【图文】肉皮冻的做法大全,怎么做如何做好吃

竹林放歌 2014-04-28

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标签：自制食材

夜魇发表于2014-04-27 11:13

菜谱物语——肉皮冻

4月8日，多云。今天的重庆温度忽然就上升了，走在街上，不少人已经开始穿短袖。据说温度会迅速达到30度。来吧，夏天总比潮湿阴冷的冬天好，尤其在重庆。本周事情不算多，仅仅是审片，开会。下班后想起昨天做的肉皮冻，今天可以吃了。好吃的QQ肉皮冻，做法很简单，富含胶原蛋白的美容食品。O(∩_∩)O

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其它菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
高压锅电压力锅所用厨具

食材明细

肉皮（已去毛）适量

葱适量
姜适量
花椒适量
小米椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
醋适量
糖适量
盐适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 肉皮入锅中，料酒、姜片，开水煮10分钟，打去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，如果残留有猪毛，可以这时用镊子夹掉。

3. 将刮好的肉皮切成细条备用。

4. 电压力锅入水，肉皮与水的比例为1:2，调入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋，适量糖提鲜；葱姜小米椒改刀，与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中，加入适量盐，加压30分钟。

5. 调料包取出不要，将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中，自然晾凉。

6. 冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随切随拌。

肉皮冻做法小贴士

Ps:

1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。

2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明的水晶皮冻。

3、肉皮与水的比例为1:2，口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。

4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒，做成五彩肉皮冻，让肉皮冻看起来更漂亮，也更有营养。

5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋，糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱，一切随意。

很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O