高境界，反正差不多也不用量了。
 

鐵蛋的做法

昨天試做鐵蛋
感覺還蠻成功的
感謝袁叔叔朋友小瑪提供的食譜
其實超簡單的~~
 
 
材料:
雞蛋 25顆
醬油 1/2杯
砂糖  1/2磅
五香粉少許
 
1. 雞蛋水煮後剝殼
2. 砂糖加入醬油中,中火不停攪拌煮到溶解, 加入五香粉和去殼水煮蛋開始滷
3. 小火大概滷1小時, (中間要記得不定時去翻動一下)
4. 弟二天早上再滷一下熄火放涼,晚上回家就變小小顆了(真是神奇!!)
 
心得:
1.我用1/2的份量,所以是一打蛋加上100克的糖對1/4杯的醬油,覺得有點稍甜,下次可以少放一些糖
2.不過蛋黃不易滷進味道,但是蛋白縮很多,而且雖然滷很久,滷汁卻不會變少,
   猜想可能是因為高濃度的糖水高滲透壓,所以把蛋白的水分逼出來, 我想外面的滷汁應該是飽和溶液了吧
   這樣蛋白才會硬硬的,不過相對的鹹味不容易進去蛋黃,下次可以考慮先用醬油把蛋滷出味道來,再加糖下去脫水。