马兰头是春季新鲜上市的一道野菜，在南方特别常见，福建、广东通称田边菊、路边菊；湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。是一道非常健康的应季小菜。
这么好的美味小菜，咱们该怎么吃呢？您瞧厨艺高超、学识渊博的邓大厨来给您支招了。为您带来马兰头的两种吃法：凉拌马兰头和马兰头烩肉丝。
这种新鲜的小野菜清爽利口，焯水后，凉拌着吃特别美味，更何况还有邓大厨特制的花椒油，味道更是没得说。在春季，绝对是您餐桌上的一道开胃利口，健康营养的小菜。
凉拌好吃，这热菜也同样美味。这道马兰头烩肉丝就独有风味。肉丝鲜嫩，马兰头清爽，汤汁味美可口。连汤挂水吃得舒坦。这么好的小菜，您还不赶紧去市场买来尝一尝，过了这个季节，您就只能再等一年了。
私家菜也是一道特别的美味，私家菜主张哥自己创新的酱香鸭片，不仅能吃出烤鸭外酥里嫩的口感，还能吃到京酱肉丝酱香浓郁的味道。听着就有食欲。
在家里做鸭肉，做头疼的就是给鸭肉去腥的问题。张哥不仅带来了美味，还带来了自己总结的四步去除鸭肉腥味的小窍门，简单实用，去腥问题迎刃而解，鸭肉更加美味可口。 |
|
|
