如何发面蒸包子（2）蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了； 全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的馒头的大小多少而蒸15~20分钟。 蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。 想蒸出成功的馒头，总结三点： 1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团； 2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要； 3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定， 关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅； 蒸馒头步骤举例： 1、先将酵母融于温水中，静置5分钟； 2、盆中倒入面粉和白糖、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面； 3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小；（约1小时左右） 4、排出空气，分成小团面，再整出馒头形状； 5、蒸锅中先添加水，然后，将生馒头坯放入，进行二次发酵；（约20分钟左右） 6、开火，蒸15分钟；关火，待3分钟开盖即可！ |
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